Conociendo mejor la DOP Vinos de Pago
Hace tiempo hablamos en Verema sobre la denominación española DOP Vino de Pago y queríamos realizar una actualización para que podais conocer mejor todos los integrantes de esta Denominación de Origen.
Características de la DOP (Denominación de Origen Protegida) Vino de Pago
Dentro de todos los vinos con denominación de origen, el escalón mas alto es la DOP Vino de Pago. Hay en total 24 Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Vino de Pago, y ninguna Vino de Pago Calificado.
Esta clasificación garantiza la procedencia de los vinos que tienen que demostrar unas características, climatológicamente y/u organolépticamente, diferentes a sus vecinos, por eso los requisitos de elaboración y calidad que deben cumplir estos vinos son muy exigentes.
Además, muchos de ellos también tienen que demostrar sus particularidades, por ejemplo rendimientos máximos y geografía de la zona, incluso los suelos que se encuentran en sus territorios. Puede tardarse fácilmente varios años para llegar a ser una propia denominación.
En 2015 escribimos un artículo de cómo funcionaba la normativa en España para los Vinos de Pago con más detalles, aclarando conceptos de diferentes clasificaciones de los vinos españoles. Pero desde que se publicó el artículo anterior, en los últimos años han entrado nuevas bodegas en esta clasificación y procede actualizar el listado para todos los profesionales y amantes de vino.
En este articulo sólo queremos añadir y complementar un poco más lo que en su momento se comentó, al final el objeto de este articulo es facilitar el acceso de esta clasificación para todos los winelovers de España.
Un poco de historia
Se permitía incluir la palabra "pago" dentro del nombre de la bodega (en España hay marcas que lleva la palabra "pago", muchas de ellas muy famosas, por eso la confusión sí que persiste todavía) hasta 2003. La misma Ley (Ley de la Viña y el Vino de 2003) dice que si la marca fue registrada antes de que entrara en vigor (el año 2003), permite mantener las marcas. Después de ese año ya no se puede registrar con “Pago” en el vino ni la marca.
La nueva clasificación apareció por la primera vez en 2003 a raíz del cambio de las regulaciones, cambiando los nombres anteriores a DOP (Denominaciones de Origen Protegida) y otros.
Fuente: Wines from Spain
Definiciones
Para denominarse «Vino de Pago», tiene que cumplir los 6 requisitos en el BOE Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino artículo 24:
- Se entiende por “pago” el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propios que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtiene vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada comunidad autónoma y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique. Se entiende que existe vinculación notoria con el cultivo de los viñedos, cuando el nombre del pago venga siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un periodo mínimo de cinco años.
- En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de «vino de pago calificado», y los vinos producidos en él se denominarán de pago calificado, siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada y se encuentra inscrito en ésta.
- Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que, por sí mismas o por sus socios, ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago o con carácter excepcional y en los supuestos que la Administración competente lo autorice reglamentariamente, en bodegas situadas en la proximidad del pago que, en todo caso, deberán estar situadas en alguno de los términos municipales por los cuales se extienda el vino de pago en los colindantes.
- Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, en su caso criarse de forma separada de otros vinos.
- En la elaboración de los vinos de pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos. Este sistema deberá cumplir, como mínimo, los requisitos establecidos en el artículo anterior para las denominaciones de origen calificadas.
- Cada vino de pago deberá contar con un órgano de gestión. No obstante, la legislación de las comunidades autónomas podrá exonerar de dicha obligación a aquellos vinos de pago cuyo número de operadores sea inferior a la cifra que se determine.
En los requisitos anteriores también menciona otra clasificación, «Vino de Pago Calificado», y de momento no hay ninguno dentro de las 2 DOCa en España.
Vinos que no están adscritos a la DO pero que generan confusión
Algunos ejemplos de las confusiones que se generan con la denominación los tenemos en los siguientes nombres de vino, que no están adscritos a esta denominación.
- Pagos de Arbanta (Biurko) - DOCa Rioja, y ya han cambiado el nombre del vino
- Pagos Viejos (Artadi) - Vino de España
- Pago de Larrainzar (Navarra) - no es una DOP «Vino de Pago», y sus vinos se etiquetan con DO Navarra.
Cabe mencionar que hay una asociación privada que se llama Grandes Pagos de España (GPE), y las bodegas de GPE no entran automáticamente a una DOP «Vino de Pago», aunque sí que hay bodegas que están en ambos. El objetivo de la asociación es defender y promover el concepto de los vinos de pago.
Conceptos similares en el país
En los últimos años se han creado unas clasificaciones extras dentro sus denominaciones, por ejemplo:
- Viñedo Singular en DOCa Rioja
- Vi de Paratge en DOCa Priorat
- Vino de Paraje en DO Bierzo
Estas clasificaciones destacan la singularidad y diversidad de los viñedos, reconociendo los rasgos únicos dentro de cada parcela. Requieren muchos requisitos estrictos también, como la DOP «Vino de Pago». Sin embargo, la DOP «Vino de Pago» marca la zona/finca más que la parcela (y en general suelen ser más grandes, por ejemplo DOP Abadía Retuerta VP tiene una superficie de 180 Ha que corresponde a viñedos.)
El listado completo
Comunidad Autónoma |
Nombre del Pago |
Año de Inscripción | Superficie de Viñedo | Propietario | ||
Aragón (1) | DOP Aylés | 2011 | 46 Ha | Pago de Aylés | ||
Castilla y León (3) |
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2022 | 180 Ha | Abadía Retuerta, S.A. | ||
DOP Dehesa Peñalba | 2022 | 80 Ha | Peñalba la Verde, S.L. | |||
DOP Urueña | 2021 | 20 Ha | Pago Heredad de Urueña, S.L. | |||
Castilla-La Mancha (12) | 2011 | 13 Ha | Uribes Madero, S.L. | |||
DOP Campo de La Guardia VP | 2009 | 81 Ha | Bodegas Martue La Guardia S.L. | |||
DOP Casa del Blanco VP | 2011 | 92 Ha | Bodega Pago Casa del Blanco | |||
DOP Dehesa del Carrizal VP | 2009 | 26 Ha | Caiz-Carrizal, S.L.U. | |||
DOP Dominio de Valdepusa VP | 2004 | 49 Ha | Pagos de Familia Marqués de Griñón, S.A. | |||
DOP El Vicario VP | 2019 | 130 Ha | Pago del Vicario SL | |||
DOP Finca Élez VP | 2009 | 39 Ha | Finca Élez Vinos en Altura S.L. | |||
DOP Guijoso VP | 2007 | 58 Ha | World Fruits Company S.L. | |||
DOP La Jaraba VP | 2019 | 75 Ha | Pago La Jaraba, S.L. | |||
DOP Los Cerrillos VP | 2019 | 40 Ha | Bodegas Montalvo Wilmot | |||
DOP Pago Florentino VP | 2009 | 58 Ha | Bodegas y Viñedos La Solana | |||
DOP Vallegarcía VP | 2019 | 50 Ha | Bodega Pago de Vallegarcía SA | |||
Navarra (4) | DOP Pago de Otazu VP | 2009 |
116 Ha |
Bodega Otazu | ||
2009 | 18 Ha | Bodegas Irache S.L. | ||||
DOP Pago de Arínzano VP | 2009 | 128 Ha | Bodega Señorío de Arínzano | |||
DOP Bolandin VP | 2022 | 137 Ha | Bodega Pago de Cirsus, S.L. | |||
Comunidad Valenciana (4) | DOP El Terrerazo VP | 2004 | 66 Ha | VP El Terrerazo | ||
DOP Los Balagueses VP | 2011 | 60 Ha | Vino de Pago Los Balagueses | |||
DOP Vera de Estenas VP | 2019 | 45 Ha | Vinícola del Campo de Requena, S.L. | |||
DOP Chozas Carrascal VP | 2020 | 70 Ha | Pago Chozas Carrascal |
Conclusiones
De momento en España las bodegas que producen «Vino de Pago» se encuentran en sólo 5 Comunidades Autónomas, situándose la mayor parte en la zona central del país, Castilla-La Mancha.
La idea fue muy buena para clasificar algunas bodegas con ciertas características únicas que lo distinguen de otras en su entorno, pero en el mercado los precios de sus vinos no se reflejan sus superioridades, como uno podría pensar al tratarse de clasificaciones superiores. De hecho, hay una gran diferencia en precio entre clasificaciones en algunas zonas en Francia, por ejemplo Burdeos, Borgoña, etcétera. Por eso, y el objeto de este artículo, es informar y dejar conocer de nuevo la DOP «Vino de Pago» y los matices entre diferentes clasificaciones.
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Interesante, muy a menudo no solvidamos de esta clasificación y de los vinos que la integran. Gracias!
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en respuesta a Josep_Gallego Ver mensaje de Josep_Gallego Es curioso que estando en el rango superior y los requisitos son medianamente asequibles no haya mas "Vinos de Pago" y en mas zonas.
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en respuesta a pepecano Ver mensaje de pepecano La verdad es que viendo los vinos no parece que haya cumplido el objetivo por el que se creo, los mejores vinos de España no están, aunque hay grandes vinos.
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Muchas gracias por la información, clara y concisa, luego está esa asociación de Grandes Pagos de España, pero esa es otra historia! Saludos
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en respuesta a pepecano Ver mensaje de pepecano Si, como las Denominaciones de Origen Calificadas que solo tenemos 2. Saludos
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en respuesta a Javierpozo Ver mensaje de Javierpozo Pero eso es porque tienen que llevar unos años con unos estandares de calidad muy alta, si no recuerdo mal son 10 años para ser D.O Calificada.
En los vinos de Pago diria que son las bodegas las que piden entrar en esa forma de llamarlas. -
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Muy interesante! Sin ninguna duda, es un articulo para guardarse y revisarlo para repasar las características de una DOP Vino de Pago.