Concurso de Tapas La Rioja y los 5 sentidos. Cata IV.
Van pasando los días y poco a poco se van desvelando las recetas y sabores de las tapas que los cocineros riojanos de restaurantes, cafés, bares o gastrobares, han preparado para el XIII concurso dentro del programa de El Rioja y los cinco sentidos. Y nosotros seguimos nuestro peregrinaje para catarlos in situ.
Texturas, olores, formas, matices y materia prima compiten por tomar el protagonismo en cada ocasión. A veces, lo más simple puede llegar a ser sublime, y lo más rocambolesco puede acabar por deslumbrar o por decepcionar. Nada está predeterminado al triunfo. En última instancia el paladar escoge.
Visitamos Pradejón, Baños de Río Tobía y Santo Domingo de la Calzada; ciudad con encanto e historia salpicada de peregrinos que recorren el Camino de Santiago. De nuevo hace calor. Septiembre es un mes de temperaturas templadas. El otoño no tiene prisa por llegar.
Cuarto día, cata IV:
"La gallina" del bar La gallina que cantó en Santo Domingo de La Calzada. Consiste en una croqueta cremosa de jamón con langostino a la gabardina.
"Cornetto-Pork" de Bar Restaurante Los Parrales en Nájera. Compuesto de manita, carrillera y oreja de cerdo ibérico con verduras y sirope de pimiento najerano.
"El Najerilla" de Restaurante Los Manjares en Baños de Río Tobía. A base de trucha marinada, salsa tártara, aove, pan de semillas y albahaca.
Recordad que en este Concurso de Tapas de La Rioja hay dos menciones establecidas; a la Tapa Popular (la más votada por el público a través de las redes sociales, ) y a la Tapa Capital que se concede a la mejor tapa elaborada con Alimentos de La Rioja.
Y si los peregrinos forman parte del paisaje, como las casas blasonadas, las calles empedradas, las callejuelas estrechas y los floridos balcones; las pequeñas tiendas locales, con exhuberantes verduras de la rica huerta riojana, son para mí sin duda uno de los mayores atractivos de los pueblos de esta tierra.
Beatriz Rodríguez.
www.tobegourmet.com