Información de Fermentación de la cerveza
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Fabricación de cerveza artesanal: las levaduras y la fermentación en las propiedades organolépticas
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Como todos sabemos, la cerveza se elabora a partir de 4 ingredientes simples: malta de cebada, lúpulo, agua, y levadura. Pero, aunque la levadura se pase por alto por su poca presencia y cantidad, es un ingrediente muy influyente en el resultado final de la cerveza. El cometido de la levadura en la fabricación de cerveza es transformar el dulce y lupulado mosto en cerveza durante el proceso de fermentación. Durante esta transformación, la levadura añade sabores y aromas a las propiedades organolépticas de lacerveza, y modifica los aportados por el resto de ingredientes como la malta de cebada, y en su caso también por el trigo, el maíz, etc. Tanta es la influencia de la levadura en la cerveza, que puede llegar a modificar hasta en un... |
Azúcar añadido en la cerveza como ingrediente, ¿necesario?
Hay cervezas con azúcar añadido después de la fermentación y que figura como ingrediente en la etiqueta. ¿Por qué se les añade azúcar a algunas cervezas?
Incrementando el cuerpo en tu cerveza!
Una de las preguntas que mas me he recibido de cerveceros caseros es como pueden agregarle cuerpo su cerveza. El cuerpo es algo importante en la cerveza y viene en varias...
Fabricación de cerveza artesanal: el agua en las propiedades organolépticas
Los minerales presentes en el agua, aunque no los veamos, olamos ni apenas saboreemos, juegan un rol muy importante en la elaboración de cerveza. A diferencia de lo que se pueda...