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Los 10 Mejores Pedro Ximénez según los foreros de Verema

Aunque los vinos presentan un color oscuro, negro en muchos casos, la uva Pedro Ximénez es blanca. El color proviene del pardeamiento de los azúcares y demás pigmentos de la uva por el proceso de pasificación al que se ven sometidas estas uvas, es lo que se llama asoleado de la uva o soleo, ya que se hace dejando la uva al sol, produciendo una deshidratación natural. Tras este proceso se prensan las uvas pasas y se obtiene un líquido denso y concentrado que pasa a barrica, donde se produce una fermentación oxidativa, apareciendo los primero alcoholes. En muchos casos se utiliza el sistema de crianza de criaderas y soleras, típico de la zona. Muchos de estos vinos interrumpen la fermentación mediante el encabezado o  apagado, que no es más que la adición de alcohol que acaba con los microorganismos fermetadores. Es por esto que en muchos casos estos vinos tienen graduaciones altas, que pueden llegar a los 17º. 

Debido a la extensión de la lista destacamos los 10 mejores Pedro Ximénez de las principales D.O españolas, que recomiendan los foreros de Verema en un hilo de foro titulado, ¿Cuáles son los mejores Pedro Ximénez (PX)?. El criterio de selcción de los PX ha sido la nota de las fichas de cata de la web.

1. Pérez Barquero PX Solera 1905, D.O Motilla-Moriles

Nota en Verema: 10

Pérez Barquero PX CosechaCon el paso de las décadas, este tipo de Jerez o Montilla –que procede de uva blanca– se vuelve opaco y concentra tiempo y emociones dulces. Pérez Barquero (Córdoba) es una de las bodegas de referencia. Sus PX se inician en los 7,60€ y culminan en unas decenas de botellas anuales del raro y mítico Pérez Barquero PX Solera 1905. Una ambrosía para el que no hay palabras. Toda las sabiduría acumulada durante más de 100 años en una copa. (Quim Vila)

PVP aproximado: 320€ (botella de 75cL)

 

2. Santa Ana PX  1861- Bodegas Emilio Hidalgo, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.9

Santa Ana PX 1861Se trata de uno de los vinos más prestigiosos de PX de España, perteneciente a una gama única de vinos. Este vino dulce natural procedente de uva Pedro Ximénez muy madura, es una reliquia de la familia fundadora de esta casa de 1861, que sólo ha sido ofrecido en ocasiones muy singulares y que por primera vez se embotella. 

PVP aproximado: 220€ (botella de 75cL)

3. PX Niños VORS- Bodega Valdespino, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.9

Niños PXUn Pedro Ximénez puro, de difícil descripción, un vino para saborear. La intensa maduración de este viejísimo vino se debe a que los toneles y las botas donde envejece se mantienen llenos hasta las 5/6 partes de su capacidad. Se trata de uno de los VORS de la bodega Valdespino (Vinum Optimum Rare Signatum)

PVP aproximado: 80€ (botella de 37,5cL)

 

4. Solera 1830 Pedro Ximénez, Bodega Alvear, D.O Montilla-Moriles

Nota en Verema: 9.9

Alvear Solera 1830Vino viejísimo procedente de la criadera de Pedro Ximénez más antigua de la bodega Alvear. Elaborada a partir de uva pasificada al sol, con crianza oxidativa posterior por el sistema de criaderas en el sentido en el que sólo se han repuesto mermas y escasísimas sacas puntuales.

Los que lo han probado lo definen como: perfecto.

PVP aproximado: 90€ (botella de 50cL)

5. PX Ginés de Liébana 1910. Bodega Toro Albalá, D.O Montilla-Moriles 

Nota en Verema: 9.8

Don PX Ginés Liébana 1910Mejor vino dulce de España en la Nariz de Oro 2012. Se trata de un PX muy exclusivo, con una producción limitada de 1.490 botellas, y una solera que data de 1910. Uno de los vinos más selectos de la bodega Toro Albalá que no puede faltar en esta lista. 

PVP aproximado: 300€ (botella de 75cL)

 

 

6. PX Viejo de Osborne, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.6

Jerez Viejo OsborneLa edad media de estos jereces es de entre 30 y 40 años y tienen una producción muy limitada. De nuevo se trata de un VORS, en este caso de las prestigiosas bodegas Osborne. Es un vino de la gama más alta de esta bodega jerezana y está considerado como uno de los mejores PX del mercado. 

PVP aproximado: 160€ (botella de 75cL)

 

7. PX El Maestro Sierra Viejísimo, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.4

PX El Maestro  Sierra ViejísimaEn este caso, la bodega Maestro Sierra elabora un PX al uso pero sin encabezar, lo que le dota de una dulzura y acidez especiales. El resultado es un Pedro Ximénez con 10º alcohol naturales y su crianza oxidativa de 50 años en botas de roble americano por el sistema de soleras y criaderas, una verdadera joya enológica.

PVP aproximado: 100€ (botella de 75cL)

 

 

8. PX Virgilio 1925, Bodegas Moreno, D.O Montilla-Moriles

Nota en Verema: 9.3

PX Virgilio 1925El Pedro Ximénez Virgilio está elaborado a partir de uva pasificada al sol y procedente de la añada de 1925, una de las soleras más antiguas de la casa. Este vino encierra todo lo que la uva Pedro Ximénez y la crianza oxidativa pueden aportar a un vino hasta hacerlo un placer para los sentidos. Uno de los tesoros que las Bodegas Moreno han guardado celosamente hasta conseguir un vino excepcional, merecedor de un sinfín de premios. 

PVP aproximado: 130€ (botella de 75cL)

9. Arcos de Moclinejo PX Dulce Trasañeja Natural,  Bodegas Antonio Muñoz Cabrera, D.O Málaga

Nota en Verema: 9.3 

Arcos de Moclinejo PX

Tras la fermentación parcial, para alcanzar un mínimo de 7 grados alcohólicos naturales, se procede a su “apagado” o “encabezado” paralizando así la fermentación. Su dulzor proviene únicamente de los azúcares no fermentados del mosto inicial.  Tiene una vejez superior a los 30 años en botas de roble americano.

PVP aproximado: 40€ (botella de 50cL)

 

 

10. PX Ximénez-Spínola, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.2

PX Ximénez Spínola Elaborado siguiendo el sistema de "criaderas y solera", propio de la zona de Jérez. Basado en un continuo movimiento de vinos de diversas edades, que van descendiendo dentro de una estructura escalonada de barricas de roble americano, hasta alcanzar los niveles de mayor vejez o calidad deseados. Se embotellan un máximo de 12.000 botellas, todas ellas numeradas.

PVP aproximado: 50€ (botella de 75cL)

 

Resumen de los mejores Pedro Ximénez según los foreros de Verema
Nota                                  Vino          Bodega              D.O.      Precio
10  Pérez Barquero PX Solera 1905  Pérez Barquero D.O. Montilla-Moriles 320€ (75cL)
9,9 Santa Ana PX 1861 Emilio Hidalgo D.O. Jerez 220€ (75cL)
9,9 PX Niños VORS Valdespino D.O. Jerez 80€ (37,5cL)
9,9 Solera 1830 Pedro Ximénez Alvear D.O. Montilla-Moriles 90€ (50cL)
9,8 PX Ginés de Liébana 1910 Toro Albalá D.O. Montilla-Moriles 300€ (75cL)
9,6 PX Viejo de Osborne Osborne D.O. Jerez 160€ (75cL)
9,4 PX El Maestro Sierra Viejísimo Maestro Sierra D.O. Jerez 100€ (75cL)
9,3 PX Virgilio 1925 Bodegas Moreno D.O. Montilla-Moriles 130€ (75cL)
9,3 Arcos de Moclinejo PX Dulce Trasañeja Natural A. Muñoz Cabrera D.O. Málaga 40€ (50cL)
9,2 PX Ximénez-Spínola Ximénez-Spínola D.O. Jerez 50€ (75cL)

 

22 comentarios (mostrando del 21 al 27)

Añadir comentario
  1. #21

    Francescf

    en respuesta a Ana Bosch
    Ver mensaje de Ana Bosch

    Los vinos 1, 4 y 8 son de "Montilla", no de "Motilla". En el apartado "Etiquetas" aparece el mismo error :-)

    He probado 8 de los 10 que aparecen. Me guardo el malagueño, que no conocía. Sinceramente, me costaría muchísimo hacer una clasificación con ellos. Todos, sin excepción, son vinos extraordinarios que, en lo que a mí respecta, valen cada céntimo de lo que cuestan. Otro tema, tal como han comentado, es que su precio nos permita disfrutarlos con la regularidad que nos gustaría.

  2. #22

    Francescf

    en respuesta a Pedroso
    Ver mensaje de Pedroso

    Para gustos, colores. Y la lista corresponde a lo que opinan los foreros de verema, obviando la opinión del resto del mundo. Nadie te impide crear un hilo en el sitio adecuado con tus preferencias.

  3. #24

    Francescf

    en respuesta a Aipvna
    Ver mensaje de Aipvna

    Todos los vinos generosos secos de la D.O. Montilla-Moriles se elaboran con uva Pedro Ximénez. También algunos blancos secos jóvenes se elaboran con Pedro Ximénez, ya sea sola o mezclada con otra/s variedad/es. Aquí tienes más información: https://www.verema.com/articulos/1030632-enoturismo-montilla-3-bodegas-que-visitar

    En el Priorat, donde la Pedro Ximénez es la tercera uva blanca, elaboran un blanco seco 100% Pedro Ximénez: Llicorella blanc (Cellers Unió). Y seguro que hay más que yo no conozco.

  4. #25

    Brice

    Hola,

    Hace 2 semanas a casa de mi padre en Francia habiamos catado un viejo PEDRO XIMENEZ alrededor del 1985.

    Imposible encontrar algo en internet sobre la bodega...

    No se que fama tiene la bodega pero fue una muy buena sorpresa

    PEDRO XIMENEZ - SONADOR - MARQUEZ PANADERO - DULCE SELECTO - MONTILLA

    No se si alguien sabe algo sobre este vino...

    gracias

  5. #26

    Verema

    en respuesta a Francescf
    Ver mensaje de Francescf

    Muchas gracias Francescf. Ya hemos realizado los cambios de los errores que había.

    Un cordial saludo,
    Verema.com

  6. #27

    Francescf

    en respuesta a Verema
    Ver mensaje de Verema

    No es por llevaros la contraria, pero en el primer vino todavía aparece "Motilla" ;-)

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