Información de proceso

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¿Qué es exactamente la chaptalización?

He visto que en una Denominación de Origen española se ha denunciado que unas bodegas están adulterando los vinos con procesos dechaptalización, y se les acusa de estar utilizando procesos prohibidos para elaborar vino. En primer lugar pido perdón por mi ignorancia, pero he buscado en google y lo de lachaptalización es añadir azucares (o concentrado de mosto en el mejor de los casos) al mosto del vino para mejorar el proceso de fermentación si el mosto está escaso de azúcar.

¿Porqué está prohibido este proceso? ¿Qué es exactamente lachaptalización? ¿Está prohibida para todas las D.O.?

Proceso de Molienda de la Malta para cerveza

Mucha gente tiende a subestimar el proceso de la molienda. Es fácil no? Solo mueles y listo! Pues estoy aquí para decirles que no es así. El proceso de molienda es tan...


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