Rumbo al norte: Hacia las Orcadas. 4. En las islas, la destilería Scapa
Las Orcadas son un grupo de unas 70 islas e islotes - de las cuales hay unas 20 habitadas - a unos 16 kilómetros de la costa norte escocesa.
Cuando el escritor Alfred Barnard visitó las destilerías de las Orcadas en 1886 mencionaba que la travesía del Pentland Firth - el brazo de mar que separa las islas del resto de Escocia - es «una de las más duras y poco agradables de las islas británicas. Este es el canal que conecta los dos mares y nunca está en calma ». En nuestro caso la travesía fue bastante tranquila con buenas vistas al «Old Man of Hoy», una aguja que se yergue solitaria en las costas de la isla de Hoy.
Llegamos a Stromness en la isla llamada Mainland que significa «tierra firme».
En la capital de la isla - Kirkwall - encontramos las dos destilerías de Orkney.
Scapa está junto al mar, en un gran puerto natural llamado Scapa Flow - bien conocido por haber sido utilizado como base naval por los vikingos y por la marina británica.
El whisky de Scapa, sin embargo, no presenta notas marinas. La destilería produce malta sin toques ahumados, con aromas afrutados y suaves. Es una destilería pequeña - con una capacidad de alrededor de un millón de litros cada año - que siempre ha vivido un poco a la sombra de Highland Park. Durante años su producción ha sido discontinua pero sus actuales propietarios (Chivas Brothers) parecen dispuestos a relanzar la marca.
