Dos estilos de Brunello di Montalcino.

Uno de los sitios de referencia en Madrid en lo que se refiere a vinos italianos es la Enoteca Barolo, por eso cuando Miguel organiza una cata de estos vinos (no hace falta ser ningún lince para ver que le apasionan) procuramos ir si nuestra apretada agenda lo permite. Más aún después de nuestra interesante cata de vinos italianos de enero que atrajo nuestra atención de forma especial hacia los vinos de este país.

 Recuerdo la cara de incredulidad que puso Miguel cuando en una ocasión le comenté mi fobia a los vinos italianos, y su cara de satisfacción cuando vio como gocé con una cata impresionante de barolos de Cavalotto, alguno de cuyos Bricco Boschi reposan en mi bodega. Vinos, estos barolos, a los que conviene acercarse de la mano de algún conocedor porque son realmente difíciles de interpretar.

En esta ocasión nos disponemos a disfrutar de vinos elaborados con la variedad sangiovese, los conocidos Brunellos de Montalcino . Nos comenta Miguel que el consorcio se encuentra en la actualidad deliberando la posibilidad de autorizar el uso de “uvas mejorantes” para hacer más accesible el vino. De hecho una investigación somera nos hace ver que algunos productores ya están produciendo vinos en los que se realizan coupages con pequeños porcentajes de merlot.

Los vinos propuestos son de dos bodegas que podríamos calificar de prestigio medio, Pinino y La Fiorita.

De la primera bodega, Pinino, catamos las añadas 2004 y 2000. La bodega está situada en la zona norte de la DOCG, y la crianza la efectúa durante 24 meses en fudres de madera de Eslavonia. De acuerdo con la reglamentación del Consorcio de Brunello los vinos salen al mercado a partir del 1 de enero del quinto año, es decir en la actualidad se venden o están próximos a venderse los de la añada 2006.

Pinino 2004. DOCG Brunello di Montalcino. El vino presenta un aroma limpio de intensidad media en el que destaca en principio la fruta roja fresca y una intensa mineralidad (cal). Conforme va abriendo se aprecian aromas de fruta más madura y de bosque bajo. En boca presenta muy buena acidez y un tanino que aunque está algo verde, se ve muy bien integrado. Su volumen es medio y su persistencia larga, dejando un característico amargor final que le da cierta elegancia.

Pinino 2000. DOCG Brunello di Montalcino. Tiene una nariz algo austera, con fruta roja madura y una marcada mineralidad. Evoluciona aportando matices diferentes cada vez que nos acercamos a él, apreciándose posteriormente aromas de arrope y de cáscara de naranja, mostrando una gran complejidad. Su acidez es muy correcta, mostrándose un vino fresco y muy bien estructurado, aunque en cierto modo algo falto de volumen, desde luego mucho más ligero que el 2004. Miguel nos comenta que Andrea Gamon, uno de los productores, insistió que este vino lo produjeron con anterioridad a que los actuales propietarios se hicieran con la bodega.

La siguiente bodega, Fattoria La Fiorita, estaba mejor representada, o al menos de forma más abundante, pudiendo catarse los vinos de 1998, 2000, 2001 y 2004. Es una bodega que se encuentra en la zona sur de la denominación, cerca de Castellnuovo d’Abate y propiedad de un nombre que sin dudarlo a partir de ahora seguiremos con interés, Roberto Cipresso. Los vinos de La Fiorita permanecen 24 meses (36 los Riserva) en barricas de roble francés de 500 l., y también en fudres de roble de Eslavonia.

Fiorita Riserva 2004. DOCG Brunello di Montalcino. Destacan sus aromas más francos y de mayor intensidad que los de Pinino, percibimos ciruelas negras, balsámicos, quizás menor mineralidad. En boca es muy fresco, con taninos algo verdes pero muy bien integrados con la fruta. Un vino muy vertical, su volumen se va adueñando de la boca con delicadeza.

Fiorita Riserva 2001. DOCG Brunello di Montalcino. ¡Qué vinazo! Nariz de gran complejidad en la que se mezclan los aromas florales (violetas), con frutas rojas (cerezas) y notas minerales (arcilla mojada). En boca se muestra amable, con un gran volumen y una estructura excelente. Su posgusto larguísimo nos trae recuerdos a cerezas, y ese deje amargoso elegante que parece característico de la variedad.

Fiorita 2000. DOCG Brunello di Montalcino. No sé si por venir después del magnífico 2000 o porque estaba algo apagado, este fue el que menos nos emocionó. Aromas de intensidad media baja, con recuerdos de frutas rojas, y balsámicos. En boca se nos antojó algo corto y no destacó tampoco por su volumen.

Fiorita 1998. DOCG Brunello di Montalcino. Si el 2000 pudo traer alguna duda sobre la capacidad de envejecimiento de estos vinos, el 1998 las despejó con rapidez. De nuevo una magnífica nariz, aunque no tan elegante como la de 2001. Nos recordó en nariz los típicos aromas de monte bajo, acompañados de notas balsámicas mentoladas y de flores azules (lavanda). Entra en boca con gran suavidad, presentando una cierta acidez. De buen volumen, destaca su posgusto que se mantiene, volviéndolas cerezas y el toque amargoso final.

En fin, dos estilos muy bien definidos en los que destacaríamos la complejidad de la nariz de los Pinino y su paso suave por boca, una vez maduros. Los vinos de Fiorita son más plenos, más intensos, y más verticales en boca. Si tuviéramos que elegir, nos quedaríamos con una botella de cada uno, pues tienen su personalidad marcada y en sus estilos son grandes vinos. Ojalá que el Consorcio no permita “adulterar” estos vinos que nos han emocionado, y no se nos antojan en absoluto difíciles. Caso contrario seguiremos fieles a estos productores que mantienen entre sus vinos esta tipicidad que nos ha gustado, divertido y conquistado.

N. del R. Hemos preferido no abrumar con datos que no procedan directamente de nuestra experiencia de la cata, en los links que acompañan al texto nuestros sufridos lectores pueden acceder a la web del Consorcio Brunello di Montalcino y de las dos bodegas representadas.