Tempranillo 92% y 8% mazuelo. Vendimia y elaboración por separado de las variedades. Sangrado en tempranillo de un 8% del mosto para concentrar. Maceración prefermentativa de 3 días con atmósfera inerte de nieve carbónica. Fermentación alcohólica a 26ºC y postfermentativa de 1 semana con el hollejo. Mazuelo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable convencionales. Posteriormente descube por gravedad y fermentación maloláctica en depósitos de cemento subterráneos. Crianza en barricas de roble francés y americano. 24 meses en la variedad tempranillo y 22 meses en el mazuelo. El ensamblaje final previo al embotellado y tras éste, crianza reductiva en botella de al menos 2 años antes de salir al mercado.

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