Receta de cocina: Arroz caldoso con pollo.
by Arolas · Esta receta que os muestro a continuación es muy típica en Valencia, es una receta que llevamos haciendo en casa durante muchas
generaciones, y a su vez es un plato que deleita a los más peques de la casa. Sin lugar a dudas es una receta ideal para esta época del año donde el frío se hace presente. Espero que os guste.
INGREDIENTES
.- 1/2 pollo troceado.
.- 1/2 conejo troceado.
.- 200g de judia verde plana.
.- 200ml de tomate natural.
.- 2 alcachofas
.- 350 g de arroz redondo.
.- 1,3 litro de caldo.
.- Sal, pimentón Vera y colorante
1º En una cazuela grande con cuatro cucharadas de aceite, introducimos el pollo y el conejo sazonados, a fuego medio-fuerte
hasta que estén bien dorados por ambas partes.
2º Una vez llegados a este punto, juntamos a la carne la judía verde fresca en trozos pequeños, rehogamos todo junto durante 6 minutos.
A continuación agregaremos el tomate natural rallado.
3º Pasados unos minutos, añadiremos dos cucharaditas de pimentón de la Vera, y si lo deseamos podemos un poco de curry, enseguida introduciremos el caldo o el agua y lo llevaremos a ebullición durante 15 minutos, controlando que no descienda mucho el nivel del caldo.
4º A continuación añadiremos el arroz e inmediatamente las alcachofas recien partidas y las sumergiremos para que no se oxiden. No olvidaros de poner un poco de colorante o lo mejor de lo mejor el azafrán en hebra. Esperaremos durante unos 17 minutos.
5º Rectificar el punto de sal.
6º Emplatar y listo.
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Mañana tengo precisamente arroz caldoso para comer. Lo congelé la última vez que hice y así sólo tengo que cocer el arroz y listo. Por cierto le puse unos rovellones aprovechando que era temporada. Saludos,
Ferran
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Que tal Ferran? Feliz año lo primero. Y el caldo lo congelas con los niscalos y el pollo? Que tal quedan las setas al descongelar ?? Es que este fin de semana cogimos uns kilitos y he congelado algunos y es para saber si los tendre que tirar... Gracias ¡
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Hola Rosa! Feliz año! Pues los níscalos si son cocinados quedan prácticamente igual. Si los congelas en crudo ya no me convence tanto porque les cambia bastante la textura, o al menos es el recuerdo que tengo de unos níscalos que congeló mi madre ya hace años. Un abrazo,
Ferran
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en respuesta a Obiwan Ferran Ver mensaje de Obiwan Ferran Los he pasado por la sarten troceados y un pelin de aceite durante 3-4 minutos... Ya te contare. Nos vemos en Valencia ? Besos
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Este año no :-( No será por ganas pero es mucha pasta para un solo día tal y como está todo. En fin, esperaremos tiempos mejores. Besos,
Ferran
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