Después de haber platicado sobre el proceso de la molienda, entremos en el siguiente proceso el cual es la maceración. La maceración es el proceso en el mezclamos agua caliente con la malta previamente molida lo cual gelatiniza los almidones, extrae enzimas naturales de la malta, y convierte los almidones en azucares fermentables. Suena sencillo pero no lo es.
Mucha gente tiende a subestimar el proceso de la molienda. Es fácil no? Solo mueles y listo! Pues estoy aquí para decirles que no es así. El proceso de molienda es tan importante como todos los procesos de la elaboración de cerveza. Muchas cervecería invierten mucho dinero en molinos especializados y en mejores técnicas de molienda, ya que la molienda y el tipo de molido determina muchos aspectos
Una de las preguntas que mas me he recibido de cerveceros caseros es como pueden agregarle cuerpo su cerveza. El cuerpo es algo importante en la cerveza y viene en varias versiones. Pero antes de entrar al tema primero debemos de entender que es el cuerpo de una cerveza.
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