Pajizo de ribetes que van al dorado.

Frutal; fresillas silvestres, grosellas, frambuesas, flor blanca. Levaduras muy suaves que evocan al croissant.

Entrada poderosa en la que sorprende la finura del carbónico y su notables integración. Paso de buena armadura que no renuncia a la delicadez y que finaliza con una agradable acidez que deja una sensación fresca. Persistencia media.

Muy recomendable este blanc de noirs, digno acompañante de una reina

Una versión de nivel de una gran casa por producción e historia, como es Codorniú, un cava que pueden llevar de abanderado, rico, fresco y persistente.

Me ha sorprendido, porque no se queda en un simplón espumoso que refresca o un "industrializado" espumoso, donde da igual añada y "casi" etiqueta. Me he encontrado una nariz bonita, llena de cítricos y con toques de crianza "versión de la champaña". En boca la burbuja se presenta fina, no es nervioso ni vivo, es tranquilo y nos ofrece buena complejidad.

Catado en restaurante Bienmesabe (Málaga)

Visual: Amarillo pálido burbuja muy fina.

Olfativa: Muy complejo e intenso, fruta, cítrico, pastelerías y bollerías de fondo, una manzana ácida, fresco afrutado y cítrico, aroma muy perfumado, muy aromático, fondo de hinojos, flores silvestres.

Gustativa: Amplio, muy vinoso, carbónico muy bien integrado, envolvente, redondo, equilibrado, buena acidez que te limpia bastante, punta amarga que lo equilibra más, bastante fino, buena longitud, frutal y complejo.

Está para meterle mano. Otra botella más... Acabaré por gobernarla yo.
Maduro y cremoso, pero con una acidez que no veas. Mantequilla, frutos secos, manzana delicious, cítricos... carbónico integrado y con un sabor que perdura.
Disfrutable a todos los efectos.

Pajizo dorado. La nariz es intensa, algo lineal pero bien perfilada, con notas de manzana Fuji, fresca y computada, algo de miga de pan y toques de frutos secos. En boca tiene buen ataque, resulta algo goloso, bastante cremoso, con un carbónico bien integrado, muy bien de acidez, alguna sensación dulzona y bastante longitud.

Amarillo tan suave como sus tonalidades doradas y de burbuja fina.

Aroma tan sutil como fresco, gracias a la jugosidad de la manzana delicius y unos gajos de limón dulces, como en un ligero almibar, completado con fruta roja silvestre, grosellas, y unos claveles blancos.

Y boca tan fresca como fina, con una acidez que completa su tarjeta, fruta ligeramente ácida y jugosa, muy sabroso e incluso largo en postgusto.

""María Cristina me quiere gobernar, y yo le sigo le sigo la corriente...""

Cuestión puede que de un año para que la Sra. Cristina me gobierne del todo. En cuanto su cremosidad se acentúe y sus tostados crezcan.

Ahora ya puede con todo, ha puesto a raya a patés y quesos de cabra mantecosos entre otras cosas.

Vista: De color amarillo pálido con irisaciones verdosas y doradas. Limpio, brillante, de fina burbuja que forma corona en la superficie.
Nariz: Atractiva, con una mezcla de notas cremosas y vinosas; con recuerdos de levaduras, bollos de pastelería, manzana verde, fresas y ciruelas claudias, con algún toque ahumado. En su conjunto resulta goloso y sugestivo.
Boca: Su paso de boca es rotundo y amable al mismo tiempo, de buena cremosidad, fresco, con estructura, sin la sensación dulce de los brut, equilibrado y fluido, con un final de boca vivo y ligeramente amargoso.

En resumen un cava con personalidad, que en su composición de variedades adopta un formato muy champanero y que resulta cremoso y sugestivo en nariz, y rotundo, equilibrado y fresco en boca.
Su precio está en torno a los 18 euros