Dorado brillante. Tiene una nariz con bastante volumen y complejidad, aparecen notas minerales (pizarra), compota de manzana, brioche, frutos secos (nueces y avellanas),…
En boca tiene un ataque algo goloso, pero resulta fresco y armonioso gracias a su buena acidez, muy buena integración del carbónico y bastante longitud.

Porque parece que el tiempo se haya detenido ante esta joya, haciendo que se redondeara, adquiriendo ahora una complejidad tremenda.

Ya en su color oro viejo ves esa evolución, en esa burbuja fina, pequeña, esos destellos oro puro... Pero es que en su nariz ya te relajas y sonríes. Tiene unas notas de fruta blanca de hueso madura, con una manzana verde y pera blanquilla presentes. Tiene unos toques pasteleros tremendos, mineralidad, frutos secos, cáscara de cítricos, crema pastelera, flores marchitas, herbáceos, madera de barco, salinidad, ahumados... Es una nariz muy fragante, potente, marcada, que te hace salivar.

Y en boca entra con unos amargores potentes y una acidez que te hace ver que ha evolucionado bien, pero que aún le queda cuerda. Hay mucha fruta madura, herbáceos, mineralidad, frutos secos, cítricos maduros, flores, salinidad y un recuerdo final muy floral. Es laaaaargo, denso, cremoso, con el carbónico juguetón pero muy elegante, delicioso.

Un cava tremendo, bien evolucionado y muy vivo aún.

P.D.: 40€ en restaurante.

Última botella. Dorado intenso. Burbuja centrada, uniforme y muy fina. En nariz aromas de pastelería, bollería, miel, almendras, cítricos (piel de limón), fruta verde (manzana) y ahumados. El paladar es espectacular, con cuerpo, fino carbónico excelentemente integrado, sabores de manzana verde y cítricos de la fase olfativa.
Me ha encantado.

Uno de los grandes, aunque esta botella ha fallado en nariz, los aromas de reduccion no se han marchado y lo he catado al mediodia y a la noche, estos aromas sin duda enturbian la nariz, he encontrado aromas de levaduras, bolleria, algo de frutos secos pero la fruta estaba muy escondida, alguna otra vez lo he preobado y no era asi, ya el corcho dio alguna pista pues no ha crecido ni despues de muchas horas.
Sin embargo en boca se defendia, aunque no daba todo lo que lleva este cava, el carbonico estaba correcto y la acidez muy bien, con esta botella no se le puede juzgar.

Excelente cava el que me he encontrado de la familia Reventos i Blanc, con un color dorado pajizo y una nariz bastante compleja, de buena intensidad, predominio de tostados de tipo bollería, pan, croissant etc.
También salen notas de almendra garrapiñada(frutos secos y amielados)bastante largo en nariz, muy buena impresión.
En boca lo que llama la atención es la facilidad de trago largo, merced a una buenísima acidez y corbonico integrado.Aquí encontramos alguna nota frutal tipo piña madura, de nuevo se dispuso con largura.

Amarillo intenso de burbuja fina i abundante.
Intensamente aromático, con un gran repertorio que va des de los bizcochos y la pastelería fina, hasta la fruta blanca y amarilla; encontramos también dejes cítricos maduros, hierbas aromáticas y un recuerdo lejano de frutos secos.
En boca es prodigionsamente elegante y armónico. La textura sedosa redondea un conjunto a la vez complejo, sutil y de un frescor fuera de serie. Todo está perfectamente integrado para que sea un cava de placer, con un largo y excelente recorrido y un posgusto muy, muy prolongado.

Pajizo dorado. Nariz algo tímida inicialmente, que se abre para mostrar notable expresividad, hay toques de levaduras, cereal tostado, frutos secos, algún matiz vegetal y un fondo de miel ligera. En boca tiene buen ataque, resulta cremoso, vivo, muy bien de acidez, largo, bien definido y equilibrado. De corte maduro resulta elegante y seductor.... Gana con el aire.

Color dorado suave.
Nariz de gran intensidad que requiere de algo de tiempo para abrirse y dar todo lo que tiene que dar de sí, pero ojo cuando lo da, porque da mucho. Las notas reductivas van dando paso a frutos secos, miel, notas tostadas, recuerdos minerales, de gruta húmeda, caliza, masa de pan y bollería, herbáceos, hinojo muy fino, incluso algo de cebollino y un toque cítrico entre el pomelo y bergamota que le da un carácter fresco pero siempre serio, elegante.
En boca es fresco pero con cuerpo, amplio, de tacto cremoso, el carbónico perfectamente integrado como parte de este conjunto redondo, equilibrado. Buen recorrido y excelente postgusto que deja esas notas minerales con los toques cítricos y las flores blancas en el paladar.

Yo no soy más de tinto que de cava, pero cada vez que pruebo este cava, lo pongo en la lista de vinos que más me gustan.

Tenía miedo que, al ser del 2001, estuviera un poco justo, pero a pesar de que el tapón salió plano, nada de eso. Salió excepcional, como siempre. Complejo, interesante. Ya en nariz se muestra como un grande y en boca lo confirma.

Y me quedan tres botellas. Las tenía guardadas para grandes ocasiones, pero visto como está de bueno, no tardaré en liquidarlas.

Catado en Riedel Vinum Cuvée Prestige.

Color amarillo ligeramente dorado, suaves irisaciones verdosas, brillante, fina burbuja elegante y constante. Aromas intensos de la crianza con su fruta cítrica (limón, pomelo), fruta blanca madura (manzana al horno), notas de bollería con ligeros toques dulzones (coca de frutos secos, brioche), ligeros toques anisados, notas de flores blancas y suave fondo de tostados. En boca tiene una entrada potente, excelente recorrido con una viva y fina burbuja agradable bien integrada en el conjunto de fruta cítrica madura con ligeras sensaciones dulzonas, algo graso y secante, bien cremoso, excelente acidez, bien estructurado y equilibrado, persistente. Final largo, postgusto fruta confitada y retronasal ahumado.

Precio: €32