Es por eso que quiero compartir con ustedes una guia de muchas levaduras con sus características que me ha ayudado mucho y espero que les ayude a ustedes. Espero que no les importe que este en ingles.
Guía de levaduras y características
Joecalderoni
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A lo largo de mi vida profesional como cervecero (la cual no es mucha) he estado adquiriendo o creando bases de datos de todo lo relacionado con cerveza. Pienso que en cualquier industria o mercado algo que es de suma importancia es la información. Es por eso que siempre busco y encuentro y si no encuentro creo guias o referencias a las cual pueda hechar un vistazo cuando tenga una duda. La fermentación es la parte mas importante del proceso de la creacion de la cerveza. Es en la fermentación cuando se crean los aromas y muchos de los sabores de nuestra cerveza. Pero que los distingue? Que los hace únicos conforme su estilo? La respuesta es la levadura. Hay miles de tipos de levaduras, cada una impartiendo un tipo de aroma, sabor parecidos o completamente diferentes y hasta tipo de fermentación (ale o lager).
Aquí les dejo el documento!…..
Jose Luis Calderoni
Cervecero Apasionado