Fiel a mi compromiso del pasado año de dejar una botella para beberla en el verano del 2021, decidí abrir hoy la última botella de esta buena añada. Es un vino, de esta gran bodega de Toro que compro todos años, al que he hecho un seguimiento durante 3 años. ¿Qué me he encontrado en este 2021?.

     El corcho sin ninguna alteración. Su color ha evolucionado a un amarillo pálido. Mucho más acerado que muchos 2020. Con una buena, abundante, gruesa y lenta lágrima en su deslizamiento por el cáliz de la copa.

      En nariz expresivas frutas cítricas en sazón, floral, frutas blancas y complejidad.

      En boca muy untuoso, glicérico, elegante, equilibrado, muy frutal, fresco, con volumen, fino y manteniendo una viva y fresca acidez que invita a beber. Puede vivir 2-3 años más en plena forma. Elegante, fresco y frutal paso de boca. Es un vino largo. Me sigue dando 2,30 minutos en boca.

Ha transcurrido poco más de un año desde la cata que hice a este vino. ¿Qué me he encontrado?. Mantiene el corcho en perfecto estado. No ha cambiado de color. Permanece con un amarillo acerado, limpio y brillante. ¡Ah!, sin precipitación en el fondo de la botella. Con una buena, gruesa y lenta lágrima en su discurrir por el cáliz de la copa.

        En cuanto a la fase olfativa, mantiene sus frescas frutas cítricas, de hueso y sus flores blancas.

        En boca le encuentro muy fresco, vivo, muy frutal, untuoso, glicérico, mantiene una fresca acidez que invita a beber y que le va a dar más vida. Guardaré una botella para tomarla el año que viene por estas mismas fechas. Sigue elegante y equilibrado. No ha perdido frescura. Muy grato, fresco y frutal paso de boca. Sigue siendo largo. Me da una permanencia de 2,30 minuros.

Vino encerrado en una botella bordelesa alargada que está vestida con una etiqueta de nuevo y moderno  diseño, orginal y colorida en la que se hace un guiño a la monumental Colegiata de Toro. Correcto el corcho que la cierra que es de corcho aglomerado.

      A la vista un color amarillo pálido, acerado y con reflejos verdosos. Limpio y muy brillante. Muy buena, densa y lenta lágrima en su discurrir por el cáliz de la copa.

     En nariz es muy varietal, cítricos, frutas de hueso y blancas con sus flores.

     En boca es  fresco, varietal, fino, muy frutal, elegante y equilibrado; resurgiendo las maduras y ricas frutas percibidas en la fase olfativa. Tiene una fresca y elegante acidez que invita a beber y que le dará 2 años en perfecta forma. Fresco, frutal y elegante paso de boca. Es un vino largo. Me da una permanencia de 2,15 minutos muy gratos.