Breve paseo por la Borgoña negra.
Aprovechando nuestra asistencia a una actividad de la UEC (¡Qué joya tenemos en Madrid con esta Asociación!) y dado lo divulgativo de la cata, hemos decidido contaros las experiencias vividas y más, siendo todos los vinos fácilmente localizables para los aficionados, especialmente los madrileños, en La Tintorería.
La cata la dirige César Ruiz, una de las cabezas visibles de esta enoteca ejemplar y se excusa diciendo que no es un gran especialista. Sin embargo, demuestra durante toda la presentación que el mes escaso que estuvo trabajando en la más grande, la Romanee Conti y su pasión por Borgoña desde entonces, le han hecho a día de hoy poseer un bagaje digno de admiración.
Los vinos se desgranan de Norte a Sur con la fluidez que solo las pinot noir de esas latitudes pueden dar.
Comienza la cata en Marsannay, justo al sur de Dijon, en una de las pocas zonas donde se hace vino rosado.
René Bouvier-Marsannay “Clos Du Roi” 2007
Tan al norte, la Pinot Noir es capaz de madurar correctamente, mientras sus compañeras la Cabernet Sauvignon y la Merlot, no lo hacen. Despalillado total y selección máxima junto a 18 meses en roble (30% nuevo) dan lugar a un vino de un color rubí y capa media, que se muestra en nariz joven y floral, con algunas trazas de lácteos, hojarasca y muy limpio. En boca, tanto acidez como tanino, tanto carácter frutal como ligereza, hacen un conjunto amable y que invita a beber. Final cortito y en conjunto perfecto para acompañar una comida. A la media hora los tostados de la madera salen de forma notoria en forma de torrefactos. Por debajo de los 25 euros se convierte en una buena opción de compra sin lugar a dudas.
78/100
Seguimos hacia el Sur hasta Gevrey-Chambertin para encontrarnos con un perfecto ejemplo del carácter de los vinos de la zona.
Pierre Damoy Gevre
y-Chambertin 2008
No es lo que se considera un clásico de Borgoña. Pierre Damoy efectúa poda en verde en sus viñas, cría en roble y embotella sin clarificar ni filtrar sus vinos. Esto da como consecución un vino de color picota, y capa más alta que el anterior. Concentrado para esta zona, aunque no tenga nada que ver con la idea que en España tenemos de este calificativo. Una mineralidad evidente junto a ligeras especias, moras y chocolate tanto en nariz como en boca, hacen de el un vino interesante, aunque los 40 € nos hagan dudar de su relación calidad-precio. Mucho más complejo que el previo. 82/100
Bajamos más, a Morey Saint Denis para encontrarnos con uno de los vinos más agradables de la cata.
Lignier Michelot Morey Saint Denis “En la Rue de Vergy” 2006
El origen de este vino, son casi 2 Ha de viñedos de 35 años en una finca con una producción de 40 Hl-Ha, muy cerca de Chambolle-Musigny. Uva seleccionada y barrica generalmente nueva con tostado medio dan lugar a un vino muy especiado, clavo, nuez moscada, pimienta roja, que no consigue esconder la fruta roja de fondo. Vino de muy agradable paso en boca y largo final. “Vino de sed” dice César que se llama en Borgoña este tipo y complejo añadiría yo. Sin duda un vino que se podría definir como clásico, elegante y mineral.35€
88/100
Pocos kilómetros más al sur se encuentra la villa de Chambolle-Musigny nos encontramos con un biodinámico de libro.
La Mansión Romane – Chambolle –Musigny “Les Foucheres” 2008
Estamos en las tierras de la elegancia y nos encontramos con un vino que aún elaborado con raspón y recibiendo los tratamientos de fitosanitarios mínimos, mantiene esa línea argumental de lo que de considera un vino elegante.
Capa muy baja que sería propio de un rosado un poco pasado de contacto con los hollejos en España y que es en nariz una sinfonía floral, nítida y limpia con toques de frutillos rojos. Vino fino elegante, frutal y fresco con un paso en boca sedoso y con la acidez justa. Por unos nada desdeñables 54 € fue uno de los mejores.
90/100
Continuamos nuestro viaje hacia el sur con parada en Beaune, abandonando ya la Cote d'Or.
Albert Morot – Beaune Aigrots 1er Cru 2001
El vino procede de uno de los premier cru con los que Morot cuenta en Beaune. Nos encontramos con un productor de tendencias biodinámicas, que realiza podas y vendimias en verde para controlar los rendimientos. El vino, un poco cerrado en principio, se va abriendo hacia una gran finura, manteniendo la fruta con un cierto deje licoroso, y mostrando con la aireación notas de la madera en forma de especias. En boca mantiene una acidez muy bien compensada por una tanicidad elegante. 36 €.
86/100
Un poco más hacia el sur nos encontramos otro de los típicos pueblos borgoñones, Pommard.
Joseph Voillot – Pommard Vielles Vignes 2008
Uno de los productores que se han apuntado a la moda de no despalillar, por lo que su vino en principio apunta notas herbáceas, que se mezclan con fruta roja (ciruela), especias (pimienta blanca) y jengibre. Con el aire aparece una cierta mineralidad (tiza) Un vino que en boca tiene algo de pegada, buena acidez y una tanicidad elegante. Deja recuerdos de cerezas y ciertos matices salinos. 27 €
87/100
La carretera nos lleva muy poco después hacia Volnay, donde catamos los vinos de un gran productor:
Michel Lafarge – Volnay Vendages Selectionees 2007
Este productor que despalilla entre el 80 y 100% de la uva hace un vino de una gran elegancia. En la nariz se muestra abierto con aromas de fruta roja y especias dulces, con unas leves notas animales al fondo. En boca se mostró fresco y elegante con un volumen apreciable y una cierta mineralidad terrosa en boca. Nos quedamos un buen rato admirando su posgusto especiado. 46 €
88/100
La última parada la realizamos en Maranges, ya en los límites del sur de Borgoña.
Contat Grange – Marange 1er Cru les Clos Roussots 2007
Productores que enamorados de la zona se establecieron en uno de los pagos borgoñones más “asequibles”, nos comenta César con una cierta mirada pensativa de envidia. Uno de los vinos que por su carácter más frutal, volumen y acidez algo más comedida se bebe con facilidad y es recomendable como una primera aproximación a los borgoñas. La última botella que había en La Tintorería obra en mi poder, aunque me han prometido traer más. 18 €.
81/100
Buena tarde pasamos disfrutando de unos vinos muy bien seleccionados para identificar el terroir en Borgoña. Esperemos que en el futuro se programen catas para profundizar en los vinos de los pueblos borgoñones.
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Si, con no leerte, asunto terminado. Sobre todo cuando hables de viñedos de por ahi que solo has visto en foto.
Y lo de la imaginacion y la sensibiidad, me has sacado una sonrisa, agradecido quedo.
Y date prisa, por lo del cambio climatico, ya sabes. Y pon Maldivas en tu lista, no hay vino, pero es que serán las primeras en desaparecer, segun estos fieras del cambio climatico.
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Me alegro de poder sacarte un sonrisa, siempre es más complicado hacer reír (o sonreir) que llorar. La verdad que las Maldivas no me ponen y lo del cambio climático…no lo tengo tan claro.
Una pena que no me leas más, tendré que replantarme si seguir con el blog…
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Haaaaazme caso, Maldivas, oño. No te ponen por que no has estado, ves como eres....
Y lo del blog no será por que yo no te vaya a leer, será porque este de La Desdpeña es mejor, más chulo y ameno. Asi que no te busques escusas.
Una idea me has dado, el proximo post de La Despeña, "El paraiso, Maldivas, no wine around"
Y lo del basalto de antes, no será que las alnejas tenian tierra??
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico He visto fotos y parece que tienen unas playas paradisíacas, amén de una naturaleza salvaje, pero es que yo no soy muy de playa, voy pero por ir, no sé si disfrutaría mucho. Con respecto a lo del blog eso ya lo tengo claro, La Despeña es el presente y el futuro, siempre y cuando se lo sigáis dejando a un tipo tan serio y cabal como Vicente, porque si te pones tú…
Al final tendremos que hermanar nuestros blog, ¿ves? Yo no voy a escribir nada de esta cata porque estoy de acuerdo con todo lo que dice Vicente y además así podemos debatir algo en vuestra casa, que siempre debatíamos en la mía.
No tenía, las limpié concienzudamente, palabra. Que te digo yo que algo de sensibilidad me queda, que no soy tan zafio...
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Eso es lo bueno que tiene este blog, que lo escribimos todos. Asi si algo sale bien es de todos y si algo sale mál es de.....Vicente.
Tierra, si el Pechstein 2002 te da basalto, es tierra de las almejas. O que el skrei no lo era, que todo puede ser.
Almejas, skrei y Pechstein, otros 20 añitos que te vas a quedar por casita amigo, tu veras.
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Hombre, siempre me pueden dar skrei por liebre, de eso no nos libra nadie. Dale vidilla a Vicente, al fin y al cabo es quien está soportando el curro del blog, al menos de momento. Y fíjate, hemos conseguido que sea lo más visto del día, igual salimos en el telediario de la primera.
No creo que me quede 20 años más en casa, pero seco desde luego que no. Este finde voy a un restaurante de esos que hacen cocina moderna, ya pondré algo en el blog, que si no me vais a dejar sin contenidos.
Me voy para casa, que por hoy ya he currado bastante. El jueves voy a una cata con Vicente, cuando suba la crónica a vuestro blog a ver si tenemos un debate sobre garnachas … o sobre basalto.
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en respuesta a ramico Ver mensaje de ramico Bueno, acabo de subir del gimnasio, ne he puesto en el plato un disco de los New York Dolls (un grupo glam de los 70) y estoy de nuevo preparado con la caña de España...
Bueno, no, que yo creo que ya vamos a aburrir al personal si no hablamos de vinos. Por cierto, yo creo que salvo el post de las ciudades con Zoco y el de los hoteles Michelín, el resto son de Vicente, o no?
Puede que sea el que te imaginas, y sí, puede que quede encerrado un tiempo, pero como ponías el otro día en una de esas citas que tanto te gusta adjuntar, solo te arrepientes en la vida de las cosas que no haces, nunca de las que haces.
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Acabo de llegar a casa de comer, si a estas horas, un excelente arroz con bogavante y beber unas botellas de Do Ferreiro Cepas vellas, invitado por el director de un hotel amigo mío, por lo que me perdonaréis si no tengo el cuerpo para muchas polémicas.
Agradezco que se me tenga por hombre serio y cabal, pero no puedo arrogarme méritos que no son míos. Los post del blog son de La Despeña. Todo lo que sale es supervisado por los miembros del grupo, que siempre hacen sus aportaciones. En este en concreto los que más aportamos fuímos Jaime y yo, que estuvimos en la cata, pero todos han aportado su vasta experiencia que se refleja en el artículo.Saludos
Vicente -
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en respuesta a Vvidlan Ver mensaje de Vvidlan ¿Que añada del Do Ferreiro? No hay polémica hombre, ya sabe Ramón que le tengo mucho aprecio, pero también que no me callo ni debajo del agua...
Nos vemos el jueves en las garnachas, no?
Ya sé que curráis todos, bueno, unos más que otros...
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en respuesta a Vvidlan Ver mensaje de Vvidlan Cepas Vellas 2008 de Do Ferreiro es una joya, porque NO EXISTE ;-) ¿no sería 2007?
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en respuesta a Diego Descorche Ver mensaje de Diego Descorche Efectívamente debieron ser algunas botellas de 2007 y una de 2009. Se comentó que eran las últimas que le quedaban de la penúltima añada.
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Muchas gracias por este post. Me ha parecido muy interesante, idoneo para alguien como yo que está empezando a conocer estos maravillosos vinos. Tengo pendiente una visita a La Tintoreria y me va a ser muy util tus comentarios y los de tu peña, para escoger unas cuantas botellas de Borgoña y disfrutarlas (imagino que las podré encontrar´ahí dado que ellos organizaron la cata).
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en respuesta a Gediagal Ver mensaje de Gediagal Me alegro de que te guste. En la Tintorería seguro que tienen muchos de los vinos o te los pueden conseguir. Si buceas un poco por algunos blogs verás algunos artículos interesantes sobre vinos de los diferentes pueblos borgoñones que te pueden orientar un poco, aunque tal vez sean algo más difíciles de conseguir.
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en respuesta a EuSaenz Ver mensaje de EuSaenz Capacidad económica? Pues anda que yo! Eso no es escusa, si uno quiere se puede escapar. Estando en Europa, todo queda mas o menos cerquita. Eso si, yo los estrellados los evito y tiro mas de apartamento y sobaquillo. Incluso algun bocata en Pernard, debajo de un nogal, con la montaña de Corton en frente me he comido.
A mi personalmente me ayuda muchísimo a entender los vinos el visitar la región, ver los viñedos, hablar con los productores... Borgoña es uno de esos sitios donde es necesario ir. Y Mosela... y el Loira... Ahora quiero ir al Piamonte, que es algo que me falta.
Ramón, aprovecha y viaja. Yo comparto contigo y con Indi eso de salir de la biblioteca. La biblioteca ayuda, pero esto es como todo, ¿que es mejor ver una peli porno o echar un polvo?