Vino La Batalla de la Coliflor 2010

Bodega: Demencia de Autor 

D.O./Zona: D.O. Bierzo 
País: España 
Tipo de vino: Tinto con crianza
Varietales: 100% Mencía 
Precio aproximado: 41€ Botella Magnum

ELABORACIÓN:

Antes de pasar a la cata me gustaría detenerme en las peculiares características de este vino.

Los autores estaban buscando una cara menos concentrada de la que muestra su Demencia de Autor, una visión más juvenil y alegre, para lo que escogieron tres parcelitas de mencía que en este año (2010) no les valían para elaborar su Demencia de Autor, por las exigencias de potencia y concentración que éste último requiere. Aún así eran viñas de corta producción y viejas, a las que no se aplicó tratamientos de viticultura: deshojado, poda en verde, aclareo de racimos, etc., dejando que la uva madurara hasta el punto perfecto de vendimia.

El siguiente experimento consistió en la elaboración de muy, muy pequeñas cantidades en madera construyendo micro-depósitos partiendo de barricas de años anteriores que no iban a utilizar para la elaboración del Demencia, deshaciendo la tapa de cada una de ellas e introduciendo 170 kg. de uva por microdepósito.

Al tratarse de una fermentación de mucho menor cantidad, no se produce la población de levaduras suficiente para conseguir altas temperaturas en fermentación, con lo que la extracción es mucho menor; de esta manera la presencia de la fruta es muy atractiva, y la acidez es más marcada: vinos más frescos, más frutales, más joviales, más bebibles.

Resultado: 228 botellas magnum.
Marca comercial: No existe. Vino clandestino, solo para vender entre los “dementes” y en España.

LO QUE VEMOS: 

Denso color picota con reflejos de arándano. Tinta el cristal con un velo oscuro que se desliza lentamente sobre el vidrio y acaba cayendo.

Lágrima oleica.

LO QUE CUENTA LA NARIZ:

Fresa ácida, frambuesa y cereza fresca: risas agudas y francas.

Al mezclarse con el oxígeno las risas se condensan, pausan y se sumergen en un pozo de licor.

Al rato de iniciar el paseo, se agradece una bocanada de aire fresco aromatizado con hierbabuena y cacao amargo, milhoja de menta con cacao esparcido sobre la primera capa.

LO QUE NOS DICE LA BOCA:

Concentración frutal roja en mermelada espesa. Tanino secante muy agradable al final del recorrido, aderezado con arbustos de monte, orégano…

Entrada fresca que se expande lateralmente justo antes de descender por la garganta. Postgusto salino

El camino forestal que recorremos nos lleva a mancharnos la lengua de tinta china y de la tinta morada que da la zarzamora, ácida y fresca.

Al día siguiente…

LA NARIZ NOS MUESTRA:

Que el camino forestal se interna en bosque sombrío y enmarañado, con destellos de luz roja de las grosellas que aquí y allá salpican el verde oscuro, casi negro, de las ramas de los altísimos árboles.

Una vez más la frescura de la hierbabuena llena tus pulmones al inspirar con fuerza.

LA BOCA NOS DESCRIBE:

Cómo ha crecido el niño del día anterior, hablándonos de su mayor fuerza salina y su firme carácter de regaliz negro. Pero esa potencia le crece de dentro sin que su frescura ni ligereza interior se vean mermadas, sino por el contrario, realzadas por estos pequeños pasos persiguiendo una madurez todavía por llegar.

Un joven de marcada personalidad pero fresco, alegre y desenfadado. Un vino muy notable y agradable de beber.