VISUAL: Picota oscuro con ribete ligeramente degradado y con una lágrima densa bien marcada y lenta. Muy limpio y brillante
NARIZ: Compleja y de mediana intensidad destacando notas de crianza y bien equilibradas con fruta negra, buena evolución apareciendo balsámicos y chocolate.
BOCA:Entrada grasa, densa y untosa. Taninos presentes ligeramente amargosos.

Color picota oscuro con ribete granatoso evolucionando.
La nariz es de buena intensidad tras aireación, compleja y cambiante, fruta negra, especias, notas de la crianza bien integradas, chocolate, hierbas de monte, ligeros lácteos y un toque balsámico.
En boca tiene buena entrada, sedoso, con buena acidez, cremoso, amplio, tanino presente, recorrido de buen peso marcado por el equilibrio entre la crianza y las notas más afrutadas, vivo, estructurado, ligeramente amargoso y con un final largo de gran persistencia.
Muy rico, buen ribera con mucho por delante pero ya disfrutable.

Botella sería y elegante. Corcho largo y buena calidad.
Color picota intenso de capa alta, con el ribete granate. Presenta una lágrima densa que cae lenta y tiñe la copa.
En nariz se presenta potente y de marcada calidad desde el inicio. Mucha fruta negra, y muchos matices aportados por la madera. Pimienta, cacaos. Un punto láctico.
En boca también potente y con calidad, con taninos aún algo astringentes.
Presenta un perfil típico de Ribera del Duero, con mucha calidad. Aún así creo que la rcp es media.

Botella clasica, con muy buena imagen que traslada calidad,
corcho al nivel que se le esperaba.

color rojo picota, brillante, con el borde granate subido, se le nota el tiempo en barricas.
lagrima densa y lenta.

Aroma intenso, aprecio frutas rojas, también un tono a cuero, percibo olor a raíces quizás regaliz, también cacao.
El conjunto muy equilibrado muy conseguido y sugerente, se le percibe con mucha personalidad.

Sutil tanicidad, suave y sabroso muy estructurado con ese punto aterciopelado.
Final largo con un retronasal con notas de cacao o cafes.,

Cereza oscuro con un ribete grana evolucionado, perfecta lágrima que cae lenta y marca levemente la copa. En nariz es intenso y complejo, con razones para ello; madera perfumada de gran calidad, fruta negra (moras) chocolate, especias (pimientas) balsámico (regaliz, mentol...) incluso trufa jugueteando. En boca muestra el mismo cuerpo que equilibrio, muy bueno, con la amabilidad láctica, para cremoso, con frescos balsámicos de nuevo, se nota el tanino y, junto a su acidez, le dan ahora un nervio apropiado, pero cuando este vino se pula del todo, será la mejor seda. Guarda tipicidad y apunta mayor elegancia.

Que un vino te lleve a su zona es muy importante, y este vino sin duda te lleva a La Ribera del Duero, yo lo valoro mucho porque hoy todos los vinos se parecen.

Color rojo cereza de capa alta con ribete granate.

En nariz es complejo, tiene mucha intensidad aromatica, a copa parada la crianza es lo primero que apàrece, pero con la aireación la fruta de hace dueña del vino, tanto fruta roja ( fresas, grosellas) como fruta negra (moras, arandanos), la crianza nos hace recordar el regaliz, el chocolate, especiados dulces (canela), ligeros herbáceos, fondo ligeramente mineral.

En boca es potente pero muy elegante y fino, toque lácteo, buena acidez, gran carga frutal, los taninos están presentes pero bastante domados y golosos, especiado, algo mas de botella le ira bien, quizás un poco calido, aunque ahora es muy disfrutable, final largo y aromatico.

Picota oscuro de capa alta. Límpido y brillante.

Nariz intensa a frutas negras maduras, guindas en licor, especiados (pimienta y clavo), tostados, regaliz y fondo balsámico. Buen equilibrio entre la fruta y la crianza en madera, predominando en este momento la primera.

Potente, sabroso, taninos presentes pero no molestos, buena acidez que le quita peso y le otorga cierta frescura (dentro del perfil de vino que es) tenues amargores finales. Muy largo y persistente.

Con unos años más en botella se domarán los taninos e integrará todo el conjunto devengando redondez en boca y complejidad en nariz.

Muy buen vino. Hacía tiempo que no disfrutaba tanto un "Ribera"

DATOS
Vino TINTO tranquilo. Botella nº3496.
20 meses en barricas de roble americano y 4 meses en roble francés.
Embotellado Abril 2014
80% Tempranillo – 15% Cabernet Sauvignon – 5% Albillo

ANÁLISIS
pH=3,97
Acidez total=5
14,5% vol.

CATA AD HOC
VISUAL
Vino tinto de capa alta, rojo rubí, intensidad profunda, limpio, sin defectos. Tiñe la copa movida de color rojo algo teja, incluso en ribete. Lágrima densa y algo oleosa (estamos ante 24 meses de roble).
Botella seria y atractiva a la vez, corcho muy bueno, enrasado y cápsula y etiqueta nada baratas, todo lo contrario.

OLFATIVA
Limpio, con intensidad pronunciada, aromas secundarios (beicon, palomitas con mantequilla, lácteos) desde un principio. Pequeñas notas caramelizadas ( almendras garrapiñadas), maíz.
A copa movida, se intensifican un plus los aromas comentados. Aparecen entonces aromas más leves de flores como violetas y especias (cardamomo, canela, clavo). Muy intenso en fase aromática y casi perfecto.

GUSTATIVA
Ataque denso, con volumen y opulento en la boca, seco, mineral, con acidez alta, pero con textura densa, redonda, carnoso, cuerpo medio (+), taninos bastante pulidos medios, alcohol muy bien ensamblado, no pica ni es urente en el paladar. Estructura buena media (+). Retrogusto con notas de terroir (arcilla), mineral, puntas férricas, bayas del bosque (Grosellas), trufa (hongo), cacao 80%, despuntan licores muy suaves (Armagnac viejo, kirsch), con final medio (+) y sabor a cerezas y pastelería.

24 HORAS
Desprende aromas de fruta y lácticos, yogur de fresa, además de roble y vainillas. Es muy limpio y fragante, con pronunciada intensidad.
En boca, su ataque es seco con acidez alta, cuerpo medio, taninos medios muy pulidos de su madera, retrogusto con sabores de vainilla y fresa ácida, flores (violetas) y chocolate, todo en una línea de finura en boca. Textura densa, con volumen medio.
Estructura media (+) y buen equilibrio.
Final medio con bastante cacao.

…….El detalle
Todavía en crecimiento y evolución, en sus puntas lácticas. Es acorde al suelo de Pesquera y a un vino envejecido como reserva, garantía de calidad en la DO, en la cual estoy descubriendo grandes vinos de Reserva. Calidad muy buena. Precio medio-alto.

MARIDAJE
El auténtico Chuletón de Buey a la sal y especias.
Carne de caza con salsa de chocolate, crujiente de cacao y remolacha y tomate seco esferificado.

NOTA AD HOC
PRIMERA IMPRESIÓN 92
INICIAL 93
1 HORA 93
24 HORAS 94
PACK 94
RCP 90
FINAL 93

REDES SOCIALES
www.thedocadhocconcept.com/apps/photos
www.thedocadhocconcept.com/vino-doc-especial
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1141468479271001&set=a.210242985726893.53069.100002235804725&type=3&theater
https://twitter.com/DRjavierazcona/status/780766417641701376

Presentació de la botella elegant amb etiqueta blanca i bon tap de suro.
F. visual, color vermell cirera amb el menisc robí que ja entra dins el color teula. Molt glicèric, llàgrima abundant lenta i fina. Net.
F. olfactiva, bona intensitat aromàtica, aromes terciaris que van expressant vainilles, tocs de bóta, tabac i grans de cafè. Terra de mata i aromes de menta. Fruita negra; mores. Flors blaves. Tocs de pedra. Molt complex. És un festival en constant evolució. Un punt alcohòlic que queda compensat amb les aromes de la fruita negra.
F. gustativa; Entrada saborosa, estructurat, tànnic i amb bona acidesa. Té un recorregut llarg en boca. Retrogust a fruita negra i final amargant però que no molesta.
Crec que estirà millor demà que ja s'haurà obert.

De color picota de capa alta, mmy extraido, tapado, borde violáceo, lágrima tintada. Aromas de fuerte intensidad, potente, maduro, con abundantes notas especiadas, vainilla, regaliz, torrefactos, tostados finos, cacao rallado. Mucha información. En boca es carnoso, con mucho peso y una gran cantidad de fruta negra. Correcto de acidez aunque algo cálido. Sápido, voluminoso, con pretensiones.