Mira que están buenos los hagas como los hagas como los hagas, aunque yo los prefiero con salsa para poder chupar la cascara, y de paso los dedos.

Mira que dan juego los caracoles. Yo ahora los utilizo en la paella valenciana, gracias a unas bolsitas de "vaquetas" (congelados), que adquiero en mercadona. Oye, que le aportan un punto muy interesante a la paella. Claro que esto no tiene nada que ver con la receta clásica que has expuesto, como siempre, muy bien.

Un saludo.

Estoy contigo, nunca he podido tragarme un caracol y mira que ha habido intentos...eso si, siempre me queda la salsa...

No le gustan porque no ha probado los de cementerio, que con diferencia, como bien sabrás, son los más ricos.

Aquí en primavera en cuanto llueve y el tiempo es templado la gente sale a por ellos ("está de caracoles", suele decirse). El mejor momento para ello es por la noche, que es cuando abandonan sus refugios nocturnos para dedicarse a comer. Para los que no quieren tomarse la molestia de pisar el campo está la opción de comprarlos vivos en los mercados locales (aproximadamente 15-20€/kilo) o adquirirlos ya envasados, aunque esto último tiene el inconveniente de que la cáscara de los animales tiende a romperse, con lo cual la salsa puede contar con incómodos "tropiezos".

Pues yo, ni eso. No puedo. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.

Lo de los dedos ¡es lo mejor¡

Aquí para consumo propio se cuelen coger ya en otoño tardío cuando se están recogiendo, sobre todo en zonas soleadas y bajo las piedras.
Cuando llueve o rocían los cogen los que los quieren para venderlos a las empresas. Curiosamente muchas veces los ves coger en las orilla de las carreteras donde unos días antes has podido ver echar herbicida….

Los caracoles acumulan todos los tóxicos que se echa al campo. Menos mal que se les somete a un período de purga y que se comen muy de vez en cuando.

Aquí los cogemos cuando llueve que salen como locos, el único problemas es que corren tanto que alguno se te escapa, jejeje

Sí señor, recuerdo de pequeño ir a buscarlos por las cercanías del cementerio de Girona, íbamos por la noche y con una luz de carburo, dios que mayor soy.

Genial receta. Yo soy un fanatico de los caracoles que tambien los sufro en silencio, ya que en mi familia no gustan. Como algunos comentan, los de lata que venian ya con salsa, ésta adolecia de exceso de cascaras de los caracoles, así que era una suerte de salsa crujiente, aunque ahora ya no se ven enlatados con salsa sino limpios y cocidos, y ademas de muy buen tamaño, ¿quizas demasiado grandes?. Afortunadamente tengo algun amigo complice de la helicofagia y muy de vez en cuando los "cazamos", limpiamos, y elaboramos, aunque es un plato que como muchisimo menos de lo que me gustaria y siempre que lo tengo a tiro disparo sin piedad o remordimientos.
Por cantabrizar un poco el plato (para mi los caracoles los siento como algo muy tipico de la montaña en navidades, la abuela de mi ex los hacia divinos), por un lado le faltarian las nueces, y, para los que somos costeros, cambiariamos la parte final del limpiado, ya que es (o era, que el tiempo vuela) costumbre bajarlos en una malla en bajamar y dejarlos engachados a las rocas una marea, y que el agua de mar hiciera el resto. Incluso se de gente que los sacaba a "pasear" en la proa del barco por la bocana de la bahia antiguamente.
Al menos viendo a la gente de mi quinta creo que se esta perdiendo la tradicion en su consumo, imagino que hay mucho prejuicio suelto...
Saludos y gracias a los dos por la receta :D

Ahora por eso te echan mano los del icona y te entrullan.

Aunque no los como habitualmente, prácticamente desde que falleció mi abuela, me gustan especialmente por la salsa y más bien de tamaño medio/pequeño. En Cataluña los preparan "a la llauna" con allioli y también muy buenos.

Nos vemos el viernes.

No me digas que ahora tampoco dejan coger caracoles? por aquí no había oído nada, pero vamos que no extrañaría lo más mínimo. Una amiga tiene una granja de caracoles y le pregunto.

Que yo sepa se pueden coger libremente, pero es tal la cantidad de gente que sale a por ellos en primavera que no me extrañaría que con el tiempo haya que respetar cupos y periodos de veda. Si ha pasado con las setas, cualquier día puede ocurrir con los caracoles. Ojo, no me parece mala cosa si se llega al extremo de llegar a esquilmarlos, pero me parece que la regulación de la recolección de productos silvestres muchas veces tienen más un afán recaudatorio que proteccionista.

Recaudaquéééé?????
No hombre, no.....

Quizás ocurra que tu patines con el agua y ellos corren a su ritmo.

Por lo que veo por los comentarios, definitivamente a todos nos gusta la salsa de los caracoles y a unos cuantos los caracoles en sí no tanto.