El vino espumoso De Nit 2014 viste un color rosa palo muy pálido con abundante gas carbónico.
En nariz al principio presenta ligeros aromas de reducción pero poco a poco van saliendo los aromas a fruta roja, bollería, flores, ligeras notas ahumadas y aromas de crianza.
En boca, lo que primero se aprecia es un carbónico enérgico, su fruta roja es buena y la acidez comedida. Tras un poco de tiempo, crece en expresión y en carácter. Buen final ligeramente amargo. Persistencia media.

Rosa piel de cebolla pálido.

Nariz de intensidad media con una cierta reducción inicial que va dando lugar a notas cítricas, frutos secos y recuerdos de fruta roja.

Ataque vivo con un carbónico inicialmente algo expansivo, seco y con un amargor marcado y buena acidez.

Fase visual: Bonito color piel de cebolla pálido.

Fase olfativa: A pesar de que en un primer momento, en copa, tiene un fondo un tanto sucio enseguida se desvanece dejando paso a notas ahumadas y a fruta roja madura.

Fase gustativa: Tiene una entrada fresca en boca, potente por el tartárico y con buena acidez. En el post gusto tiene un punto un tanto amargo.

Un rosado casi traslúcido con ligero matiz anaranjado que recuerda piel de cebolla. El carbónico es abundante y vivo.
En nariz se muestra con buena intensidad y aromas destacados a crianza sobre lías algo reductivas. Me recuerda a flores blancas y algo de cereza, panadería, crema, mantequilla.
En boca es seco al paladar, el carbónico se hace notar, es abundante y punzante, la acidez algo discreta y el final amargo muy presente. Persistencia media.
Cava en el que destacaría su perfil seco y cierta alegría juvenil.

Color piel de cebolla brillante, burbuja muy viva.
La nariz es de media intensidad, notas de fruta roja, flores, recuerdos a su paso por lías y ligeros ahumados.
En boca resulta seco, con buena acidez, muy amargoso, carbónico demasiado presente que marca su recorrido. Final de media longitud.
Tuve la oportunidad de probarlo unas horas después y mejoró al perder carbónico, de todos modos lo recordaba mucho mejor en otras añadas.

Vino espumoso de color piel de cebolla. El color es fino y muy elegante.
Los aromas son florales y tímidos. Todo en él es muy sutil; ahumados, fruta roja y aromas de panadería.
En boca el ataque es potente, enérgico, ácido y con mucha energía. Gana con el tiempo en fruta y amabilidad.

Piel de cebolla suave y delicado.
Comienza de forma fragante y excitante, luego queda algo empañado por un olor reductivo, que libera a los frutos rojos de forma algo tenue junto a unas notas de bollería, lías, notas ahumadas y un fondo seco.

El ataque en boca es muy vivo, la burbuja se expresa crujiente si bien se va fundiendo, aunque redunda cuando se junta con el toque ácido, algo brioso. Pasa por un toque seco y otro que recuerda al litin, el vino no se conjunta, chirría. Al tiempo templa algo sus fuerzas y surge un toque a lías que le da cierta sedosidad y se intuyen, más que se sienten, las frutas rojas. Otra vez será...