La tapa perfecta
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de EspeluznaoEs interesante que tengáis en cuenta el tipo de pan. Porque es esencial para tapas y montaditos. Aunque parezca poco importante, el pan es un ingrediente básico, que hay que cortar en el último momento. Las tapas que llevan pan blanco, tiene que estar crujiente, como recién hecho. Eso es primordial para tener éxito.
Es como los canapés, que no se pueden hacer con antelación, porque se quedan blandos.
Ah! Y me voy a la mejor pastelería a por él. Solo es pan, no nos saldremos del presupuesto.
Luego os cuento otra tapa, que no hayáis sacado.
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de AlucardHola Alucard ¡Bienvenido! Comparto la idea de que tiene que ser algo minimalista, ¿es posible que con un buen pan ya vaya bien? ¿Alguna salsa especial para acompañarla?
Saludos
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de Llevataps¿Existe o hay un tipo de pan para cada tapa? Me refiero a si son frías o calientes, de carne o de pescado, etc
¿A qué pastelería vas tú?
Saludos
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de Laura DasíHola. He visto que eres de Valencia. Estoy muy lejos, para venir a comprar pan. Pero en Corbera de Llobregat, aconsejo Pasteleria Domenech; en la localidad de Gelida también es bueno y en Sant sadurní de Noya, frente al Mon del Cava, impresionante.
Desde luego. A cada tapa su pan. Piensa en el formato, si lo ponemos todo igual, será muy aburrido. Importante, disponerlo en pequeña cantidad; lo mucho empalaga. Si una lleva rebanada, corte fino; si queda mejor en panecillo, hagamos dos de cada mini, si va con pan de molde, sacamos 4, brioche también búscale un corte bonito. Para la tapa con cebolla caramelizada, un pan con semillas o multicereal le iría bien, te lo enriquece.
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de Laura DasíNo lo hay en todos sitios. Es muy típico en Córdoba por ejemplo.
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de LlevatapsPor ejemplo para tapas de salmón yo usaría un pan blanco ligeramente tostado, si al de cebolla caramelizada le pones un pan de cereales/semillas lo pondría con jamón ibérico o ternera para hacer una brascada, la duda la tengo para los quesos. Me gusta hacer "queso frito" y combinarlo con mermerladas, ¿le iría bien un pan de pasas?
¿Para cual usarías un brioche?
Re: La tapa perfecta
Ver mensaje de LlevatapsA mí un pan que me encanta es la hogaza redonda gigantesca que hacen en Huércal-Overa, en Almería. Es un pan muy metido en harina y si cortas una rebanada fina y lo pones con jamón, tomate y aceite (ajo a discreción de cada cual) está tremendo! :-) Los pimientos fritos también van muy bien con ese tipo de pan porque absorbe bien el aceite pero al mismo tiempo al tener tanta harina no se queda blando.