DATOS
La cosecha 2012 fue corta en cantidad, debido a la sequía pero tuvo un buen equilibrio madurativo entre graduación alcohólica y polifenoles, lo que permitió elaborar vinos de alta calidad. Exigió realizar una vendimia selectiva para obtener la máxima calidad de cada viñedo. Fue calificada oficialmente como muy buena.

Elaborado con las variedades Tempranillo 90% y Mazuelo 10%. Maceración en frío y fermentación con temperatura controlada, para conservar en todo lo posible los aromas frutales de la uva y obtener la mejor extracción de color.
Crianza de 18 meses en barricas de roble americano y francés, y mantenimiento de unos meses en depósito para conseguir un buen ensamblaje del vino antes de su embotellado.

14%vol.

CATA AD HOC
Color rojo cereza, con ribete granate frambuesa. Lágrima media no muy intensa y lenta. Limpio y con brillo alto. Botella clásica y corcho de silicona negro,…no me gustan. Conjunto visual bueno.

Aromas tarciarios de piel animal y cuero. A copa movida, ciruela y fruta roja (cereza).

Ataque potente, sabroso, con notas tánicas y acidez elevada. Retrogusto de fruta roja como frambuesa y terciarios de piel animal y cueros. Postgusto de matorral y muy terciario. Es un vino tánico, pero con mucha frescura, cuerpo alto, volumen medio y muy intenso, con amplitud. Deja un postgusto largo e intenso en fruta negra en licor y maderas nobles, destilados de ron y especias fuertes de pimienta negra y clavo.
Potente….

A la hora, un poco licoroso en aromas, con fruta negra en licor y roja madura a copa parada. Aromas terciarios de madera vieja, y algo tostada con humo, caja de puros.
Ataque sabroso, denso, con tanicidad, frutos negros y madera . Notas de madera de barco viejo. Nuevo ataque directo, con cuerpo medio y acidez alta, estructura medio-alta y volumen normal. En general, boca larga con caudalía en frutos negros y tostados de madera como en una barbacoa.

A las 24 horas, aparecen notas aromáticas que recuerdan terciarios de pimienta, tomillo, hierbas secas, mordiente. Notas aromáticas de frutos rojos silvestres y de ciruela negra y cereza picota. Llegan las guindas. En boca presenta un ataque vertical, secante en paladar, tánico con sabores de fruta roja y bayas y flores (lilas), además de algunos tostados y frutos secos. Existe piedras caliza al final del retrogusto.

MARIDAJE AD HOC
Relleno de cordero, huevo y salsa de ciruelas

NOTA AD HOC
Primera impresión 85-86
Incial 88
1hora 89
24 horas 88-89
Pack 80
RCP 86
Final 88