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Los 10 Mejores Pedro Ximénez según los foreros de Verema

Aunque los vinos presentan un color oscuro, negro en muchos casos, la uva Pedro Ximénez es blanca. El color proviene del pardeamiento de los azúcares y demás pigmentos de la uva por el proceso de pasificación al que se ven sometidas estas uvas, es lo que se llama asoleado de la uva o soleo, ya que se hace dejando la uva al sol, produciendo una deshidratación natural. Tras este proceso se prensan las uvas pasas y se obtiene un líquido denso y concentrado que pasa a barrica, donde se produce una fermentación oxidativa, apareciendo los primero alcoholes. En muchos casos se utiliza el sistema de crianza de criaderas y soleras, típico de la zona. Muchos de estos vinos interrumpen la fermentación mediante el encabezado o  apagado, que no es más que la adición de alcohol que acaba con los microorganismos fermetadores. Es por esto que en muchos casos estos vinos tienen graduaciones altas, que pueden llegar a los 17º. 

Debido a la extensión de la lista destacamos los 10 mejores Pedro Ximénez de las principales D.O españolas, que recomiendan los foreros de Verema en un hilo de foro titulado, ¿Cuáles son los mejores Pedro Ximénez (PX)?. El criterio de selcción de los PX ha sido la nota de las fichas de cata de la web.

1. Pérez Barquero PX Solera 1905, D.O Motilla-Moriles

Nota en Verema: 10

Pérez Barquero PX CosechaCon el paso de las décadas, este tipo de Jerez o Montilla –que procede de uva blanca– se vuelve opaco y concentra tiempo y emociones dulces. Pérez Barquero (Córdoba) es una de las bodegas de referencia. Sus PX se inician en los 7,60€ y culminan en unas decenas de botellas anuales del raro y mítico Pérez Barquero PX Solera 1905. Una ambrosía para el que no hay palabras. Toda las sabiduría acumulada durante más de 100 años en una copa. (Quim Vila)

PVP aproximado: 320€ (botella de 75cL)

 

2. Santa Ana PX  1861- Bodegas Emilio Hidalgo, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.9

Santa Ana PX 1861Se trata de uno de los vinos más prestigiosos de PX de España, perteneciente a una gama única de vinos. Este vino dulce natural procedente de uva Pedro Ximénez muy madura, es una reliquia de la familia fundadora de esta casa de 1861, que sólo ha sido ofrecido en ocasiones muy singulares y que por primera vez se embotella. 

PVP aproximado: 220€ (botella de 75cL)

3. PX Niños VORS- Bodega Valdespino, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.9

Niños PXUn Pedro Ximénez puro, de difícil descripción, un vino para saborear. La intensa maduración de este viejísimo vino se debe a que los toneles y las botas donde envejece se mantienen llenos hasta las 5/6 partes de su capacidad. Se trata de uno de los VORS de la bodega Valdespino (Vinum Optimum Rare Signatum)

PVP aproximado: 80€ (botella de 37,5cL)

 

4. Solera 1830 Pedro Ximénez, Bodega Alvear, D.O Montilla-Moriles

Nota en Verema: 9.9

Alvear Solera 1830Vino viejísimo procedente de la criadera de Pedro Ximénez más antigua de la bodega Alvear. Elaborada a partir de uva pasificada al sol, con crianza oxidativa posterior por el sistema de criaderas en el sentido en el que sólo se han repuesto mermas y escasísimas sacas puntuales.

Los que lo han probado lo definen como: perfecto.

PVP aproximado: 90€ (botella de 50cL)

5. PX Ginés de Liébana 1910. Bodega Toro Albalá, D.O Montilla-Moriles 

Nota en Verema: 9.8

Don PX Ginés Liébana 1910Mejor vino dulce de España en la Nariz de Oro 2012. Se trata de un PX muy exclusivo, con una producción limitada de 1.490 botellas, y una solera que data de 1910. Uno de los vinos más selectos de la bodega Toro Albalá que no puede faltar en esta lista. 

PVP aproximado: 300€ (botella de 75cL)

 

 

6. PX Viejo de Osborne, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.6

Jerez Viejo OsborneLa edad media de estos jereces es de entre 30 y 40 años y tienen una producción muy limitada. De nuevo se trata de un VORS, en este caso de las prestigiosas bodegas Osborne. Es un vino de la gama más alta de esta bodega jerezana y está considerado como uno de los mejores PX del mercado. 

PVP aproximado: 160€ (botella de 75cL)

 

7. PX El Maestro Sierra Viejísimo, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.4

PX El Maestro  Sierra ViejísimaEn este caso, la bodega Maestro Sierra elabora un PX al uso pero sin encabezar, lo que le dota de una dulzura y acidez especiales. El resultado es un Pedro Ximénez con 10º alcohol naturales y su crianza oxidativa de 50 años en botas de roble americano por el sistema de soleras y criaderas, una verdadera joya enológica.

PVP aproximado: 100€ (botella de 75cL)

 

 

8. PX Virgilio 1925, Bodegas Moreno, D.O Montilla-Moriles

Nota en Verema: 9.3

PX Virgilio 1925El Pedro Ximénez Virgilio está elaborado a partir de uva pasificada al sol y procedente de la añada de 1925, una de las soleras más antiguas de la casa. Este vino encierra todo lo que la uva Pedro Ximénez y la crianza oxidativa pueden aportar a un vino hasta hacerlo un placer para los sentidos. Uno de los tesoros que las Bodegas Moreno han guardado celosamente hasta conseguir un vino excepcional, merecedor de un sinfín de premios. 

PVP aproximado: 130€ (botella de 75cL)

9. Arcos de Moclinejo PX Dulce Trasañeja Natural,  Bodegas Antonio Muñoz Cabrera, D.O Málaga

Nota en Verema: 9.3 

Arcos de Moclinejo PX

Tras la fermentación parcial, para alcanzar un mínimo de 7 grados alcohólicos naturales, se procede a su “apagado” o “encabezado” paralizando así la fermentación. Su dulzor proviene únicamente de los azúcares no fermentados del mosto inicial.  Tiene una vejez superior a los 30 años en botas de roble americano.

PVP aproximado: 40€ (botella de 50cL)

 

 

10. PX Ximénez-Spínola, D.O Jerez

Nota en Verema: 9.2

PX Ximénez Spínola Elaborado siguiendo el sistema de "criaderas y solera", propio de la zona de Jérez. Basado en un continuo movimiento de vinos de diversas edades, que van descendiendo dentro de una estructura escalonada de barricas de roble americano, hasta alcanzar los niveles de mayor vejez o calidad deseados. Se embotellan un máximo de 12.000 botellas, todas ellas numeradas.

PVP aproximado: 50€ (botella de 75cL)

 

Resumen de los mejores Pedro Ximénez según los foreros de Verema
Nota                                  Vino          Bodega              D.O.      Precio
10  Pérez Barquero PX Solera 1905  Pérez Barquero D.O. Montilla-Moriles 320€ (75cL)
9,9 Santa Ana PX 1861 Emilio Hidalgo D.O. Jerez 220€ (75cL)
9,9 PX Niños VORS Valdespino D.O. Jerez 80€ (37,5cL)
9,9 Solera 1830 Pedro Ximénez Alvear D.O. Montilla-Moriles 90€ (50cL)
9,8 PX Ginés de Liébana 1910 Toro Albalá D.O. Montilla-Moriles 300€ (75cL)
9,6 PX Viejo de Osborne Osborne D.O. Jerez 160€ (75cL)
9,4 PX El Maestro Sierra Viejísimo Maestro Sierra D.O. Jerez 100€ (75cL)
9,3 PX Virgilio 1925 Bodegas Moreno D.O. Montilla-Moriles 130€ (75cL)
9,3 Arcos de Moclinejo PX Dulce Trasañeja Natural A. Muñoz Cabrera D.O. Málaga 40€ (50cL)
9,2 PX Ximénez-Spínola Ximénez-Spínola D.O. Jerez 50€ (75cL)

 

  1. #1

    Dani C.

    Como siempre, nos sale el morro fino... Desde luego aquí verdaderas joyas enológicas, aunque echaría en falta los mejores PX con la mejor RCP. Igual para otro post.

  2. #2

    EuSaenz

    Siempre son delicados estos estudios, pero qué duda cabe de que en el sexteto Santa Ana, Niños, Viejo Osborne, Barquero 1905, Ginés Liébana 1910 y Alvear 1830 está lo mejor del PX en la actualidad.

    Repasa un poco los enlaces, has puesto el de Niños en Santa Ana, el Barquero 1905 tiene un solo comentario con un 10 (que por cierto suscribo) y figura con un 9 de nota y te falta por poner el Alvear 1830 con una nota media de 9.9.

    https://www.verema.com/vinos/19483-pedro-ximenez-solera-1830

    Saludos,
    Eugenio.

  3. #3

    Ana Bosch

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Hola Eugenio,

    Corregidos todos los enlaces y cambiado al número 1 el barquero, Gracias!

    En cuanto el Alvear 1830 con nota media 9,9 no lo encuentro en el buscador. Donde lo has encontrado? Así lo añadiríamos.

    Un saludo.

  4. #4

    EuSaenz

    en respuesta a Ana Bosch
    Ver mensaje de Ana Bosch

    Búscalo por 1830 en vez de por Alvear, cosas del buscador. Además hay dos fichas, una vacía del formato de 0,50 y otra con varios comentarios, que es la que te adjunto.

    Saludos,
    Eugenio.

  5. #5

    Ana Bosch

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Pero que escondido estaba! Ya esta incluido.

    Un saludo

  6. #6

    Abreunvinito

    Vaya capitanes que hay por el mundo.
    Esto si que es un "final feliz" de una buena cena en verano.

  7. #7

    pepecano

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Si que es verdad que los precios de estos vinos son subidos, de los diez he catado tres y he disfrutado mucho de ellos, para mi el Santa Ana es lo mejor que he catado en PX. Tengo una botella guardada para una ocasion especial.

  8. #10

    Mtejido2000

    Suscribo lo dicho por Dani, para la siguiente un post que incluya los mejores PX con una RCP pelín más asequible...

    Un saludo, Manuel.

  9. #13

    Arrutzi_Najera

    Redundar en lo dicho por Dani y por Mtejido. Excelentes los vinos elegidos, pero seria muy interesante otra lista con los mejores PX a un precio más pegado a la tierra que al cielo. Por si se enfada alguien, decir que considero que valen los que cuestan, otra cosa es poder tener posibles para poder pagarlos. Saludos.

  10. #14

    Aipvna

    Hola, buenos días.

    Muy interesante el post. No llego ni a iniciada en el mundo del vino, me gustaría realizar una preguna ¿con uva Pedro Ximenez se puede realizar vino blanco que no sea dulce?

    Muchas gracias

  11. #15

    Ana Bosch

    en respuesta a Aipvna
    Ver mensaje de Aipvna

    Hola Aipvna,

    Si que se pueden realizar vinos que no sea dulces siempre que la uva no se pasifique.

    Un saludo.

  12. #16

    kopicki

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Completamente de acuerdo. Tal como está la economía se agradecería una lista como dices tu con la mejor RCP. Es más complicado realizarla¿¿

  13. #17

    Dani C.

    en respuesta a kopicki
    Ver mensaje de kopicki

    No! Esto sale del hilo de foro, así que lo suyo sería crear un nuevo hilo con los mejores PX con excelente RCP. ¿Cuánto podría ser el límite? ¿15€?

    Saludos
    Dani

  14. #19

    Pedroso

    Esos 10 PX no los posicionaria asi, por ejemplo, yo pondria el primero el gines liebana 1910, el segundo el de Lustau, tercero Alvear... Y hay unos cuantos que son mucho mejores y ni aparecen

  15. #20

    Dedionisioabacco

    en respuesta a Aipvna
    Ver mensaje de Aipvna

    Hola Aipvna.

    Al igual que de la Moscatel se hacen blancos secos (Botani, Lagar de Cabrera, Mountain, etc) en Málaga, también hay muy buenos vinos de PX secos como Trajinero (exquisito Oloroso)de la bodega Málaga Virgen, que también tiene el blanco Barón de Rivero que junto a Chardonnay lleva PX, el Seco de Gomara (aunque no se puede poner la palabra "fino" en los vinos de Málaga, éste lo es) y los finos secos y Pale Cream de Montilla-Moriles son de la Pedro Ximénez.
    Saludos.

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