Breve paseo por la Borgoña negra.
Aprovechando nuestra asistencia a una actividad de la UEC (¡Qué joya tenemos en Madrid con esta Asociación!) y dado lo divulgativo de la cata, hemos decidido contaros las experiencias vividas y más, siendo todos los vinos fácilmente localizables para los aficionados, especialmente los madrileños, en La Tintorería.
La cata la dirige César Ruiz, una de las cabezas visibles de esta enoteca ejemplar y se excusa diciendo que no es un gran especialista. Sin embargo, demuestra durante toda la presentación que el mes escaso que estuvo trabajando en la más grande, la Romanee Conti y su pasión por Borgoña desde entonces, le han hecho a día de hoy poseer un bagaje digno de admiración.
Los vinos se desgranan de Norte a Sur con la fluidez que solo las pinot noir de esas latitudes pueden dar.
Comienza la cata en Marsannay, justo al sur de Dijon, en una de las pocas zonas donde se hace vino rosado.
René Bouvier-Marsannay “Clos Du Roi” 2007
Tan al norte, la Pinot Noir es capaz de madurar correctamente, mientras sus compañeras la Cabernet Sauvignon y la Merlot, no lo hacen. Despalillado total y selección máxima junto a 18 meses en roble (30% nuevo) dan lugar a un vino de un color rubí y capa media, que se muestra en nariz joven y floral, con algunas trazas de lácteos, hojarasca y muy limpio. En boca, tanto acidez como tanino, tanto carácter frutal como ligereza, hacen un conjunto amable y que invita a beber. Final cortito y en conjunto perfecto para acompañar una comida. A la media hora los tostados de la madera salen de forma notoria en forma de torrefactos. Por debajo de los 25 euros se convierte en una buena opción de compra sin lugar a dudas.
78/100
Seguimos hacia el Sur hasta Gevrey-Chambertin para encontrarnos con un perfecto ejemplo del carácter de los vinos de la zona.
Pierre Damoy Gevre
y-Chambertin 2008
No es lo que se considera un clásico de Borgoña. Pierre Damoy efectúa poda en verde en sus viñas, cría en roble y embotella sin clarificar ni filtrar sus vinos. Esto da como consecución un vino de color picota, y capa más alta que el anterior. Concentrado para esta zona, aunque no tenga nada que ver con la idea que en España tenemos de este calificativo. Una mineralidad evidente junto a ligeras especias, moras y chocolate tanto en nariz como en boca, hacen de el un vino interesante, aunque los 40 € nos hagan dudar de su relación calidad-precio. Mucho más complejo que el previo. 82/100
Bajamos más, a Morey Saint Denis para encontrarnos con uno de los vinos más agradables de la cata.
Lignier Michelot Morey Saint Denis “En la Rue de Vergy” 2006
El origen de este vino, son casi 2 Ha de viñedos de 35 años en una finca con una producción de 40 Hl-Ha, muy cerca de Chambolle-Musigny. Uva seleccionada y barrica generalmente nueva con tostado medio dan lugar a un vino muy especiado, clavo, nuez moscada, pimienta roja, que no consigue esconder la fruta roja de fondo. Vino de muy agradable paso en boca y largo final. “Vino de sed” dice César que se llama en Borgoña este tipo y complejo añadiría yo. Sin duda un vino que se podría definir como clásico, elegante y mineral.35€
88/100
Pocos kilómetros más al sur se encuentra la villa de Chambolle-Musigny nos encontramos con un biodinámico de libro.
La Mansión Romane – Chambolle –Musigny “Les Foucheres” 2008
Estamos en las tierras de la elegancia y nos encontramos con un vino que aún elaborado con raspón y recibiendo los tratamientos de fitosanitarios mínimos, mantiene esa línea argumental de lo que de considera un vino elegante.
Capa muy baja que sería propio de un rosado un poco pasado de contacto con los hollejos en España y que es en nariz una sinfonía floral, nítida y limpia con toques de frutillos rojos. Vino fino elegante, frutal y fresco con un paso en boca sedoso y con la acidez justa. Por unos nada desdeñables 54 € fue uno de los mejores.
90/100
Continuamos nuestro viaje hacia el sur con parada en Beaune, abandonando ya la Cote d'Or.
Albert Morot – Beaune Aigrots 1er Cru 2001
El vino procede de uno de los premier cru con los que Morot cuenta en Beaune. Nos encontramos con un productor de tendencias biodinámicas, que realiza podas y vendimias en verde para controlar los rendimientos. El vino, un poco cerrado en principio, se va abriendo hacia una gran finura, manteniendo la fruta con un cierto deje licoroso, y mostrando con la aireación notas de la madera en forma de especias. En boca mantiene una acidez muy bien compensada por una tanicidad elegante. 36 €.
86/100
Un poco más hacia el sur nos encontramos otro de los típicos pueblos borgoñones, Pommard.
Joseph Voillot – Pommard Vielles Vignes 2008
Uno de los productores que se han apuntado a la moda de no despalillar, por lo que su vino en principio apunta notas herbáceas, que se mezclan con fruta roja (ciruela), especias (pimienta blanca) y jengibre. Con el aire aparece una cierta mineralidad (tiza) Un vino que en boca tiene algo de pegada, buena acidez y una tanicidad elegante. Deja recuerdos de cerezas y ciertos matices salinos. 27 €
87/100
La carretera nos lleva muy poco después hacia Volnay, donde catamos los vinos de un gran productor:
Michel Lafarge – Volnay Vendages Selectionees 2007
Este productor que despalilla entre el 80 y 100% de la uva hace un vino de una gran elegancia. En la nariz se muestra abierto con aromas de fruta roja y especias dulces, con unas leves notas animales al fondo. En boca se mostró fresco y elegante con un volumen apreciable y una cierta mineralidad terrosa en boca. Nos quedamos un buen rato admirando su posgusto especiado. 46 €
88/100
La última parada la realizamos en Maranges, ya en los límites del sur de Borgoña.
Contat Grange – Marange 1er Cru les Clos Roussots 2007
Productores que enamorados de la zona se establecieron en uno de los pagos borgoñones más “asequibles”, nos comenta César con una cierta mirada pensativa de envidia. Uno de los vinos que por su carácter más frutal, volumen y acidez algo más comedida se bebe con facilidad y es recomendable como una primera aproximación a los borgoñas. La última botella que había en La Tintorería obra en mi poder, aunque me han prometido traer más. 18 €.
81/100
Buena tarde pasamos disfrutando de unos vinos muy bien seleccionados para identificar el terroir en Borgoña. Esperemos que en el futuro se programen catas para profundizar en los vinos de los pueblos borgoñones.
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico La verdad es que después de ver la ilusión con la que explicaba César a mi me han entrado muchísimas ganas de ir a Borgoña. Como hace poco compré "The Great Domains of Burgungy", no paro de enseñarle a Elena (mi mujer) lo bonito que es y comentarle lo interesante que sería dar una vuelta por allí. A ver si la convenzo por agotamiento...
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Buf, pues vas a disfrutar como un enano en el Loira. Yo estuve este verano y es una pasada en todos los sentidos. Por si te sirve de algo aquí te pongo el hilo que abrí al respecto: https://www.verema.com/foros/enoturismo/temas/764291-valle-loira-sus-vinos
Pero sobretodo, si tienes dudas o necesitas recomendaciones, pregúntale a Gomez que el tío es un crack, de hecho cada año viaja unas cuantas veces a la zona. Saludos,Ferran
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Un cata interesante en especial para los que se están iniciando en algo tan complicado y apasionante como Borgoña, ya que se podían apreciar claramente las características de cada una de las AOC en cata, mámxime con el orden de norte a sur. Pero todo esto es mucho más complicado, claro, porque cada productor impone sus estilo y además cada añada tiene su propia idiosincrasia, en una zona en la que la añada marca como en pocas.
Mis preferidos:
Lafarge Vonay Vendages selectionnes 2007
La Maison Romanee Chambolle Les Foucheres 2008
Joseph Voillot Pommard Vielles Vignes 2008También me gustó el Beune de Morot, en general todos los vinos tenían cosas que decir, ninguno me dejó indiferente.
Saludos,
Eugenio. -
en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Si que fue interesante. Los vinos muy bien elegidos para que reflejaran la tipicidad de cada una de las zonas. Tal vez el Chambolle era en el que la "mano" del productor era más apreciable.
Sin duda con un sólo vino es muy difícil resumir las posibilidades de unas denominanciones tan complejas, lo que bajo mi punto de vista da mucho más valor al trabajo de César.
Veo que no hay grandes diferencias en cuanto a las preferencias, al menos en términos relativos.Saludos
Vicente -
en respuesta a Vvidlan Ver mensaje de Vvidlan La verdad es que últimamente me planteo más presupuesto para viajar al vino que para otros menesteres lúdicos.
Cada vez se me hace más necesario conocer de donde sale y hablar con quien hace, que darme un homenaje en algún estrellado, cosa que hasta hace bien poco tenía en distinto orden.
Sobre todo para poder hablar con fundamento y conocimiento de causa con la gente que sabe de esto. O por lo menos intentarlo.
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Yo este mes no estoy para compras importantes, que el capítulo enológico se me está llevando una suma importante. Sólo un par de botellas del Marange que son relativamente asequibles, para introducir a algunos amigos en la magia del Borgoña.
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en respuesta a Vvidlan Ver mensaje de Vvidlan Me aplico la maxima de Indiana Jones: "SI QUIERES SER UN BUEN ARQUEOLOGO, TIENES QUE SALIR DE LA BIBLIOTECA".
En nuestro nivel medio de aficionado podemos saber de un vino leyendo sobre el, alguno incluso bebiendolo, pero a un nivel especializado y de profundo conocimiento, no se entenderá nunca un vino si no se pisa donde nace.
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico El Ferrero ha estado genial. Debí haber aprovechado para pisar viña, pero las opciones gastronómicas me tuvieron tremendamente ocupado.
Tengo que venderle ahora a Elena que todo ha sido por ella, que yo donde quería realmente ir era a Borgoña, pero me temo que con la cara de felicidad que he tenido todo el fin de semana no va a colar. -
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Pues (y para variar) no estoy de acuerdo del todo contigo, Ramón. Yo llevo más de 10 años sin salir de España, no he estado nunca en una bodega de fuera de España y no he visitado ningún viñedo fuera de España, pero creo que tengo una idea (pequeña pero idea) de los vinos que se hacen por ahí fuera, en especial de la vieja Europa. Y lo he conseguido bebiendo mucho, asistiendo a muchas catas, leyendo mucho, juntándome que gente que ha viajado mucho por esas tierras y me han contado sus vivencias, poniendo interés en el tema en una palabra.
Claro que me gustaría poder ir al Mosela, a Champagne, al Piamonte, al Loira, a Borgoña, a Burdeos, pero en mi caso todo es mucho más complicado que pedir permiso a mi mujer, ella encantada de viajar. Así que de momento me conformaré con seguir bebiendo y aprendiendo todo lo que pueda, que hoy en día, en la sociedad de la información, el que no aprende es porque no quiere.
Saludos.
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Anda, que no estas deacuerdo conmigo?, quien me lo iba ha decir a mi.
Ahora me explico todo, 10 años sin salir de España me dan cierta visión de nuestros desencuentros y discrepancias de opinión en tantas cosas.
La lectura te puede dar una base, un discurso o un punto de partida, en muchísimas materias, pero opinión y criterio para muchísimas otras, permíteme que lo dude. Y te lo dice uno que se ha leído tres veces el manual de usuario del Boing 347.
Pero si en tu blog hablas de viñedos de por ahí como si hubieses estado ayer, joer como me la has clavado, ladron.
En casa, preferimos viajar, hablar con el bodeguero, ver sus inquietudes y que ha querido hacer con un vino. En estas charlas se conoce verdaderamente un vino con su carga emocional intrínseca.
De la otra forma te quedas en lo que te cuenta el del Carrefour o el de la Tintorería y vivir en segunda persona estas emociones....que quieres que te diga.
Deja de gastarte dinero en rieslings de 50€ y vete al Nahe, que las catas en las bodegas suelen ser gratis. (Lo que entra por lo que sale).
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A mi me encantó esta cata. Me gustó mucho que fuera tan diferente y en algunos casos tan característica del lugar donde se producía. Desde luego me dejó mucho mejor sabor de boca que la anterior de Borgoñá, muy cara para lo poco que me dijo. César lo contó con mucha pasión y desde luego yo, me veo visitando la zona y hablando con los lugareños, y con suerte y si mi frnnacés me lo permite aprender algo in situ
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Ramón, yo no clavo nada, no me gusta el bricolage, simplemente explico las cosas como las sé y como las conozco. A mí me gusta viajar tanto como a ti, lo que pasa es que no tengo tu capacidad económica y por tanto tengo que elegir, y de momento elijo beber y aprender bebiendo.
Como te he dicho hacer muchas catas, juntarme con gente que sabe más que yo (algo que por otra parte no es muy complicado) y poner interés en las cosas que haces te da mucho bagaje. No tengo prisa y sé que tarde o temprano podré viajar a estas zonas, te garantizo que muy poca gente están tan ilusionada como yo por ir a Borgoña o a Champagne.
Pero chico, a mí lo que me importa es el día a día y no voy a dejar de beber buenos vinos por poder viajar, por ejemplo el viernes disfruté en casa de un soberbio Pechstein 2002 con un skrei en salsa verde con almejas y eso no lo cambio por nada, al menos de momento. Y sentí el basalto de este gran viñedo como si estuviera pisándolo, simplemente hay que dejarse llevar un poco por la imaginación.
Estamos de acuerdo en casi todo lo que comentas, poder viajar y conocer in situ viñedos, bodegas y las personas que están detrás de los vinos que nos gustan te dan un bagaje inigualable, pero sin viajar también se pueden comprender las cosas, simplemente hay que tener imaginación y un poco de sensibilidad.
Chico, siento que te hayas sentido engañado por mis artículos, creo que siempre soy honesto con lo que digo y hago. De todas formas con no leerme, asunto terminado, no?
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en respuesta a Yocalpa Ver mensaje de Yocalpa Anda, estabas allí? La próxima vez te presentas y nos conocemos. Si te refieres a la de los negociants, la verdad es que un fiasco de cata, esta estuvo mucho mejor, aunque el nivel de conocimientos de Luis sobre Borgoña es incluso más profundo que el de César. Yo también tengo apuntado con letras mayúsculas lo de viajar a Borgoña, el problema es que entre pitos y flautas no consigo ahorrar un mínimo…