Streets of Spain by Campo Viejo: Verema en Londres
Las calles de España en el Centro de Londres, Verema presente a través de Puck
En menos de una semana va a tener lugar un evento muy importante en Londres. Nosotros no podemos acudir por obligaciones adquiridas previamente pero queremos que Verema esté presente y nos gustaría que Puck ejerciera de embajador nuestro allí.
Pretende ser un referente de la gastronomía española en la capital británica donde poder degustar platos y tapas típicos españoles confeccionados con productos de alta calidad y con creaciones muy cuidadas, actuando un poco como embajadores de los productos más emblemáticos de nuestra tierra y basándonos siempre en una cocina sencilla a la vez que elaborada.
- Sangría de cava
- Sangría de vino blanco
- Agua de Valencia
- Jamón Juan Pedro Domeq: Poco que decir de esta maravilla para los sentidos, sólo le quedaba hablar...
- Tosta de Pan con Tomate: Magnífico el AOVE español Atalaya que la regaba y del que también nos pusieron cuenquitos para mojar
- Chupitos de Gazpacho: El gazpacho tradicional sirve de base para este plato al que se añade frutos rojos y remolacha licuada. Se sirve con helado de queso y trocitos de menta y anchoa. Primero te entra lo dulce y luego saboreas el gazpacho, gazpacho. Buenísimo.
- Ensalada de Queso Manchego: Crema de queso aromatizada con romero, albahaca y salvia, con queso manchego al tomillo acompañado de vinagreta de frutos secos, membrillo, remolacha y manzana verde. Con sólo ver los ingredientes se adivina la armonia de texturas aromas y sabores.
- Homenaje al Tomate: Combinación de tomates maduros y secos, albahaca, helado y alcaparras, aderezado con agua de vegetación de los propios tomates. Sorprende el buen sabor de los tomates en esta latitud.
- Croquetas de Jamón: Viaje de regreso a la infancia con una ternura de bechamel absolutamente insoportable en su melosidad y un crujiente empanado exterior que casi se oía al morder. Excepcionales. Como curiosidad César nos cuenta que tienen a una persona que se dedica única y exclusivamente a preparar las croquetas en cada uno de sus tres restaurantes Ibérica de Londres ¡una a una!
- Torto con Revuelto al Cabrales: No soy experta en cocina asturiana pero el contraste de la contundencia del torto con un suave revuelto de cabrales me hace querer hacer un viaje a esta tierra para indagar más en su gastronomía.
- Fish & Chips: Versión española de este clásico inglés que se queda en el nombre pues el plato es en realidad un absolutamente delicioso cazón en adobo con el punto justo de vinagre y una fritura celestial. Te elevaba a las alturas.
- Gambas con Champiñón: Equilibrio entre el aceite y el ajo consiguiendo una fina emulsión que armonizaba los diferentes sabores. Muy sabroso.
- Secreto Ibérico: Otra de las joyas del día. Imposible describir la perfección del punto de este soberbio secreto ibérico: el exterior crujía y el interior se deshacía. Magnífico sabor que llegó a embelesar a una de nuestras comensales ¡que nunca come carne porque no le gusta! Impecable acompañamiento de pimientos del piquillo confitados.
- Arroz Pitu: Lamentablemente el único resbalón de la comida. El arroz había recogido el sabor del ave pero estaba pasado de punto y la carne se había quedado seca. Una pena...
- Arroz con Leche: Clásico asturiano por excelencia, cremoso, contundente y con ese goloso caramelo quemado por encima.
- Tarta de la Abuela: Versión modernizada de este otro clásico de las casas de comidas asturianas compuesto de crema de vainilla y mousse de chocolate con una crumble de galleta por encima servido en tarrina: goloso contraste de sabores y texturas
Nunca he comido tan bien en Londres.
Blend your wine
- Graciano 2012
- Garnacha 2012
- Tempranillo 2012
- Tempranillo crianza en roble francés 2011
¡Qué potencia! ¡Es una bomba!
- Sopa cremosa de colmenillas con huevo de codorniz cocido a baja temperatura - Campo Viejo Cava Brut: Nos sorprende mucho encontrarnos con un cava de Campo Viejo y Roberto nos informa que se elabora únicamente para el Reino Unido.
La suavidad de la crema amaina el más intenso sabor del huevo de codorniz. Buena conjunción.
- Mil-hojas de verdura i setas de temporada - Campo Viejo Tempranillo Crianza 2011: Plato de diseño clásico al que Ángel Pascual le da su toque personal añadiéndole un parmentier de patata y una sabrosa reducción vegetal.
El Campo Viejo Crianza acompaña con gracia esta elaboración gracias al protagonismo de la fruta roja como la cereza que le aporta alegría y brío.
- Arroz de barca especiado con un punto picante y gambas de la lonja de la Barceloneta - Campo Viejo Reserva 2008: Éste fue el plato que más me gustó de la velada. Tiene un aire ahumado y ese punto picante le añade un guiño que combina a la perfección con la frescura de la gamba roja.
Nunca hubiera pensado que un Reserva de Rioja pudiera ser buen acompañante de una preparación como ésta pero el vino siempre tiene lecciones que enseñarme. El corte moderno de este reserva plantó cara al abanico de aromas y sabores.
- Texturas y temperaturas de ave, cerdo y ternera, con verduras del tiempo a la brasa - Campo Viejo Gran Reserva 2005: Lamento decir que para mí este plato resultó el más flojo de todos, ni las texturas ni los sabores me convencieron.
Menos mal que la suavidad y elegancia del Gran Reserva estaban allí para consolarme.
- Bombón de chocolate sonoro, explosivo y tonificante - Campo Viejo Cava Rosé: Divertida explosión de rico chocolate que te inunda con peppermint, muy conseguido y rico.
Ambos cavas resultaron correctos pero no destacaron. Pregunto a Roberto y me confirma que se elaboran en Penedés con viñas seleccionadas por los expertos de Campo Viejo y la supervisión de su equipo de enólogos. También inquiero sobre su posible comercialización en España a lo que me responde que en principio no hay planes para hacerlo.
La jornada terminó con un precioso detalle. Alguien le chivó a Roberto cuánto me había gustado el Dominio Campo Viejo y ¡voilá! se materializó una botella sobre la mesa. Me comenta que proviene de unas cepas seleccionadas por la propia Elena Adell, que este vino es muy especial porque se elaboró para celebrar el 50 aniversario de la bodega y es un proyecto muy personal suyo. No me cabe la menor duda, es un vino marcado con una fuerte personalidad y una intensa complejidad tanto de aromas como de sabores.
Un último apunte sobre el restaurante: estaba completamente lleno y cada comensal tenía que pagar 65 libras esterlinas, unos 80€
Volvemos ya al hotel, al día siguiente hay que darse otro madrugón para coger el avión a primera hora de la mañana. Sería otra aventura porque inocentes nosotros no contábamos con el atasco de la hora punta londinense. Estuvimos en un tris de no llegar a sacar las tarjetas de embarque y Cristina ya estaba intentando trazar un plan B por si no lo conseguíamos. Carreras por los pasillos buscando el mostrador de Air Europa... ufff, al final lo conseguimos y casi así se disfrutan más las cosas ¿no? son estas anécdotas las que recuerdas entre risas después :D
Ha sido un placer compartir esta aventura en la que lo más importante era defender el vino español y su cultura en un país que nos mira con curiosidad pero todavía con mucho desconocimiento.
Mas no quiero despedirme sin agradecer a Verema la oportunidad que me ha brindado y que yo espero haber sabido corresponder, alguno ahora se estará arrepintiendo ;-)
Adiós Íñigo, Marian, Antonio, Enrique, Cristina ¡me ha encantado haberos conocido!
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Verema tuvo un digno embajador, de eso no creo que nadie tenga dudas. Has realizado un trabajo fantástico en una jornada estresante, pero valió la pena, a que sí?
Plas, plas, plas.
XXX
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia La jornada en sí fue muy estresante pero no menos que la tarea de plasmarlo aquí, no obstante por supuesto que mereció la pena y por multitud de razones: por el impulso al vino español en el Reino Unido, por la mejora de la imagen de España, por mi propio enriquecimiento personal y sobre todo por lo grato de la experiencia.
Gracias :D
Mara
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Muchas y sinceras gracias Gabriel :-)
Por cierto, hace un par de semanas me dí un festín de perrechicos pero creo que no fue tan bueno como el tuyo a pesar del renombre del establecimiento. Te cuento pronto.
Un fuerte abrazo,
Mara
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en respuesta a Javier46 Ver mensaje de Javier46 Gracias Javier, ahora ya sabes cuál fue el "imprevisto" del que te hablaba el otro día ;-)
Pronto subo lo que te debo. Un fuerte abrazo,
Mara
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en respuesta a Lagarita Ver mensaje de Lagarita Mi ciudad favorita junto con Florencia y Nueva York, Ana.
Como siempre, gracias por tus palabras :-)
Un afectuoso saludo,
Mara
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¡Fabulosa crónica Mara!. Me alegro que disfrutaras de la experiencia, a pesar del estrés :-)
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en respuesta a Jose Contreras Ver mensaje de Jose Contreras Muchísimas gracias Jose por la oportunidad, la experiencia mereció todo el estrés aeroportuario ;-))))
Un abrazo,
Mara
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Quiero agradecer aquí y públicamente a JaviValencia su apoyo pues sin su ayuda no habría podido ni subirme al avión.
Gracias niño XXX
Mara
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Agradezco el comentario pero estoy enfadado contigo, esto sobraba.
PD; Ya te lo explicaré mañana....
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en respuesta a JoseRuiz Ver mensaje de JoseRuiz Gracias Jose :-) Tan sólo he intentado corresponder la confianza depositada en mí y me hace feliz ver que lo he conseguido.
Un fuerte abrazo,
Mara
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en respuesta a Caligari Ver mensaje de Caligari De momento puedo Loreto, pero siempre me agradará tu compañía sin que tengas que cargar ;-)
Muchas gracias :-)
Mara
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en respuesta a JaviValencia Ver mensaje de JaviValencia Es lo que tiene la libertad de expresión, que se puede discrepar ...
Espero ansiosa las explicaciones ;-)
XXX
Mara
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en respuesta a Mara Funes Ver mensaje de Mara Funes Las tendrás, pero primero quiero comer arroz ;-)
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Excelente relato... Y menuda megapaliza de actividades.... Cuánto se sufre a veces disfrutando ;-)
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en respuesta a Paco Higón Ver mensaje de Paco Higón Ya se sabe, sarna con gusto... Sí, fue una paliza pero de esas que después de todo, al final del día, te sientes feliz :-)
Muchas gracias Paco,
Mara
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