Maridaje para chocolate negro y amargo

54 respuestas
    #9
    EuSaenz
    en respuesta a Marper

    Re: Maridaje para chocolate negro y amargo

    Ver mensaje de Marper

    El otro día en El Celler de Can Roca, nos tomamos su espectacular “Anarkía” de chocolate con múltiples tipos y texturas con un Real Vinícola Porto Vintage 1955. A mí me gustan las armonías con Portos viejos, mejor con Vintages pero también con Tawnys o Colheitas.

    Saludos, Eugenio
    https://twitter.com/EuSaenz

    #10
    Anubis7
    en respuesta a Marper

    Re: Maridaje para chocolate negro y amargo

    Ver mensaje de Marper

    Generalizando...con PX y Oportos sin duda. Con tintos potentes tampoco va mal.

    Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (A. Fleming)

    #11
    Comvinart
    en respuesta a Marper

    Re: Maridaje para chocolate negro y amargo

    Ver mensaje de Marper

    El chocolate oscuro o amargo va bien con vinos generosos. Un maridaje arriesgado puede ser con un tinto. El año pasado hice pruebas con un chocolatero de mi ciudad, y en algunos casos se percibía armonia entre sabores, texturas e intensidades. Una combinación que nos llamó la atención fué la del chocolate con la monastrell, caso concreto de Beryna. Suena arriesgado, pero haz la prueba y ya nos explicarás.

    Re: Maridaje para chocolate negro y amargo

    Son muchos años mezclando y armonizando comidas y bebidas. Y el maridaje perfecto para el chocolate es la cerveza negra, pruébalo y seguro nos darás la razón

    #13
    Sifos
    en respuesta a Larpeiroscantabria

    Re: Maridaje para chocolate negro y amargo

    Ver mensaje de Larpeiroscantabria

    Y si es muy amargo mejor una Porter que una Stout o Imperial Stout.
    Si va corto de amargor una Stout lo complementa perfectamente (puestos a afinar).

    Aunque un goloso Monastrell como el Juan Gil 12 meses no le iria nada mal tampoco

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