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LAN 2017.- CATA de nuevas añadas ad hoc

Formación en vinos: Casa Lola, Málaga. Detalles ad hoc

 

CASA LOLA

 

C/ GRANADA 46

MALAGA

952223814

www.tabernacasalola.com

 

 

A través de la Academía y Centro de Estudios "PRINCIPIA", hemos impartido dos días formativos con 4 horas lectivas, acerca de la carta de vinos que manejan en el restaurante, donde se está apostando por los vinos de Jerez, el tipo de regiones y elaboraciones de los vinos, así como el análisis de los mismos, uno a uno. Así se conocen los diferentes tipos de uva de los vinos que se trabajan, los diferentes suelos, climas y la posibilidad de mercado.

También hemos explicado como catar un vino, mediante una técnica sistemática y ordenada, en sus fases, y analizando la calidad de los mismos.

Finalmente comentamos unos puntos importantes entre vino y comida: El maridaje y la Armonía de los mismos, la unión entre los sabores de ambos y la posibilidad de llegar al cliente final, desde la cocina, a la sala y la mesa.   Leer más

Bodega Linaje Garsea. Familia Ribereña.

BODEGAS Y VIÑEDOS

DEL LINAJE GARSEA S.L.

Familia García Agudo

 

DO. Ribera del DUERO

Paraje de la Terrañuela

09391. Castrillo de la Vega

09400. Aranda de Duero

BURGOS

Tfo. 947536000

Fax 947536134

www.linajegarsea.com

[email protected]

 

 

 

INTRODUCCIÓN

Nacida en 2003, es una bodega familiar con una doble finalidad: La calidad y la naturalidad de sus vinos. Estos viñedos de 3000 cepas por hectárea, se encuentran cerca de Aranda de Duero, en Burgos en 2 zonas. La primera zona conocida como Valdecobos, es un valle NS, soleado y saneado en sus tierras semiecológicas de tierra arcillosa y caliza ricas en hierro, que apenas necesitan abono. Es uno de los valles internos más comunicativos para la uva por ser bastante cerrado, sufriendo menos heladas en invierno. La segunda zona con tierra más aluvial, es la que sufre más el invierno, la niebla, la nieve, el hielo y ambientes húmedos. Las raíces de las viñas buscan el goteo hídrico hasta 2 metros por debajo del suelo....estamos en Caleruega.   Leer más

Numa Pompilio en Madrid. La vuelta al imperio Romano

 

El vino,....ese líquido elemento centro de muchas mesas, familiares, de reuniones, de conversación.

 

....el detalle

En NUMA, contemplas la cocina italiana ligada a la fusión en armonía con cientos de vinos italianos.

Así es Numa, cálido, acogedor, el retrato del grupo El Paraguas en la zona que más les gusta de MAdrid.

Después de sus éxitos en Jorge Juan, está claro que se sienten imparables a la hora de inaugurar espacios que otrora, fueron lo más chic de la capital.

 

RECEPCIÓN

Siempre a tope, visual de cocina y de productos, como en el mercado central. Rapidez, velocidad, todo lleno hasta la bandera de un sábado.

WC en escaleras inferiores, muy limpios, romanos.

 

SALA

En sala existen cargos serios de Maitre y sumillería. Destacaré la función en armonías que ejerce el sumiller con estrellas Michelín en su CV, D. Juanma Galán.   Leer más

La boda de SIlvia y Guillermo: Felicidad absoluta

 

Detalle fotográfico de El Periódico de Aragón.-

http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/aragon/boda-narices_1223026.html

 

Asistencia de multitud de amigos y profesionales del mundo del vino en España, al precioso enlace de Silvia garcía y Guillermo Cruz, dos de los mejores sumilleres y profesionales que trabajan juntos en el restaurante MUGARITZ (Rentería. Donosti).

Un gran honor estar a vuestro lado, y poder compartir este momento con maravillosos compañeros del "top quality" nacional como muestra esta foto.

Un cocktail lleno de emociones, sorpresas, conversaciones y mucho vino.

El banquete hasta altas horas consiguió que estuviésemos bailando sin fin, a la luz de las burbujas.

Hoy,  recuerdos para siempre -ad hoc-

 

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ALLÉNO en mi boca

 

 

Saturday, July 22nd 2017

Restaurante ALLÉNO PARIS

-PAVILLON LEDOYEN-

8 Avenue Detuit

75008

Paris

21.00 pm

 

 

 

EL COMIENZO

Recibimiento impecable con aparcacoches, una fotografía a la entrada por los jardines y nos adentramos. Llegamos caminando desde Concorde. Confirman la reserva, y nos recibe un equipo en sala de unas 10 personas. Comodidad completa, algo de calor. No somos los últimos en llegar.

 

Leemos las cartas mientras nos preguntan si queremos una copa de champagne como aperitivo. La elección es Pol Roger 2008 como espumoso para la cena, para después copear con otros vinos en carne y postres.

 

El vino estuvo cremoso, con buenísima espuma, burbuja y una autolisis discreta, agradable, largo en boca, vinoso, incluso sin burbuja en la copa. Intentaron servirlo en unas copas de vidrio grueso, feas, sin estilo. Enseguida las cambié por abiertas y finas. Por ello se expresó mucho más (primer detalle de sumillería ad hoc en un 3 estrellas).   Leer más

Los más grandes "Riesling" alrededor del mundo: Presentado por los Maestros del vino (MWs)

 

MWs present: The Greatest “Rieslings” around the world

Javier Azcona

winewiththedoc.com

 

 

VINEXPO 2017

20 de JUNIO

Room 1

10.00 am

 

DEBRA MEIBURG MW. Moderator

 

Gerard Basset MW. France

Markus del Monego. Germany

Roman Horvath MW. Austria

Justin Howard-Sneyd MW. Australia

Matthew Deller MW. USA

 

 

 

15 RIESLINGS FLIGHTS

Catas ad hoc realizadas por Javier Azcona-WSET3 copyright2017

 

Flight 1

2013  Red Newt Cellars. Tango Oaks Vineyard. Finger Lakes. North America

2013  Weingut Reichsrat Von Buhl. Pechstein G.G. Pfalz (Deidesheim). Germany

2015  Weingut Bründlmayer. Zöbinger Heiligenstein Alte Reben 1ÖWT. Kamptal. Austria

2016  Grosset Polish Hill. Clare Valley. Australia   Leer más

Forlongueando 2017

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