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En el artículo anterior estuvimos hablando sobre el vino base y el licor de tiraje con el que se llenaban las botellas, vamos a continuar con el siguiente paso del proceso Las botellas se tapan con un tapón obturador y una chapa (tapón corona) para pasar a la siguiente fase: la crianza en botella. Desde una zona oscura de la bodega y tranquila -por lo general en unas cavas subterráneas- se dejan las botellas para que reposen y se lleve a cabo la segunda fermentación en suinterior. Cata de vinos espumosos La crianza: la importancia de la fase de rimaLa etapa de crianza no es otra cosa que el tiempo que permanecen en contacto las levaduras con el vino en posición horizontal o en fase de rima. Es un fase de vital importancia y,conforme... |
Nos encontramos en una época del año en la que las bodegas elaboradoras de vinos espumosos se disponen a preparar el tiraje. Una operación que radica en el llenado de las...
El proyecto pretende lograr que los vinos y cavas de alta gama se diferencien entre ellos gracias al uso de levaduras autóctonas que denotan entidad propia. El incremento del...
Interesante cata la que nos ofreció la Bodega Protos en el restaurante Casa Vicent junto a la ASEV FASCV a la que desplazó la plana mayor de la histórica bodega de Peñafiel....
ya ideando la campaña 2015 ahora que las cepas ya han empezado a brotar. El rosado 2014 considero que me salió bastante aceptable pero cómo soy un tío inquieto quiero cambiar...
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