Trabajo de repostería…

• Bodega: Demencia de Autor
• D.O./Zona: D.O. Bierzo
• País: España
• Varietales: 100% Mencía
• Tipo de vino: Tinto dulce

Precioso color granate oscuro que recuerda al sirope de arándanos y como si de este jarabe se tratara, su umbría y densa lágrima dibuja surcos por el cristal dejando la copa enturbiada.

El primer aroma me arranca la sonrisa, un evocativo chocolate con leche que te hace pensar en churros o picatostes. El segundo, te hace respirar hondo con una brisa fresca que oxigena los pulmones  pero que no te distrae de la primera golosina.

El pastelero ha sido generoso con la canela espolvoreada por la superficie y con picardía, ha añadido gotas de coñac y anís. La brisa del bosque berciano se filtra hasta alcanzar todos los rincones del interior del cristal

La boca es dulce sin empalagar,  muy cálida. Potente, se expande lateralmente al inicio de la garganta.

Pasan los minutos y los lácteos y la grasa crecen como bizcocho en el horno. Cuánto me recuerda a un carajillo cubierto de nata y canela como en el café irlandés…

Transcurren las horas y los aromas se enredan entre sí dando lugar a esencia de higo, avellana y anacardo.

Viajan hasta la boca y se unen a una clara uva pasificada. El chocolate con leche se espesa y enfría:

-¡Al rico corte de chocolate y nata!!!!!!- vocearía el heladero.

Todos los sabores están allí: el chocolate, la nata, la galleta…

Al día siguiente evoluciona hacia la golosina con claro sabor a regaliz rojo que se te pega a los labios, ummmm…

Un vino dulce muy personal que integra dulzura, potencia, calidez y frescura.