Pasamonte 2023

De color picota granatoso y buena capa.

Nariz que se muestra tímida inicialmente. Tras aieación asoman notas terciarias de su crianza, especias, tabacos y ahumados. Van asomando frutas negras maduras y toques lácteos.

En boca el tanino es presente muy marcado, bien de acidez, amplio, potente, la crianza por integrar, sensaciones frutales, especias y media persistencia.

Pasamonte 2023 tiene un color cereza oscuro e intenso. Al principio la nariz parece un poco cerrada, pero después aparecen frutas negras, ciruela, vainilla, tabaco y un ligero toque ahumado. En boca es bastante potente y cálido, con taninos marcados, buena acidez y un final agradable y especiado

Color: Rojo cereza picota con reflejos granate, de capa media-alta, limpio y brillante.

Nariz: Compleja y de evolución gradual, con fruta negra y roja madura, cassis y ciruela, sobre notas de tabaco, caja de puros, humo y tierra húmeda. Sutiles matices tostados y minerales completan el conjunto.

Boca: Seco y estructurado, con tanino firme, acidez media y una sensación cálida y ligeramente secante. De buen volumen, con un final medio-largo donde reaparecen la fruta madura, las notas terrosas y los matices de crianza.

El color cereza linda, capa media alta.

En nariz fruta roja y negra bien madura como cereza negra, ciruela, mora. Mineral y calizo. Lácteo. Notas reducción,cáscara de frutos secos,caja de puro,ahumada,humedad tierra negra,vanilla.
En la boca taninos potente no molesta,poco alcohol,acidez media.

Bodega: Bodegas Vegalfaro · Denominación: D.O.P. Los Balagueses · Clasificación: Vino de Pago
Presenta un color rojo granate.
En nariz comienza con notas de reducción. Conforme se abre aparecen recuerdos lácteos, cassis, fruta roja, caja de puros, hoja de tabaco, humo, tierra negra y humus. Es una nariz que va desde registros iniciales más cerrados hacia un perfil donde aparecen fruta, crianza y notas claramente terrosas.
En boca el tanino es potente, con una acidez media. La estructura tiene presencia, pero en la cata aparece una observación importante: falta equilibrio. Es una sensación que debe mantenerse porque condiciona la valoración global del vino.
 
Territorio
Pasamonte pertenece al Pago de Los Balagueses, en el entorno de las Hoces del Cabriel. El viñedo se encuentra rodeado de pinares, sobre suelos calcáreos y a elevada altitud; la documentación de la finca sitúa los viñedos de Pasamonte alrededor de los 780 metros.
Es un paisaje de interior mediterráneo donde altitud, caliza, monte y amplitud térmica forman un contexto especialmente singular dentro de la viticultura valenciana.
Vida del vino
El tanino potente indica que todavía existe materia para evolucionar, pero la acidez media   Un periodo de 2-3 años puede ayudar a suavizar el tanino y a integrar algunos elementos 
Maridaje
Lo acompañaría con   arroz de caza, setas guisadas y quesos curados. Son platos capaces de sostener su estructura sin intentar suavizar artificialmente el carácter del vino.
Temperatura de servicio: 14-16 ºC

Vino tinto de color cereza picota de capa alta, en nariz apreciamos los aromas de la crianza, avellana tostada, cáscara de almendra, tabaco, toques ahumados a tierra negra y cárnicos aunque bien integrados, tiene un paso por boca secante, cálido, con una acidez media

Pasamonte 2023 es un vino tinto con bastante personalidad y carácter. En nariz tiene aromas intensos de fruta roja y negra madura, sobre todo ciruela. También aparecen notas florales, especias y algunos toques balsámicos que hacen que el vino sea más interesante.

En boca es bastante potente, con buen cuerpo y una textura agradable. Tiene mucha fruta, pero al mismo tiempo una buena acidez que le da frescura. Los taninos se notan, pero no son demasiado fuertes. Todo está bastante bien equilibrado y el vino resulta agradable de beber.

El final es largo y deja una sensación de fruta madura, especias y un pequeño toque balsámico. Me parece un vino más serio y con más personalidad que un tinto joven.

Me ha gustado bastante. Creo que es perfecto para acompañar carne, embutidos, quesos semicurados o incluso un buen arroz. Es un vino con carácter, pero bastante fácil de disfrutar.