Oriente Medio mira a Europa

BODEGAS ALTOS DEL GOLÁN

Cuando me enteré de esta presentación, que se enmarca dentro de unas jornadas de difusión de la cultura israelí en Madrid, me llamó inmediatamente la atención y azuzó mi curiosidad.

El hecho de que dicha presentación se llevara a cabo en La Tintorería, aportaba un más que suficiente sello de garantía puesto que estos tres locos enópatas no se involucrarían en un proyecto que no les convenciera mínimamente.

El país que hasta recientemente ha contado con una mayor relevancia enológica en la zona y que incluso ha llegado a cruzar continentes hasta llegar a América, ha sido el Líbano. Sus vinos son para algunos, de un nivel equiparable a la de su excelente gastronomía, en gran medida por la gran influencia ejercida por Francia durante décadas.

Israel es un país joven, por lo que no se le puede pedir una cultura del vino comparable a la europea, y en el que se han vertido culturas y tradiciones de lo más dispar, pero sí que es cierto que éste país tiene una mayor tendencia a mirar a Europa que a otras zonas de influencia, a la hora de desarrollar éste y otro tipo de iniciativas culturales.

El vino no es una excepción y enseguida tuve la oportunidad de comprobarlo.

Conversando con Débora, representante de la bodega, me entero de que este proyecto tiene tan sólo treinta años de vida y que está construido fundamentalmente sobre varietales francesas aunque alguna hay de otros orígnes: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewurztraminer, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah (a pesar de las distintas versiones sobre su origen, cuanto más aprendo sobre esta uva más convencida estoy de su origen francés)…

-¿Y no había uva propia antes?-

-El vino que se hacía hace treinta años o más en Israel era vino malo, sin calidad. De momento no se conocen trabajos de investigación y recuperación de uva autóctona-

Sobre el mapa de su país me muestra el área del Golán, también conocida como el “País del Vino” por la idoneidad para el óptimo cultivo de la vid que ofrecen estas tierras, léase un suelo volcánico (basáltico), una topografía apropiada y gran altitud, que crean las condiciones para un clima fresco.

Y dentro del país, las diferentes zonas que han sido elegidas cuidadosamente para plantar cada varietal.

Ya sin más, pasamos a probar la gama de vinos Yarden (Jordanía o río Jordán en hebreo) que aunque no estaba al completo sí nos daba una aproximación bastante concreta a la idea de lo que el enólogo ha querido expresar.

Es tan sólo una de sus líneas pero es la única que presentaban en la tienda, al día siguiente presentaban más etiquetas en un acto dirigido a los profesionales del sector pero yo me voy a centrar en los vinos que el consumidor final puede encontrar a su disposición inmediata.

LOS BLANCOS

Yarden Mount Hermon White 2010

Varietales: Chardonnay y Sauvignon Blanc

Origen: Norte de la zona del Golán

Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable, sin barrica

Es muy parco aromáticamente; con mucho empeño y movimiento se consiguen apreciar flores blancas y algo de hierba fresca.

Buena combinación de acidez y frescura en boca, fruta con hueso (albaricoque) y cítricos (pomelo). Paso amable y ligero.

YardenChardonnay

Varietales: Chardonnay

Origen: Norte de la zona del Golán

Elaboración: Fermentación sobre lías en barricas pequeñas de roble francés, 50% nuevas durante 7 meses

Opulento y voluminoso tanto en nariz como en boca. Apabullante madera.

Fruta blanca (manzana, pera) a punto de sobre-madurar, mucha mantequilla y dulce vainilla.

Yarden Sauvignon Blanc

Varietales: Sauvignon Blanc

Origen: Norte de la zona del Golán

Elaboración: Fermentación en frío en depósitos de acero inoxidable, seguida por tres meses en barricas de roble francés.

Buen término medio entre los anteriores. En primer plano fruta tropical carnosa, equilibrada por la acidez cítrica de la piña. Notas dulces en el fondo.

Tiene suficiente cuerpo para no ser un mero pasatiempo pero no tiene el peso de una mayor crianza en barrica.

Es expresivo sin complicaciones y puede acompañar una gran variedad de platos.

LOS TINTOS

Yarden Mount Herdon

Varietales: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y otras

Origen: Altos del Golán

Elaboración: Maceración de 3 a 5 días. Fermentación malolática completa

A pesar de que en el folleto sólo se declaran las tres primeras uvas, Débora me indica que también ha sido elaborado con dos varietales bordelesas más (hay demasiada gente en ese momento para que me aporte más detalles)

La nariz es espectacular, la mejor de la velada: toneladas de frutas del bosque predominando las oscuras, especias picantes como la pimienta negra y el cardamomo.

En boca es un vino de paso franco pero complejo. Con los aromas transferidos de la nariz al paladar, a los que se añade la explosión de la pólvora que dota de brío y ligera corpulencia a la fruta, dejando un postgusto sutilmente amargo (alquitrán) , con chispitas saladas que evocan el mar.

Fue mi favorito.

Yarden Syrah

Varietales:Syrah

Origen: Golán del Norte y Central

Elaboración: 18 meses de crianza en barricas de roble francés

Muy goloso en nariz, con abundante fruta negra en licor: arándanos, grosellas… dejando al pasar un trazo de cacao y especias dulces.

De desarrollo y amplitud media, casi cubre el paladar y tiene un agradable y suave postgusto con un toque de tierra mojada.

Yarden Cabernet Sauvignon

Varietales: Cabernet Sauvignon y algo de Merlot

Origen: Golán Central y Alta Galilea

Elaboración: 18 meses de crianza en pequeñas barricas de roble americano

En nariz se muestra cerrado, siendo los únicos aromas que se perciben de tipo vegetal boscoso, como hojas, ramas y musgo. Con enérgica agitación aparecen tostados y algo de especie.

De cuerpo medio, es un vino muy redondo, sin aristas ni cabos sueltos y con concentración frutal. Lo deja una con la incertidumbre de su más que probable potencial de crecimiento.

EL DULCE

Yarden Muscat

Varietales: Moscatel de Alejandría

Origen: Golán del Sur

Elaboración: Vino del desierto fortificado/reforzado con brandy con crianza en roble.

En nariz es un vino fresco y floral, con notas a fruta tropical.

En boca combina la frescura de la fruta con notas de vainilla y alguna especie. Tiene el cuerpo suficiente para prolongar su sabor y convertir su degustación en una experiencia refrescante y saciante a la vez.

***

Como apunte final tan sólo comentar la tendencia a elaborar vinos de corte francés sin menoscabo de ser interesantes. Habrá que seguir la evolución, de momento prometen.