Dolce vita

Receta de ensalada sefardí, jugosa y refrescante.

Los judíos sefardíes todavía siguen considerando España su patria. Los sefardíes eran agricultores, sastres, zapateros, orfebres, científicos... una comunidad muy influyente y adinerada. La cocina sefardí sigue muy arraigada en España, sobre todo en ciertas zonas de Extremadura, Sevilla y Córdoba y probablemente en otras zonas, aunque yo lo desconozco.

Muchos de nuestros platos actuales proceden de esa gastronomía y costumbres como la del aperitivo, también parece que se la debemos a ellos.

Existen innumerables recetas de la cocina sefardí, hoy os presento la ensalada sefardí, sencilla, barata y muy sabrosa.

Se pelan las naranjas, también la parte blanca (pelar a lo vivo), se calcula una naranja por persona. Se separan los gajos y se espolvorea azúcar por encima y se deja reposar unos 15 minutos. Una vez que ha macerado, el liquido resultante se mezcla con AOVE y se añade sobre los gajos de naranja, después incorporamos los granos de granada maduros.

En algunos restaurantes, le añaden canela en polvo. La ensalada de la foto es del Restaurante Tabula Calda en Mérida, donde te lo ponen de picoteo como entrante.

Una gran receta, sana y sabrosa. ¿La conocíais?

  1. #2

    Ingrid Pistono

    en respuesta a Bautista García
    Ver mensaje de Bautista García

    Jolín, Bau... YEs del Norte y de Boo... Pero, Home, tas viajau.. Aceite de oliva virgen extra... Nun se lo digas a tu muyer q va pensar q yes fatu!!!

  2. #3

    Bautista García

    en respuesta a Ingrid Pistono
    Ver mensaje de Ingrid Pistono

    No me gustan las abreviaturas, solucionado poniendo aceite de oliva virgen, pero tomo nota.

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