Pasamonte 2023

Bodega: Bodegas Vegalfaro · Denominación: D.O.P. Los Balagueses · Clasificación: Vino de Pago
Presenta un color rojo granate.
En nariz comienza con notas de reducción. Conforme se abre aparecen recuerdos lácteos, cassis, fruta roja, caja de puros, hoja de tabaco, humo, tierra negra y humus. Es una nariz que va desde registros iniciales más cerrados hacia un perfil donde aparecen fruta, crianza y notas claramente terrosas.
En boca el tanino es potente, con una acidez media. La estructura tiene presencia, pero en la cata aparece una observación importante: falta equilibrio. Es una sensación que debe mantenerse porque condiciona la valoración global del vino.
 
Territorio
Pasamonte pertenece al Pago de Los Balagueses, en el entorno de las Hoces del Cabriel. El viñedo se encuentra rodeado de pinares, sobre suelos calcáreos y a elevada altitud; la documentación de la finca sitúa los viñedos de Pasamonte alrededor de los 780 metros.
Es un paisaje de interior mediterráneo donde altitud, caliza, monte y amplitud térmica forman un contexto especialmente singular dentro de la viticultura valenciana.
Vida del vino
El tanino potente indica que todavía existe materia para evolucionar, pero la acidez media   Un periodo de 2-3 años puede ayudar a suavizar el tanino y a integrar algunos elementos 
Maridaje
Lo acompañaría con   arroz de caza, setas guisadas y quesos curados. Son platos capaces de sostener su estructura sin intentar suavizar artificialmente el carácter del vino.
Temperatura de servicio: 14-16 ºC