En vista es de color picota. En nariz es potente, hay abundante fruta negra madura (moras) y notas de ciruela en compota. La entrada en boca es amplia, de estructura alta, taninos muy suaves y redondos. Los tostados son muy finos y están muy bien integrados con la presencia de la fruta madura. En boca es amplio, llena la boca, hay torrefactos y fruta negra compotada. Es profundo y tiene un acidez muy buena. 

Vista: Rojo picota oscuro algo gastado, de capa alta y con el ribete ancho diferenciado en tonos carmesí. Limpio pero algo apagado. Lagrima abundante, gruesa, densa y de caída lenta que tinta la copa.

Nariz: Intensidad media, profunda y penetrante, fina y elegante, compleja, bien definida y con buena persistencia. Notable presencia de aromas especiados junto a vainilla y cacao, dejando la fruta relegada a un fondo muy maduro, de uvas pasas y notas alicoradas.

Boca: Entrada con buena potencia e intensidad, ambas bien medidas, sin resultar agresivo, con un volumen amplio que llena la boca de forma inmediata. Es corpulento, carnoso y denso. Tiene peso y una buena estructura, con acidez, alcohol y taninos poderosos pero bien integrados y compensados, lo que permite disfrutarlo. Recorrido largo y persistente, redondo y equilibrado, de tacto algo rustico pero agradable, con más presencia de la fruta que sigue mostrándose pasificada y con el toque alicorado. Se acompaña de hierbas aromáticas no percibidas en nariz que recuerdan principalmente a la manzanilla. Reclaman su espacio las especias, con la nuez moscada y la vainilla como principales argumentos, y unos tostados que ahora apuntan hacia el café. Postgusto largo y persistente que nos deja una sensación agradable.

Precio bastante más alto y, para mi gusto, peor resultado que otras referencias de esta estimada DO, por lo que no ha cumplido las expectativas generadas tras leer multitud de buenas opiniones. Aún así es un buen vino. Quizás esta botella no estaba ya en su mejor momento.

Color rojo picota, capa alta.

En nariz destacan las frutas rojas, el regaliz y notas de chocolate.

Es sabroso, pulido y estructurado, con un final largo y notas de torrefactos.

Rojo cereza de capa alta y pequeño ribete granate. Nariz con aromas de frutas negras en mermelada sobre suaves notas ahumadas y mentoladas, hay un fondo de mineralidad que siempre se percibe. Notas de especias dulzonas, pimienta blanca, hierbas aromáticas, algo de cacao y café que se unen a los recuerdos de pimienta. Final donde el vino adquiere un perfil más etéreo jugando con los aldehídos y la fruta más madura, sin perder su identidad de vino tranquilo y seco. En boca es rico, con volumen y taninos presentes en el ataque que tiene intenciones cremosas y tostadas, todo controlado por una buena acidez y cierta astringencia tánica de su paso por barrica que lo hacen persistente en la evolución y duradero. Posgusto con tensión, donde el matiz vegetal y la astringencia quizás adquieran cierto protagonismo amargoso ( regaliz ) a falta de más tiempo. Un vino con agarre, estilo, y sinceridad en las formas. Es de las bodegas de la zona de Pesquera de Duero que más fiel han sido consigo mismas, los vinos han tenido una evolución con los años, pero siempre mantienen un estilo muy ribereño - español y que además la botella los redondea de maravilla. En este caso podemos estar hablando de un vino con décadas de mejoría en el cristal. Dehesa de Los Canónigos es sinónimo de autenticad. Botella magnúm.

Color picota oscuro, de capa alta. 
En nariz abunda la fruta negra madura en compota. Es licoroso, con notas a especias dulces, caramelo y chocolate.
Entrada en boca sedosa, con peso, carnoso, de muy buena acidez. Largo retro a fruta madura y chocolate.

Muy rico.
 

Color granate muy oscuro con brillos ocres. Aroma intenso, complejo, pasas, lácteos, reflejos licorosos. En boca refrescante. Con muchos matices. Envolvente. Maderas, compota de fruta, nueces, pimienta. Algo astringente. Crianza muy bien integrada. Estupenda acidez. Con cuerpo. Cautivador.

De color cereza picota y capa alta.

Nariz compleja, notas licorosas, especias dulces, fruta roja fresca, notas de fruta negra, chocolate, toques lácteos y todo ello envuelto en buena crianza.

En boca tiene buena entrada, muy buena acidez que vertebra su paso, amplio, potente, carnoso, fresco y con un final muy largo lleno de complejidad.

Color picota de gran capa, brillante y con gota fina y muy densa

En nariz sorprende la de cosas que aparecen, como fruta pasa madura, especias, licores, aromas dulces, algo de lácteos, pimienta, tabaco, todo ello bien conjuntado.

En boca todavía es mejor, es untuoso, amplio, con cuerpo y alma, con una acidez exquisita, con un final amplio, con poderío, largo y muy agradable