Conociendo mejor la DOP Vinos de Pago

Hace tiempo hablamos en Verema sobre la denominación española DOP Vino de Pago y queríamos realizar una actualización para que podais conocer mejor todos los integrantes de esta Denominación de Origen.

Características de la DOP (Denominación de Origen Protegida) Vino de Pago

Dentro de todos los vinos con denominación de origen, el escalón mas alto es la DOP Vino de Pago. Hay en total 24 Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Vino de Pago, y ninguna Vino de Pago Calificado. 

Esta clasificación garantiza la procedencia de los vinos que tienen que demostrar unas características, climatológicamente y/u organolépticamente, diferentes a sus vecinos, por eso los requisitos de elaboración y calidad que deben cumplir estos vinos son muy exigentes.

Además, muchos de ellos también tienen que demostrar sus particularidades, por ejemplo rendimientos máximos y geografía de la zona, incluso los suelos que se encuentran en sus territorios. Puede tardarse fácilmente varios años para llegar a ser una propia denominación.

En 2015 escribimos un artículo de cómo funcionaba la normativa en España para los Vinos de Pago con más detalles, aclarando conceptos de diferentes clasificaciones de los vinos españoles. Pero desde que se publicó el artículo anterior, en los últimos años han entrado nuevas bodegas en esta clasificación y procede actualizar el listado para todos los profesionales y amantes de vino.

En este articulo sólo queremos añadir y complementar un poco más lo que en su momento se comentó, al final el objeto de este articulo es facilitar el acceso de esta clasificación para todos los winelovers de España.

 

Un poco de historia

Se permitía incluir la palabra "pago" dentro del nombre de la bodega (en España hay marcas que lleva la palabra "pago", muchas de ellas muy famosas, por eso la confusión sí que persiste todavía) hasta 2003. La misma Ley (Ley de la Viña y el Vino de 2003) dice que si la marca fue registrada antes de que entrara en vigor (el año 2003), permite mantener las marcas. Después de ese año ya no se puede registrar con “Pago” en el vino ni la marca. 

La nueva clasificación apareció por la primera vez en 2003 a raíz del cambio de las regulaciones, cambiando los nombres anteriores a DOP (Denominaciones de Origen Protegida) y otros.

 Fuente: Wines from Spain

Definiciones

Para denominarse «Vino de Pago», tiene que cumplir los 6 requisitos en el BOE Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino artículo 24:

1. Se entiende por “pago” el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propios que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, conocido con un nombre vinculado de forma tradicional y notoria al cultivo de los viñedos de los que se obtiene vinos con rasgos y cualidades singulares y cuya extensión máxima será limitada reglamentariamente por la Administración competente, de acuerdo con las características propias de cada comunidad autónoma y no podrá ser igual ni superior a la de ninguno de los términos municipales en cuyo territorio o territorios, si fueren más de uno, se ubique. Se entiende que existe vinculación notoria con el cultivo de los viñedos, cuando el nombre del pago venga siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un periodo mínimo de cinco años.
2. En caso de que la totalidad del pago se encuentre incluida en el ámbito territorial de una denominación de origen calificada, podrá recibir el nombre de «vino de pago calificado», y los vinos producidos en él se denominarán de pago calificado, siempre que acredite que cumple los requisitos exigidos a los vinos de la denominación de origen calificada y se encuentra inscrito en ésta.
3. Los vinos de pago serán elaborados y embotellados por las personas físicas o jurídicas que, por sí mismas o por sus socios, ostenten la titularidad de los viñedos ubicados en el pago o con carácter excepcional y en los supuestos que la Administración competente lo autorice reglamentariamente, en bodegas situadas en la proximidad del pago que, en todo caso, deberán estar situadas en alguno de los términos municipales por los cuales se extienda el vino de pago en los colindantes.
4. Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, en su caso criarse de forma separada de otros vinos.
5. En la elaboración de los vinos de pago se implantará un sistema de calidad integral, que se aplicará desde la producción de la uva hasta la puesta en el mercado de los vinos. Este sistema deberá cumplir, como mínimo, los requisitos establecidos en el artículo anterior para las denominaciones de origen calificadas.
6. Cada vino de pago deberá contar con un órgano de gestión. No obstante, la legislación de las comunidades autónomas podrá exonerar de dicha obligación a aquellos vinos de pago cuyo número de operadores sea inferior a la cifra que se determine.

En los requisitos anteriores también menciona otra clasificación, «Vino de Pago Calificado», y de momento no hay ninguno dentro de las 2 DOCa en España.

 

 

Vinos que no están adscritos a la DO pero que generan confusión  

Algunos ejemplos de las confusiones que se generan con la denominación los tenemos en los siguientes nombres de vino, que no están adscritos a esta denominación.

• Pagos de Arbanta (Biurko) - DOCa Rioja, y ya han cambiado el nombre del vino
• Pagos Viejos (Artadi) - Vino de España
• Pago de Larrainzar (Navarra) - no es una DOP «Vino de Pago», y sus vinos se etiquetan con DO Navarra.

Cabe mencionar que hay una asociación privada que se llama Grandes Pagos de España (GPE), y las bodegas de GPE no entran automáticamente a una DOP «Vino de Pago», aunque sí que hay bodegas que están en ambos. El objetivo de la asociación es defender y promover el concepto de los vinos de pago.

 

 

Conceptos similares en el país

En los últimos años se han creado unas clasificaciones extras dentro sus denominaciones, por ejemplo:

• Viñedo Singular en DOCa Rioja
• Vi de Paratge en DOCa Priorat
• Vino de Paraje en DO Bierzo

Estas clasificaciones destacan la singularidad y diversidad de los viñedos, reconociendo los rasgos únicos dentro de cada parcela. Requieren muchos requisitos estrictos también, como la DOP «Vino de Pago». Sin embargo, la DOP «Vino de Pago» marca la zona/finca más que la parcela (y en general suelen ser más grandes, por ejemplo DOP Abadía Retuerta VP tiene una superficie de 180 Ha que corresponde a viñedos.)

 

El listado completo

Comunidad Autónoma	Nombre del Pago	Año de Inscripción	Superficie de Viñedo	Propietario
Aragón (1)	DOP Aylés	2011	46 Ha	Pago de Aylés
Castilla y León (3)	DOP Abadía Retuerta	2022	180 Ha	Abadía Retuerta, S.A.
	DOP Dehesa Peñalba	2022	80 Ha	Peñalba la Verde, S.L.
	DOP Urueña	2021	20 Ha	Pago Heredad de Urueña, S.L.
Castilla-La Mancha (12)	DOP Calzadilla VP	2011	13 Ha	Uribes Madero, S.L.
	DOP Campo de La Guardia VP	2009	81 Ha	Bodegas Martue La Guardia S.L.
	DOP Casa del Blanco VP	2011	92 Ha	Bodega Pago Casa del Blanco
	DOP Dehesa del Carrizal VP	2009	26 Ha	Caiz-Carrizal, S.L.U.
	DOP Dominio de Valdepusa VP	2004	49 Ha	Pagos de Familia Marqués de Griñón, S.A.
	DOP El Vicario VP	2019	130 Ha	Pago del Vicario SL
	DOP Finca Élez VP	2009	39 Ha	Finca Élez Vinos en Altura S.L.
	DOP Guijoso VP	2007	58 Ha	World Fruits Company S.L.
	DOP La Jaraba VP	2019	75 Ha	Pago La Jaraba, S.L.
	DOP Los Cerrillos VP	2019	40 Ha	Bodegas Montalvo Wilmot
	DOP Pago Florentino VP	2009	58 Ha	Bodegas y Viñedos La Solana
	DOP Vallegarcía VP	2019	50 Ha	Bodega Pago de Vallegarcía SA
Navarra (4)	DOP Pago de Otazu VP	2009	116 Ha	Bodega Otazu
	DOP Prado de Irache VP	2009	18 Ha	Bodegas Irache S.L.
	DOP Pago de Arínzano VP	2009	128 Ha	Bodega Señorío de Arínzano
	DOP Bolandin VP	2022	137 Ha	Bodega Pago de Cirsus, S.L.
Comunidad Valenciana (4)	DOP El Terrerazo VP	2004	66 Ha	VP El Terrerazo
	DOP Los Balagueses VP	2011	60 Ha	Vino de Pago Los Balagueses
	DOP Vera de Estenas VP	2019	45 Ha	Vinícola del Campo de Requena, S.L.
	DOP Chozas Carrascal VP	2020	70 Ha	Pago Chozas Carrascal

 

Conclusiones

De momento en España las bodegas que producen «Vino de Pago» se encuentran en sólo 5 Comunidades Autónomas, situándose la mayor parte en la zona central del país, Castilla-La Mancha.

La idea fue muy buena para clasificar algunas bodegas con ciertas características únicas que lo distinguen de otras en su entorno, pero en el mercado los precios de sus vinos no se reflejan sus superioridades, como uno podría pensar al tratarse de clasificaciones superiores. De hecho, hay una gran diferencia en precio entre clasificaciones en algunas zonas en Francia, por ejemplo Burdeos, Borgoña, etcétera. Por eso, y el objeto de este artículo, es informar y dejar conocer de nuevo la DOP «Vino de Pago» y los matices entre diferentes clasificaciones.