La sonrisa de la cabernet sauvignon en La Mancha

VIARIL CABERNET SAUVIGNON 2009

Bodega: Nuestra Sra. de la Cabeza, Sdad. Coop. de C.L:M.

D.O./Zona: D.O. Manchuela
País: España
Tipo de vino: Tinto con crianza
Graduación (vol): 13,5%
Varietales: Cabernet Sauvignon.
Precio aproximado: 4€

Es de puro color picota madura que, al girar, acaricia el cristal con un ligero velo granate y deja una cálida lágrima que se resiste a caer.

Viste un manto denso que lo cubre pero no lo tapa y se adorna con un bonito ribete violáceo.

Su agradable presencia no te prepara para la potencia de sus primeros aromas: una explosión de cientos de bayas silvestres te avasalla; las persigue la pimienta negra, el tabaco y el pimiento verde; más tarde te encandila el cacao y los torrefactos, y crees atisbar unas tímidas notas de vainilla.

Potencia y complejidad ¡qué maravilla! mas… ¿se caerá luego en boca?

La boca es una demostración de fuerza; la gran calidad de sus taninos, aún algo verdes y por domar, te permite saborear la fruta empapada en chocolate, el café tostado…

Te seduce su musculatura y te conquista la profundidad de su sabor, la aspereza sigue allí pero está tan bien compensada que se convierte en otra parte de este potente puzzle.

Veinticuatro horas después te saluda con mareantes aromas a grosellas y moras maceradas en licor. El pimiento verde casi ha desaparecido y se asoma una mineralidad no descubierta el día anterior. El aroma se ha hecho más profundo, más oscuro, más boscoso pero suave al mismo tiempo, como si una neblina de seda difuminara esta oscuridad.

La boca también se ha redondeado mas sin renunciar a su gran estructura, la astringencia prácticamente ha desaparecido, dejándote sólo un punto ácido en el paladar que armoniza con el terciopelo que deja tras de sí al pasar.

Una pequeña joya que creo puede crecer y pulirse con unos cuantos meses más en botella, espero tener la oportunidad de comprobarlo.