Hablando con Luis Lara Turrillo. Restaurante Heretat de Cesilia
Luis Lara es el jefe de cocina del Restaurante Heretat de Cesilia. Para muchos de vosotros el nombre Heretat de Cesilia está asociado a la bodega del mismo nombre. Dentro de la misma se encuentra el restaurante.
1. Luis, ¿por qué decidiste dedicarte al mundo de la restauración?
Por mi abuela; que cocinaba cuando era joven en un restaurante y siempre recordaré sus sabores
2. Tu cocinero de referencia
3. Un restaurante que te haya marcado
Casa Lucio (Madrid)
4. ¿Cuál sería tu plato perfecto?
El cocido madrileño
5. El plato que nadie se debería ir sin probar de tu restaurante
Solomillo con salsa Rosini (foie)
6. ¿Qué vino de tu carta sería el perfecto para ese plato?
Ad Gaude
7. ¿Cocina tradicional o cocina creativa?
Tradicional con toques creativos y técnicas culinarias actualizadas
8. ¿A qué personaje te gustaría dar de comer en tu restaurante?
Juan Mari Arzac
9. ¿Qué libro, película o música sobre gastronomía no podría pasar por alto un veremero?
American cuisine
Luis Lara, jefe de cocina de Restaurante Heretat de Cesilia