Champagne jacques selosse grand cru extra brut blanc de blancs vo 2000.

La leyenda de complejidad en cuanto al carácter de Anselme, hijo del fundador de la bodega Jacques Selosse, se traslada de un modo clónico al champaña Blanc de Blancs Version Originale 2000, que tuve la fortuna de catar en casa de mi buena amiga Nuria. Si algún calificativo supera al de complejo, para definir a este espumoso chardonnay, ese es el de vinoso. Pocos champañas como este de Selosse demuestran con tanta nitidez el gusto por los vinos borgoñones, algo que a Anselme le llega como herencia de su paso por la Escuela de Enología de Beune.
Mi ficha personal de cata queda definida del siguiente modo :

Color amarillo dorado con notas de intensidad, trazadas como mechas capilares. En nariz es intenso, al principio con notas de compota de manzana asada, miel y piña madura. Después notas tostadas, vainillas y galleta. Finaliza con un magnífico aroma de plátano y compota. En boca se muestra al principio un tanto reacio. Con posterioridad alcanza momentos de agradable esplendor en cuanto a acidez, que desbanca con claridad y sin discusión a los aromas dulces en nariz. Seco con evidencias claras de cítricos, limón, lima y acerola. Una textura vinosa que hace casi olvidar al champaña y se mueve más por las tierras de un Chardonnay curado de Borgoña, se apodera de mis sentidos. Es probable que incluso merezca menos frío que cualquier otro espumoso, para captar bien su expresión. Sólido, seco y muy directo, percute con fuerza en el paladar. Expresa mucho potencial hasta el punto de poder definirlo como champaña de terroir. Vocación de naturalidad, de rebeldía y frescura.
Lleva escrito en la frente su condición de espumoso sin dosage.
No entusiasmará a los fieles seguidores de los champañas tradicionales, pero sí a los amantes del vino, que consideran a este situado tres escalones por encima de aquellos.
A mi, con franqueza, me ha resultado curioso y muy bien estructurado.
Vive la Révolution et la Bourgogne!