Caracoles a la alavesa
Gabriel Argumosa
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Caracoles a la alavesa Los caracoles en salsa constituyen uno de los platos más emblemáticos de la cocina clásica alavesa. Se comen durante todo el año, pero es en las fiestas patronales de San Prudencio (28 de abril) cuando el consumo alcanza su cenit. En dicha fecha se cocinan miles de kilos de este molusco, hasta el punto de que raro es la casa, sociedad gastronómica o restaurante
