Los 10 Mejores Restaurantes de Asia del 2013

Recientemente se ha publicado la primera edición de los Mejores 50 Restaurantes de Asia en la famosa revista inglesa Restaurant, revista que en sus inicios fue creada por William Reed que desde 2002 lleva publicando una lista anual de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

La Academia de los 50 Mejores Restaurantes

La Academia de estos gourmets, se compone por  900 expertos, que a través de sus experiencias personales vividas, en este caso en el continente asiático, seleccionan los 50 Mejores Restaurantes de Asia.

El Diners Club International, es el orgulloso patrocinador de la Academia  y el mecanismo utilizado para crear de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en 2013.

Para crear la Academia, y darle una justa representación de la escena global de los Mejores Restaurantes de Asia, lo que hacen los expertos es dividir el mundo en 26 regiones geográficas. Cada región tiene un presidente, que es elegido por su elevado nivel de conocimiento en el mundo de la restauración. Este presidente a su vez realiza una selección equilibrada de los 35 mejores chefs, críticos gastronómicos y respetados gourmets dotando de elevada garantía a la Academia.
Cada uno de ellos cuenta con siete votos y deben ser utilizados para reconocer los restaurantes fuera de su región. Al menos 10 expertos de cada región cambian cada año.

                            

Los diez mejores restaurantes de Asia

Según la famosa lista Restaurant, consideran como los diez mejores restaurantes de Asia los siguientes restaurantes:

1. Narisawa (Tokio, Japón)

Yoshihiro Narisawa es el chef de un elegante restaurante minimalista, que sirve delicados platos combinando técnicas clásicas de la cocina francesa con selectos ingredientes  japoneses. Su imaginación salvaje y el sentido del drama es lo que han llevado a este restaurante a lo más alto de la lista.  En general, Narisawa entrega una manifestación sublime de la belleza natural del país y la generosidad.

2. Nihonryori Ryugin (Tokio, Japón)

El perfeccionismo desafiante de Seiji Yamamoto  y la atención cuidada al detalle, son las señas de identidad de su prestigioso restaurante situado en una zona muy céntrica de Tokyo. Busca el respeto por la tradición de la cocina japonesa.
Sus técnicas son el testimonio de tres estrellas Michelin y su notable clasificación estelar en este segundo puesto de los 50 Mejores Restaurantes de Asia.

3. Nahm (Bangkok, Tailandia)

Pocos cocineros conocen la comida tailandesa como el australiano David Thompson que ha recorrido centenares de libros de cocina tailandesa ha ido creando platos desconocidos y de gran sabor, muchos de los cuales no se habían visto desde hacía años. Su restaurante gastronómico Nahm, posee un diseño que imita los templos de la antigua ciudad de Ayutthaya (Tailandia) y se encuentra ubicado en la planta baja del Hotel Metropolitan de Bangkok.

4. Amber (Hong Kong, China)

El holandés Richard Ekkebus, comenzó en las cocinas de Alain Passard y Pierre Gagnaire en París, más tarde se trasladado a Hong Kong para tomar el timón de Amber. Este extraordinario y  elegante restaurante gourmet, tiene acabados de madera de ébano y barras de bronce colgando del techo. Amber cuenta con dos estrellas Michelin y tiene una lista de vinos sorprendente con más de 1000 marcas procedentes de Francia, Chile y Portugal.

5. Restaurant Andre (Singapur)

Arte y filosofía son las señas de identidad principales de este cocinero taiwanés. Este restaurante cuenta con 30 plazas y se encuentra situado en una casa del siglo 19 en el casco histórico de Singapur.  André Chiang define las bases de su gastronomía como: única, textura, memoria, terroir, pura, sal, sur y arte.

 

6. Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong, China)

De Italia a Hong Kong, el restaurante 8½ Otto e Mezzo hace una referencia directa a  Federico Fellini, una clásica película biográfica. Al igual que el director de cine, Bombana es maestro de su arte. Este chef italiano deleita el paladar gourmet con creaciones culinarias únicas, Bombana ha sido aclamado "El rey de trufas blancas".  Obtuvo su tercera estrella Michelin por ser el primer restaurante italiano fuera de Italia con un alto reconocimiento.

7. Mr & Mrs Bund (Shanghai, China)

Mr y Mrs Bund es un moderno restaurante de alta cocina francesa, situado en el distrito de Huangpu, Shanghai. Paul Pairet es el chef de este restaurante contemporáneo que no sacrifica ni un ápice de elegancia. Ofrecen un menú sencillo que toma como base los clásicos franceses.

 

8. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

De nuevo se sitúa entre los diez mejores restaurantes de Asia, el chef francés Paul Pairet, pero esta vez de la mano del restaurante Ultraviolet en Shanghai.
Pairet insiste en que la comida en sí ocupa un lugar central, pero los estimulantes de alta tecnología están ahí para apoyar y mejorar sus platos.

 

9. Iggy’s (Singapur)

Es un restaurante que esta a la cabeza del propietario Ignatius Chan que ha creado un verdadero paraíso para el paladar combinando la cocina francesa y la china. Así, los comensales podrán saborear los maravillosos platos, que mezclan elementos del este y del oeste.
Además, el restaurante ofrece la posibilidad de interactuar con los cocineros y ver cómo se preparan los platos.

10. Gaggan (Bangkok, Tailandia)

En este restaurante epónimo situado en el corazón del centro de Bangkok, el chef hindú Gaggan Anand presenta su cocina india con toques tradicionales, definida como: Diversión, Libertad y Creatividad ante todo. Ideología culinaria procedente del reconocido maestro español Ferrán Adriá.
Gaggan fue el primer indio y el segundo asiático en formarse en uno de los Mejores Restaurantes del Mundo, el Bulli.

 

Aquí os dejamos un cuadro resumen de los 10 mejores restaurantes de Asia:

Nombre	Localización	Ofrece
Narisawa	Tokio, Japón	Técnicas clásicas de la cocina francesa con selectos ingredientes  japoneses
Nihonryori Ryugin	Tokio, Japón	Tradición de la cocina japonesa.
Nahm	Bangkok, Tailandia	Comida tailandesa
Amber	Hong Kong, China	Extraordinario y  elegante restaurante gourmet
Restaurant Andre	Singapur	La gastronomía se define como única, textura, memoria, terroir, pura, sal, sur y arte
Otto e Mezzo Bombana	Hong Kong, China	Restaurante italiano fuera de Italia
Mr & Mrs Bund	Shanghai, China	Alta cocina francesa
Ultraviolet by Paul Pairet	Shanghai, China	Alta cocina francesa
Iggy’s	Singapur	Combina la cocina francesa y la china
Gaggan	Bangkok, Tailandia	Cocina india con toques tradicionales

 

¿Cómo seleccionar los 50 Mejores Restaurantes de Asia?

La votación de estos restaurantes se lleva a cabo anualmente. Los resultados los podemos encontrar en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia y se organiza y supervisa por William Reed Media.
Los miembros de la Academia se reúnen en Londres para elegir los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, y en febrero se reunieron en Singapur para elegir los 50 Mejores Restaurantes de Asia.
Los resultados para llegar a estas conclusiones las toman los presidentes de cada región y son objeto de debate cada año. Esta selección de los 50 mejores restaurantes se encarga de representar la imagen fiel del panorama gastronómico mundial en el momento actual.

Principales normas de votación

• La votación es estrictamente confidencial antes del anuncio de los premios.
• Los miembros del grupo votan 7 restaurantes, al menos 3 deben estar fuera de su región.
• Los votantes deben haber comido en los restaurantes elegidos por ellos en los últimos 18 meses.
• Las votaciones deben ser hechas para el restaurante, no para el chef.

Por lo demás no hay criterios establecidos que un restaurante tenga que cumplir, no es necesario haber estado abierto un cierto número de años ni haber ganado ningún galardón culinario, sino que son las propias experiencias y opiniones de los expertos lo que determina esta lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y de Asia.

 

¿Qué es William Reed?

William Reed es un negocio familiar que se ha ido manteniendo de generación en generación y que ya ha celebrado sus 150 años en este negocio. Actualmente opera como William Reed Business Media con oficinas en el Reino Unido, EE.UU., Francia y Singapur.

Esta popular revista ha introducido una nueva lista, haciendo referencia a los Mejores 50 Restaurantes de Asia, ya que es un mercado que se encuentra en constante auge en todos los ámbitos, pero sobretodo en el gastronómico.

Esta nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia, recoge las opiniones y hábitos de numerosos expertos gastronómicos internacionales, en concreto cubrirá el Norte, Este, y Sureste de Asia, incluyendo en profundidad restaurantes y estilos ocultos de la cultura alimentaria asiática.

Estos restaurantes se someten a votación por los jueces de la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.