Restaurante Ars Natura, degustando sus nuevas propuestas
Con el motivo de la inauguración del nuevo Espacio Cultural Gastronómico Manuel de la Osa en el restaurante Ars Natura, visitamos Cuenca el pasado 17 de Junio con el objetivo de conocer las nuevas propuestas de este singular restaurante con estrella Michelin situado dentro de un Centro de interpretación de la naturaleza.
Lamentablemente, la luminosa sala principal del restaurante estaba ocupada por otro evento y nos tocó ir a una sala que no estaba acondicionada adecuadamente para el numeroso grupo de comensales presentes. Las mesas alargadas y las sillas de plástico tampoco estaban a la altura de un restaurante de esta categoría.
Hubo unos primeros aperitivos que tuvieron como protagonistas el Azafrán de la Rosera y el Ajo Negro de Las Pedroñeras, acompañados de vinos del grupo González Byass.
El menú consistió en un primer plato, Ajo Arriero Ahumado con Caviar de Arenque y Jugo de Perejil, maridado con un vino blanco de la Bodega Finca Antigua. A continuación, un Tomate relleno de Perdiz, Salmorejo, Queso, Olivas y Albahaca.
Posteriormente, degustamos una Merluza acompañada de Acelgas Chinas y Jugo de Ajo Negro. El plato de carne tuvo como protagonista un Lingote de Cordero Asado en su Jugo. Los vinos de Finca Antigua nos siguieron acompañando durante toda la comida.
Mientras servían el postre, Melón con Yogur y Piña, nos llenaron las copas con un moscatel.
Una vez terminamos, Manuel de la Osa nos comentó que una de las razones por las que había planificado este evento era porque quería relanzar el restaurante. A consecuencia del cierre del Museo Ars Natura muchos creían que también lo estaba el restaurante, cosa que no era cierta.
El menú estuvo bien resuelto técnicamente aunque no mostró el grado de complejidad que suelen tener las propuestas de Manolo de la Osa en sus menús más largos y gastronómicos.