Queso Cashel Blue de Irlanda: alternativa al Stilton.

by Arolas ·Es un auténtico placer poderos presentar este maravilloso queso azul, agradable, firme y cremoso, de los que se quedan en las papilas gustativas durante muchísimo tiempo, y con el paso del mismo recordamos sin cesar ante un olor concreto y sabor retrospectivo. Es un  queso hecho con verdadera pasión e ilusión por aquello que se realiza con mimo, que va más allá de un mero valor económico, de echo es el final perfecto que he incorporado en mi tabla de quesos del Resto-Bar La Blonda. Es una magnífica alternativa a la fortaleza y dureza de sabor del Stilton. Cashel Blue es un Top 10 dentro de los quesos que por lo menos merece la pena conocer y degustar.

"Carácter fuerte, pero no. Nuestra hija Blue Cashel te llegarán a entre 6 y 10 semanas de edad y es agradable, firme y cremosa ribeteado con un carácter establecido azul, que se compensa con una tanginess la boca agua. A los 3 meses de maduración de su Cashel Blue se han roto para un sabor más rico, más completo y más redonda desarrollo de una mayor cremosidad a medida que madura hasta 6 meses. El look: Cashel Blue tiene una pasta blanca cuando es joven volviéndose cada vez más hacia un amarillo mantecoso medida que madura. A lo largo de esta pasta hay un blueing refiere a menudo como teniendo mármol-como patrón. La corteza, que con el tiempo se puede desarrollar una película de moho en la superficie no es tratada y por lo tanto es comestible. Es intrínseco al queso y contribuye a la ruptura de la pasta, añadiendo más sabor y complejidad. Nota: la cáscara pueden degustar más salada que la pasta interior. "Sergio y Furno Sarah (Cashel Blue afinadores y selectores)

Fundada en 1984 Cashel Blue es un queso de la vaca original de granja irlandesa leche azul. Cashel Blue es una creación única de J & L fundadores Grubb Ltd, Jane y Grubb Louis. Desarrollado en un momento más suaves los quesos azules eran una rareza en el mundo de habla Inglés, Cashel Blue verdaderamente marcan la tendencia como una alternativa a la tradicional y más fuerte Stilton Azul.

Tradicionalmente hizo en 1,5 kg ruedas (más o menos) y se envasa en lámina de oro con una simple etiqueta en blanco y negro que contiene el nombre de "Cashel Blue" con un bosquejo de la Roca de Cashel * en el fondo, Cashel Blue se vende exclusivamente en los EE.UU. como " Kerrygold Cashel Blue ".

* La Roca de Cashel es el castillo medieval que fue la sede de los reyes de Munster y donde la tradición cuenta St Patrick comenzó la conversión de los paganos irlandeses al cristianismo mediante el uso de un trébol para explicar la Santísima Trinidad, dando a luz a uno de Irlanda símbolos nacionales. Cashel Blue es el nombre de este castillo histórico.

Acompañamientos Cheeseboard:

• Higos frescos o peras, dátiles de calidad como alternativa buena y albaricoques secos
• Frutos secos: nueces y pecanas son nuestros favoritos
• A la luz miel de flores naturales mezclados
• Galletas de agua, pan de fruta, pan tostado, pasas de uva de buena calidad French Baguette

Beber:
Cuando se trata de encontrar algo para beber con su bien Cashel Blue o Blue Crozier, las combinaciones clásicas estaría con vinos de postre como el Sauternes de Burdeos, Vin Santo de Italia, Tokaji Aszú de Hungría y el puerto de Portugal (un viejo Tawny sería Puerto de nuestra elección). Por supuesto, también hay muchos "Nuevo Mundo" vinos dulces, procedentes de California y Australia, en particular, que también funcionan bien.

Los vinos dulces trabajar mejor con una pieza más madura de queso azul. Cuando se trata de la más joven, más ácida Cashel Blue o Blue Crozier es necesario encontrar un vino que complementa el queso con la acidez propia. Por ejemplo, Cashel Blue funciona bien cuando Gewurztraminer disfrutar como aperitivo. Crozier Azul, que cuando el joven es más ácido que el Cashel Blue, está bien en super-zingy vinos Riesling, sobre todo si éstos tienen un toque de dulzura que se puede encontrar en los maravillosos vinos de Mosel de Alemania. Sin embargo, si usted quiere comer el queso con una ensalada, por qué no dar un Sancerre o un Vouvray del Valle del Loira en Francia de un Pinot Grigio del Véneto en Italia una oportunidad.

Precio: 36,50€/kg en Poncelet.

Más información www.cashelblue.com