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Receta de cocina: arroz con acelgas y alubias.

exquisito.me by Arolas · Receta de cocina: arroz meloso de acelgas con alubias.

 

  Hacía mucho tiempo que quería presentaros esta deliciosa receta de arroz de un extraordinario sabor de intensidad y de sabor a tierra. Podemos hacerlo tanto caldoso como meloso, pero una cosa os puedo asegurar que acompañado de un buen vino con carisma hará de una comida una velada fantástica.

arroz-con-alubias-y-acelgas.jpg   Ingredientes 8 personas.

 

   .- 750gr Arroz.
   .- 300gr de alubia pequeña.
   .- 1 manojo de acelgas frescas.
   .- 3 tomates naturales de huerta.
   .- 4 dientes de ajos.
   .- Pimentón de la Vera, Sal y aceite.

  1º El día anterior ponemos a remojar el paquete de alubias.

 

  2º Tras el primer paso, pondremos las alubias con agua en la olla a presión durante unos 20 minutos para que queden totalmente tiernas y estupendas.No tirar el agua restante.

  3º En una cazuela colocaremos tres cucharadas de aceite con las cabezas de ajo, pasados tres minutos introduciremos las acelgas a trozos y las rehogaremos durante unos minutos. A continuación echaremos los tomates naturales rallados a mano.

 

4º A continuación pondremos dos cucharadas de pimentón de la Vera y enseguida para que no se queme introduciremos el caldo de las alubias. Llevaremos a ebullición y pasados 5 minutos introduciremos las alubias junto con el arroz.

5º Rectificaremos de sal y añadiremos un poco de colorante. El tiempo estimado son unos 15 minutos.

 

6º Emplatar y Servir.

  1. #1

    Dani C.

    Muy bien Vicente. Arròs en bledes de toda la vida. A mí es uno de los arroces que más me gusta. En caso lo comemos por lo menos dos o tres veces al mes.

    Mi abuela hacía una versión con caracoles también muy curiosa, pero se perdió la receta con ella. No lo he vuelto a probar.

    Saludos
    Dani

  2. #2

    G-M.

    Lo probé el primer invierno que vine a vivir a Valencia.
    Una delicia

  3. #3

    Vicsenabre

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Gracias Dani, la verdad es que es una receta deliciosa . La versión con caracoles tb la realizaré en próximos post y ya me dices qué te parece.
    un saludo.

  4. #4

    Vicsenabre

    en respuesta a G-M.
    Ver mensaje de G-M.

    en efecto es una verdadera delicia, yo lo degusto todo el año aunque es cierto que su mayor consumo es en invierno.
    un saludo .

  5. #5

    jose

    Hola Vicente,
    si no fuera por el calor asfixiante que hace hoy... :-/ Una pregunta, las acelgas, ¿penca, hoja y espíritu santo? Ooootra cosilla, que si es comida, no es velada, a menos que alarguemos el asunto unas cuantas horas ;^)

    Gracias & saludos,

    Jose

  6. #6

    Vicsenabre

    en respuesta a jose
    Ver mensaje de jose

    Hola José, en efecto era comida aunque el tema se alargó bastantes horas, je je. La acelga como bien dices toda enterita.
    Gracias por tu comentario.

    Un saludo.

  7. #7

    kopicki

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    Mi suegra lo hace con caracoles y está muy bueno. Yo este invierno voy a volver a los platos de cuchara.

  8. #8

    Gastiola

    Ya veo que sigues deleitándonos con recetas "ligeras" para el verano.
    Yo igual espero un poco, al menos al otoño para probarlo.

  9. #9

    Vicsenabre

    en respuesta a Gastiola
    Ver mensaje de Gastiola

    bueno depende un poco de los gustos, la verdad es que no soy de encasillar mucho las recetas en una temporada concreta, pero pronto te dedicaré una receta más light en los próximos post.
    Gracias por tu comentario.
    Un saludo .

  10. #10

    Dani C.

    en respuesta a kopicki
    Ver mensaje de kopicki

    Nos va a tocar volver a la cuchara de madera de nuevo :-(

    Nosotros siempre solemos comer a mediodía de cuchara, así que este tipo de arroces se comen muy a menudo.

    Saludos
    Dani

  11. #11

    jose

    en respuesta a Vicsenabre
    Ver mensaje de Vicsenabre

    Ok, gracias por la aclaración.

    Saludos,

    Jose

  12. #12

    Francescf

    ¡Qué mal rato he pasado! Odio ese plato. Era uno de los preferidos de mi padre y lo tenía que comer a menudo de pequeño. Es que las acelgas no me gustan ni en foto. Además, en catalán, una "bleda" es una persona cortita, alelada :-D

  13. #13

    Encarna G. Victory

    en respuesta a Dani C.
    Ver mensaje de Dani C.

    A esta receta mi abuela, y yo sigo la tradición, le ponemos un colinabo amarillo y una patata pequeña cortado en trozos irregulares y pequeños.
    Si hay tiempo y ganas, una vez cocidas las alubias pelar algunas de ellas y añadir al guiso, se desharán y espesaran el caldo. Una exquisitez


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