Peña La Verema

Cata 234: Asturias patria querida... por sus vinos también.

Celebramos la cata 234 con dos novedades. La primera, en el plano gastronómico, es que visitamos por primera vez el restaurante Gadhus en Rocafort. Ya conocíamos bien a Alfonso Gallego, puesto que habíamos celebrado varias catas en su restaurante Malkebien. Recientemente, Alfonso, adquirió el antiguo restaurante Été y tras las obras de renovación reabrió en verano con el nombre de Gadhus, ampliando su oferta gastronómica. Ya tenía ganas de visitar el local y como comentaré más abajo, la experiencia fue más que satisfactoria. En el plano enológico, nuestro amigo Alessandro nos preparó una cata sorprendente e interesante. Habiendo recorrido Asturias en verano, tuvo ocasión de visitar varias bodegas de la zona y de empaparse de la ilusión de unos bodegueros que están recuperando varietales regionales para dar un impulso a los vinos de la región.

Nos cuenta Alessandro que la inspiración para la cata surgió de la lectura de un artículo de Carlos Delgado  -Asturianos de pura cepa-, aunque la determinación se consolidó después de la cata 232, cuando descubrimos nuevas variedades y nuevos parajes. Él quería seguir por esa senda en su cata y la oportunidad de estar de vacaciones en Asturias el pasado verano hizo que pudiera informarse y conseguir los vinos con relativa facilidad. La idea inicial era la de catar vinos de distintas bodegas, pero ni siquiera en el mismo Oviedo, en la tienda de Coalla Gourmet, pudo conseguir botellas de cuatro bodegas distintas, dentro de la Denominación de Origen Vino de Calidad de Cangas. Esto le llevó a elegir cuatro vinos distintos de la misma bodega, Bodega Monasterio de Corias, lo cual además reduce la variabilidad a la hora de catar puesto que se trata de vinos elaborados por el mismo enólogo en las mismas instalaciones. Además, la cantidad de uva empleada en la elaboración por la Bodega Monasterios de Corias representaba el 50% de toda la producción de la D.O. en 2010, por lo que bien puede considerarse una buena muestra de los vinos de la D.O. La recuperación de los viñedos, situados dentro de los terrenos del monasterio, se ha producido mediante la plantación de varietales tradicionales como Verdejo Negro, Albarin Negro, Carrasquin y Albarin Blanco con criterios modernos de racionalización. Los vinos, por su parte, se elaboran en la bodega benedictina del mismo Monasterio de San Juan Bautista de Corias, edificio de siglo XI restaurado y rehabilitado a tal fin.

Como comenta Carlos Delgado en su artículo, la recuperación del viñedo de la zona del Valle del Narcea tiene un gran potencial porque las condiciones climáticas y del terreno son propicias para la elaboración de vinos con personalidad. Esperemos que así sea y que la evolución de los vinos de la D.O. nos ofrezca en breve todo el potencial, la autenticidad y la finura que esperamos que alcancen los vinos de la zona.

En cuanto a los vinos que probamos, conviene mencionar que, desgraciadamente, el primero de los que probamos, Escolinas Carrasquín 2010, tenía un clarísimo TCA. Uno de esos que no generan la más mínima duda. El mejor puntuado fue Escolinas Albarín negro 2010. Con una crianza de 10 meses en barricas de primero y segundo año, es un tinto atractivo con notas de tabaco, balsámicos finos, aceituna negra sobre fruta roja y recuerdos de geranio. Con buena acidez y buena estructura tánica es de paso vivo y equilibrado. A mí es el que más me gustó.  En segundo lugar quedó Monasterio de Corias Diez Meses Barrica 2010. Elaborado con Albarín negro (40%), Mencía (20%), Carrasquín (20%) y Verdejo negro (20%), tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble americano (30%) y francés (70%). Vino interesante, de nariz más bien ligera  pero con un elegante bouquet floral de violeta y geranio y buen paso por boca. El tercero fue Corias Guilfa tinto 2010.  Coupage de Carrasquín (60%) y Verdejo negro (40%) con 10 meses de crianza en barricas de roble francés de  primer año.  De nariz atractiva, muy especiada con notas ahumadas y minerales tiene, no obstante, un paso excesivamente cálido por boca.

Resultados de la cata:

Escolinas Albarín negro 2010:        76.1 puntos.                                     

100% Abarín Negro. D.O. Vino de Calidad de Cangas. Graduación: 13%. Bodega Monasterio de Corias. Monasterio de Corias s/n. 33800-Cangas del Narcea. Asturias.

Monasterio de Corias 2010:            73.1 puntos.                                     

40% Albarín negro, 20% Mencía, 20% Carrasquín y 20% Verdejo negro. D.O. Vino de Calidad de Cangas. Graduación: 12,5%. Bodega Monasterio de Corias.

Corias Guilfa tinto 2010:                  71.7 puntos.                                     

40% Albarín negro, 20% Mencía, 20% Carrasquín y 20% Verdejo negro. D.O. Vino de Calidad de Cangas. Graduación: 13%. Bodega Monasterio de Corias.

 

En el nuevo Gadhus, Alfonso Gallego ha respetado básicamente la sala del antiguo Été, renovando la cocina. El estilo de los platos de Gadhus mantiene el buen criterio de Malkebien, añadiendo un plus respecto a los de este último para ofertar un menú quizá algo más amplio y atrevido. En esta ocasión disfrutamos del Menú Gargantúa para el que Alfonso nos había seleccionado además los vinos. Comenzamos los entrantes con una ostra Pousse en Claire que acompañamos de una curiosidad, Mar de Frades Albariño Brut Nature. Frescura de mar con un espumoso seco en boca pero de nariz muy fresca: Atractiva combinación. Seguimos con el segundo entrante, sardina ahumada sobre confitura de lamujo rojo y chip de plátano macho con un Condrieu Julien Pilon 2011. Excelente elección en la que el frutal y graso Julien Pilon acompañó a la perfección la untuosidad de la sardina potenciada por la confitura. Seguimos con un tocino de cielo de sepia “bruta” y cebolla morada que acompañamos de un Viña Costeira 2012, plato muy conseguido en textura y en sabor. Todavia en los entrantes, continuamos in crescendo con unos ñoquis con amanita, portobello y jamón ibérico y salsa de hinojo y tronchón de Almedíjar que acompañamos de un clásico riojano: Gran Albina Reserva 2006. Cerramos los entrantes con una Deconstrucción de la “Olleta de músic”. Versión aligerada de la olleta, es decir, cocido, muy ligera y en diferentes texturas que tomamos con un Pintia 2007. El primero de los principales fue un lomo de bacalao de Islandia “a la llauna” de aceite OVE de Viver con cous-cous de quínoa y gamba roja, americana de ropa vieja y chilindrón de chirlas que acompañamos de un Muros de Melgaço  Alvarinho 2011. Creo que ya lo he dicho alguna vez pero lo repito: Alfonso borda el bacalao. Con su punto de cocción exacto y bien acompañado pero sin enmascarar su sabor, más bien al contrario. Además, Alfonso conoce a la perfección los vinos portugueses y en esta ocasión nos ofreció un Alvariño frutal y fresco pero con muy buena estructura, perfecto para pescados contundentes. Terminamos con un Magret de pato braseado con chutney de manzana y Calvados y reducción de Madeira Full Rich con un Campolargo Branco Arinto barrica 2009. Muy bueno el Magret y excelente el maridaje con el Campolargo. Vino blanco elaborado con Arinto, varietal frutal pero de buena acidez, del que se obtiene vinos robustos; a éste la crianza en madera le proporcionó una excelente redondez y cremosidad que para nada apagaba la fruta. Me gustan, además, los maridajes atrevidos y redondos de Alfonso. Me gusta pasar del rojo al blanco (o dorado, o rosa…) y viceversa sin prejuicios cuando, como es el caso, hay criterio y acierto. En la transición hacia el postre pasamos por una selección de quesos acompañada de un Amestoi Primus 2012, un Txacoli bien fresco y ligero. Terminamos con una selección de postres de la que me quedo con un helado de orujo con torrija de Sobao Pasiego que acompañamos de un soberbio, redondo y pleno Moscatel do Douro Favaios Moscatel 1989. ¡Qué maravilla! Me acordé de Marlon Brando interpretando “El Padrino” cuando, en el jardín, con su nieto y su hijo, dice algo así como “cada vez me gusta más el vino”. A mí me pasa algo parecido con el vino dulce. Encuentro matices y complejidad en los dulces viejos como este Moscatel do Douro que me llenan, aunque espero no morir a continuación como le ocurría a Don Vito

Una estupenda velada en la que, además, tuvimos la grata sorpresa de ser atendidos por Marilo Giner y encontrarnos en la cocina a su pareja, Massimo Bicego. Sólo me resta agradecer, en nombre de Alessandro, a Juan M. Redondo de Bodega Monasterio de Corias por su colaboración y las información facilitada y a Ramón Coalla de Coalla Gourmet por su ayuda. Y en mi propio nombre, desear a los lectores y participantes de Verema.com y de este blog, una feliz navidad y lo mejor para 2014, ya que 2013 ha tenido más bien un mal pasar. Escuchando a mis adorados Ramones: "Merry Christmas (I don't want to fight tonight)"

Texto: Javier de Castro, Alessandro Forti (2013).

Fotografías: Javier de Castro, Paco Higón (2013).

  1. #1

    jacomur

    Interesante cata, han iniciado un camino que les llevará, con el tiempo y experiencia elaboradora, a más altas cumbres. Bién por nuestros vecinos de occidente.

  2. #2

    Pepeiglesias

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    Qué cachondo eres...

  3. #3

    jacomur

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    Gracias Maestro. En mi tierra de 7,50 para abajo es un suspenso. Pero tenemos que darles ánimos. Con perseverancia se puede alcanzar la meta. ¡Ah!, no te rias.

  4. #4

    Pepeiglesias

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    Ya sabes que a mí me gusta apoyar los proyectos nuevos y las iniciativas valientes, pero esto va por otros caminos, los de la vanidad, las subvenciones, el desprecio a lo ajeno, la prepotencia, el engaño..., y una perversión que me repugna que es recurrir al patriotismo para esconder inmundicias y engordar su bolsa.
    ¿Tú concibes que para hacer una cata en Verema, tenga que ir un forero a comprar las botellas por Oviedo y solo encuentre las de una bodega catalana? ¡Pero bueno! Luego montan jornadas gastronómicas en las que encima se tiran los trastos los de un bando contra los de otro.
    Una D.O., supuestamente emergente, que pretende divulgar sus vinos para que el mercado español los empiece a conocer y que ni facilita unas muestras para una cata oficial.
    Si no conociese el percal, no me indignaría, pero han machacado a gente honesta y de mucha valía que ha tenido que salir sacudiéndose las zapatillas como Santa Teresa.

  5. #5

    jacomur

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    Pepe, no conocía estas interioridades y esas luchas con cuchillos cachicuernos entre unos y otros. A la Cofradía del Hojaldre nos invita la D.O. Tierra de Cangas a la fiesta de su vino, nunca he ido, pero leyendo lo que leo......Lo triste, como tú comentas, es que han dejado a gente honesta por las cunetas.

  6. #6

    Pepeiglesias

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    Gente honesta y muy válida, capaz de haber conseguido situar esas variedades autóctonas bien vinificadas en el panorama español. En vez de eso les segaron la hierba bajo los pies tanto que hasta salieron llorando por ver como algo tan bonito estaba infectado de mala saña. Por eso y por haber perdido su tiempo y su dinero con gente envidiosa y cerril.
    El viajecito se las trae. Contad con casi cuatro horas de coche.

  7. #7

    Arrutzi_Najera

    Excelente cata y en un buen ambiente.
    Tela el comentario de Pepe, he estado a punto de darle al me gusta, que lo haría, pero que triste es la verdad, que pobre la realidad, si es que te quitan las ganas...

  8. #8

    corto_maltese

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    De entrada feliz año a todos. En calidad de organizador de la cata 234 de la PEÑA LA VEREMA (no de verema.com) quiero evitar malentendidos. La decisión de catar vinos de Asturias obedece a un criterio personal y no tiene ninguna vinculación con las actividades de Verema.com. Yo no fui adrede a Asturias, evidentemente, sino que estaba de vacaciones, tal como se explica en la crónica. No pedí muestras a ninguna bodega, ni a la D.O. Nosotros en la peña La Verema normalmente compramos los vinos que catamos. Yo hubiera preferido proponer cuatro vinos de distintas bodegas, pero en la tienda de Coalla Gourmet en Oviedo solamente encontré tres vinos de distintas bodegas, así que me decidí por proponer 4 vinos de la misma bodega. Luego pedí información técnica de los 4 vinos a la bodega que muy amablemente me los proporcionó.

  9. #9

    Pepeiglesias

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    No creo que hubiese ningún malentendido acerca de vuestros buenos propósitos, de hecho os felicito por el trabajo, aunque creo que fuisteis muy benevolentes.
    Aclaras que tenéis por costumbre comprar los vinos en el comercio, eso engrandece aún más vuestra actividad (los profesionales no podemos permitirnos esas honestidades porque tenemos que ganarnos la vida con nuestro trabajo y, salvo excepciones, tenemos que recurrir otros canales para conseguir botellas de 3.000 marcas cada año).
    Mi crítica se basaba en un sucedido que viví hace unos años. Se iba a celebrar la primera cata de los vinos del Noroeste y, haciendo una cata de los vinos de Cangas en la Cámara de Comercio de Oviedo (estaban promocionando la D.O.), le propuse al gerente que sería una buena ocasión para entrar en el circo mediático (gratuitamente, por supuesto). Javier (así se llamaba) dio saltos de alegría e inmediatamente se lo comuniqué al compañero Enrique Caduch, organizador del evento.
    El día antes del certamen me llamaron de Ponferrada para avisarme que no había llegado una sola muestra de Asturias. Al final y ante la amenaza de que la Cámara retiraría todas las ayudas, el enólogo de Monasterio de Corias recogió unas cuantas muestras y se fue en taxi para no perder la oportunidad.
    ¿Me he explicado con claridad?

  10. #10

    jacomur

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    ¡Meridiana!. y La "pela es la pela", digo "la subvención es la subvención".

  11. #11

    Pepeiglesias

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    Meridiana ha sido la de hoy en Casa Cofiño. Desde luego cada día hacen mejor el cocido. Lo malo es la vuelta, encima sin un miserable malta para hacer la digestión por precaución ante los picoletos.

  12. #12

    jacomur

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    Deja un hueco para el nuestro.

  13. #14

    Pepeiglesias

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    Mi mujer dijo que no aguantaba más.

    • De aperitivo, anchoas mariposa.

  14. #15

    J_de_Castro

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    Con mucha claridad, Pepe. Me parece lamentable lo que comentas y me gustaría tener más información al respecto, pero creo que este no es el lugar. Entiendo que, precisamente cuando se trata de dar un impulso a una zona, todos los interesados deberían empujar en la misma dirección, hacia delante, y no darse codazos. No obstante, creo que el propósito del organizador, Alessandro, era más que loable: Presentarnos una muestra de los vinos de una zona para nosotros desconocida y, en la medida de sus posibilidades, eso se ha logrado con creces.

    Saludos,

    Javier

  15. #16

    J_de_Castro

    en respuesta a Arrutzi_Najera
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    Gracias Arrutzi, el buen ambiente no suele fallar. Respecto a los comentarios de Pepe, me pasa como a ti. Me cuesta entender estas disputas bastardas pero a veces están ahí, más o menos soterradas.

    Saludos,

    Javier

  16. #17

    J_de_Castro

    en respuesta a jacomur
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    A pesar de todo una cata interesante, gracias por el comentario.

    Saludos,

    Javier

  17. #18

    corto_maltese

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    Juan Redondo, el enólogo de la bodega Monasterio de Corias, me comenta por mail que, a raíz del problema encontrado con la botella de Escolinas Carrasquin 2010, enviará otra botella para que podamos catarla en la próxima reunión de la peña. Se agradece el detalle.

  18. #19

    Pepeiglesias

    en respuesta a J_de_Castro
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    Sí, es este el lugar, como comprenderás no lo vamos a publicar en las notas de sociedad del Hola.
    Respecto a la bondad de tu amigo Alessandro, creo que en ningún momento se ha puesto en duda. Por supuesto que es loable, la de él y la de todos vosotros. He releído todo el hilo y no veo ni rastro de sospecha que justifique tu recelo. Creo que todos aplaudimos vuestra iniciativa, ojalá haya más catas de este nivel.

  19. #20

    J_de_Castro

    en respuesta a Pepeiglesias
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    Gracias por los comentarios, Pepe. Yo también he releído el hilo y no alcanzo a comprender por qué entiendes que yo recelo. Simplemente me falta información. Me gustaría tenerla pero suponía que quizá no fuese oportuno que me la facilitaras en público. A eso me refería, es todo.

    Saludos,

    Javier


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