Fase Visual:
El formato de botella y la presentación ya sugieren que nos encontramos ante un cava especial, importante y en el que la bodega ha puesto un gran énfasis por transmitir al consumidor la distinción y calidad del vino que contiene.
A la vista el cava es brillante y limpio; de color amarillo pálido con reflejos dorados y verdosos. La burbuja es muy fina, abundante y asciende con presteza hacia la superficie. En mi copa, he optado por una copa tradicional de nuestro grupo de cata, la Spiegelau Expert, forma rosario y éste se mantiene ...
Fase Olfativa:
Aroma de buena intensidad, limpio, complejo, aromas primarios y de la crianza en una gran armonía. Se nota su carácter vinoso y los recuerdos aportados por la larga crianza de 40 meses: pero eso es parte de su encanto porque las notas de levaduras, pan tostado, bollería, frutos secos, están perfectamente asociados a sus aromas frutales que, en este caso, son recuerdos de frutas rojas más que blancas, sobre todo fresa y pomelo con un toque de lima.
Evoluciona hacia notas cremosas y de pastelería, con algún recuerdo amielado, balsámico y, otra vez, corteza de pomelo. Me gusta la nariz de este vino ...
Fase Gustativa:
Y por fin llegamos a la fase gustativa. Todo lo que apuntaba en nariz, y todo era bueno, tiene su reflejo en la boca.
Tiene una buena entrada, con gran presencia cremosa del carbónico que, además, es ampulosa, pero en su justa medida, lo necesario para dar volumen y densidad al sorbo.
Es más bien seco, con recueros tostados, estupenda frescura, vinoso pero fino. Desde luego es untuoso y con estructura, tanta que me da la sensación de una presencia tánica que aumenta su amplitud. La acidez es otra de sus virtudes; bueno, yo diría la frescura que proporciona esa estupenda acidez y que le lleva, de la mano, hacia un final de boca intenso, largo y suavemente amargoso.
En resumen, es un gran cava, para mi gusto, uno de los mejores de España.
En todas las facetas de la cata tiene características destacadas: en visual por su brillante y jovencísimo color amarillo dorado y su finísima burbuja; olfativamente por su sutileza, su complejidad y su sensación global de frescura y cremosidad, y en la boca porque su intensidad, su untuosidad, su carácter vinoso y, nuevamente, por su frescura y fina persistencia.
Es un vino que puede aportar seriedad, elegancia y buena armonía a la mayoría de grandes platos de nuestra gastronomía.
Su precio está entre 25 - 30 euros.

peciosa botella, buena e indicativa etiqueta y majestuoso estuche. Un 10 a la presentacion.

V: amarillo reflejos oro. Algunos reflejos de piel de cebolla. Muy brillante aspecto vivo. Burbuja finisima y muy constante. Buen comportamiento de corona. Visualmente es muy elegante.

O: intensidad media. Goloso. Aromas primarios tropicales maduros, citricos y mineral. Crianza muy bien integrada y bolleria sutil que no enmascara los otros aromas. Evoluciona en copa y es muy cambiante pero sin estridencias.

G: Entrada calida. El carbonico evoluciona sin efesvescencias muy equilibrada y notable. Untuoso cremoso y con una amargosidad final tenue peo encantadora. Dulzon en el postgusto

Gran cava parra maridar con ibericos.

Bonita presentación de estuche y botella.

Visual amarillo pajizo. Limpio y brillante.
En nariz tiene una intensidad media. Se nota flor blanca, bollería y cítricos, aunque estos últimos en menor medida.
En boca se nota el carbónico bien integrado, tiene una buena entrada y buena acidez. Aquí si que predominan los cítricos. Tiene una buena persistencia y un ligero amargor al final.

Buen cava ideal para aperitivo. Sorprende la frescura para ser un gran reserva de 5 años.

Posee un color amarillo Dorado precioso, burbuja fina y abundante que permanece largo tiempo formando una corona. En nariz destacan los cítricos, fruta blanca, manzana asada. En boca vuelve a destacar la manzana asada, cítricos, Frutos secos y algo de bollería (no mucha para los meses de crianza que tiene)un cava fresco y fàcil en boca.

Caja muy elegante y sobria, la botella me ha parecido muy bonita, muy ancha en la base y con mucho estilo, etiqueta austera pero sin perder nada de elegancia.
Vista: Amarillo muy pálido, columna finísima de burbujas muy bien alineadas pero algo discontinuas. Corona persistente, denso y glicérico con notas amarillos pálidos, brillantes y limpias.
Nariz: Intensidad alta y muy compleja, con notas a mouse de limón que le proporciona mucha frescura. Evoluciona a mantequilla y me trae recuerdos a higos secos.
Boca: Denso, equilibrado, muy redondo. Muy buena textura, excelente acidez. Burbuja bien integrada, vinoso, muy vinoso. Sabor a piel de limón, mantequilla… Muy bien estructurado, persistente, acidez muy agradable equilibrada, untuoso con final de boca muy equilibrado nada secante y de medio recorrido.
Como dicen los compañeros en comentarios anteriores yo también le daría poco más de botella (2 o 3 años) le vendría muy bien para terminar de integrarse todo el conjunto acidez, burbuja, dulzor y alcohol.
Yo lo he maridado con jamón ibérico, regañas de pan y hacen un trio casi perfecto.

Visual: amarillo dorado. Fina burbuja que desaparece pronto
nariz: Flores blancas sobre fondo licoros y aromas frutales
Boca: El ataque es dulce pero enseguida matizado con un amargor que le da el justo equilibrio. Largo postgusto algo salino muy agradable
Me ha gustado especialmente para aperitivo.

Visual: Amarillo dorado. Burbuja fina.

Olfativa: notas de melocotón y manzana, así como toques anisados y miel.

Gustativa: Buena acidez y carbónica integrado. Final ligeramente amargoso y quizás algo corto. Cítricos y frutas blancas.

Un cava fresco ideal para aperitivo.

Amarillo dorado, pajizo. De burbuja muy abundante y fina, que forma corona cuando el vino se vierte en la copa y asciende de forma tumultuosa, formando además algunos rosarios aislados. La corona permanece durante largo tiempo en este vino, de elegantes tonos dorados y brillantes y de limpia factura en esta primera aproximación visual. Si hubiera una fase "auditiva", además de las visuales, olfativas y gustativa, podría decirse que el vino cruje y chispea continuamente, con una cadencia elegante, casi acompasada.

Nariz de intensidad media, donde destacan, en primer plano, las notas de crianza, con recuerdos ahumados y tostados y recuerdos de levaduras y panadería, sobre un fondo de fruta blanca, madura, fresca y ácida, que recuerda a la pera verde, el membrillo y la manzana ácida, con ciertas notas de ciruela amarilla. Apuntes anisados y mentolados, refrescantes. Fresco, delicado, serio y elegante.

Boca de muy buena intensidad, en la que destaca, fundamentalmente, la gran frescura del vino. Recuerdos de frutas blancas (pera) y ácidas (pomelo amarillo) y aromas ahumados y florales en boca. Excelente acidez y cierta nota amargosa, muy elegante. Muy buena textura, sedosa y crujiente, con la burbuja muy bien integrada a pesar de la abundancia. Vinoso, con mucha presencia. Estructurado, crujiente. De muy buena longitud y persistencia. Largo. Elegante. Serio.

Color amarillo dorado con destellos verdosos.
La nariz es de buena intensidad y complejidad, con una interesante combinación de frescura y madurez, notas golosas de membrillo y ligeros almíbares acompañan a la fruta fresca, melocotón, albaricoque, manzana, cítricos, luego aparecen recuerdos a levadura y un fondo de frutos rojos del bosque, apenas perceptible.
En boca tiene buena entrada, carbónico presente, integrado pero dando peso al vino, cremoso, buena acidez, frescura pero con seriedad, elegante, seco pero a la vez un punto goloso, se vuelve más delgado, cítrico, y entonces aparece su crianza para darle enjundia, interesantes amargos dan peso a un final de buena longitud.
Un cava que combina madurez y frescura, muy rico para acompañar infinidad de comidas.

Ahora que muchas de las bodegas punteras en elaboraciones de Cavas de calidad, apuestan tras los últimos resultado en trabajos de investigación, sobre la larga crianza de los cavas y la autólisis, en sacar al mercado cavas con 12 o 14 años, estando ahora en el mercado añadas como 2000 por ejemplo. Codorníu que opina al respecto y pretenden o tienen pensamiento sacar al mercado un cava de estas características.

Su visual es muy característica de las dos variedades que lo componen. Pequeñitas burbujas forman una perfecta y geométrica corona que se desplazan con ganar de explosionar en la superficie. Tonos dorados se muestran con palidez. El movimiento “ligero” de la copa ayuda apreciar reflejos rosáceos.

Me sorprende la cantidad de matices que aparecen en nariz, la verdad hacía tiempo que no le seguía la pista.

La fruta se impone, procedente de diferentes continentes, así se aprecia fruta roja, fruta exótica de hueso y alguna nota oriental de lichi. Tras sus 40 meses de crianza, se dejan ver notas intensas y de calidad obtenidas gracias a su elaboración y crianza, apuntes de pan brioche, ligeros toques cremosos de cafetales, notas de regaliz y diferentes frutos secos.

Le gusta jugar con la temperatura, no en vano debemos disfrutarlo con una oscilación de 4 grados, para así apreciar su complejidad. La burbuja se funde en crema, sin estridencias, ni nervios, su momento de juventud ya pasó y ahora aparece la sabiduría y la madures. Buena longitud en boca y persistencia. Rico en los matices de su postgusto con predominio de notas de pan tostado y pan grillé.

Muy buena acidez, que le aporta frescura, connotación que le viene muy bien debido a la intensidad y peso que aparece en boca.

Un cava elegante, fino, a la vez que intenso y con buen cuerpo.