El Alma del Vino

Un champaña chardonnay es siempre fuente de inspiración. El que elabora Denis Varniere con la impronta de pequeño productor en la localidad de Avize, perteneciente al espumoso distrito de Epernay, catalogado como Gran Cru; es sencillamente genial. Un brut digno de elogio, amable, que retoza en la boca con suavidad y un punto de acidez bien logrado. Color amarillo dorado con elegante despliegue

Formado a base de una coupage de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, el champaña rosado de Mumm puede parecer de inicio un espumoso capaz de recordar a frutas rojas, adornadas con un suave toque de cítricos. Así aparece reflejado en mil y una catas de las que se encuentran repartidas por internet. De esas catas a la mía sólo hay un punto en común, el color. Rosa asalmonado con burbuja

Un auténtico champagne vintage se debe a una serie de condicionantes de origen que los elaboradores deben tener muy presentes. Por eso la bodega Taittinger, segunda documentada más antigua de Francia (1.734) después de Ruinart (1.