Roberto Voerzio, de profesión viticultor
EuSaenz
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Difícil, difícil comenzar con una cata más interesante la temporada 2009. Sí, ni más ni menos que una "minivertical" del mítico Barolo Cerequio de Roberto Voerzio, amén de otros dos de sus pagos más reputados, Rocche y Sarmassa. La cata tuvo lugar el pasado lunes 26 en la madrileña Enoteca Barolo y fue dirigida por Juancho Asenjo, quizá el mayor conocedor y admirador de los vinos y el trabajo de Voerzio que podemos encontrar en España.
Así pues pongámonos manos a la obra y entremos en materia.
Roberto Voerzio es sin lugar a dudas un personaje clave en el Piamonte, sin en cual no es posible comprender la grandeza actual del Barolo. En poco más de 15 años de trabajo ha alcanzado la cumbre tanto en su país como en la más prestigiosa crítica internacional. Y su secreto no resulta complicado de entender, pero sí de imitar: la clave de la calidad de un vino procede de la viña y es a la viña a quien hay que dedicarle todos los esfuerzos.
Productos orgánicos, podas cortas de 6 a 8 yemas por cepa, abono con humus y tratamientos con sulfato de cobre son solamente una parte de su decálogo del trabajo en viña. Los resultados deben ser siempre los mismos: rendimientos muy bajos y uvas de la máxima calidad. Hablamos de producciones en torno al kilo por planta de media. La vendimia tiene lugar habitualmente a finales de septiembre. Con unos rendimientos medios de 20/25 Hl por Ha entre todas sus variedades (barbera y nebbiolo como principales) la bodega elabora unas 30.000 botellas y 3.000 mágnum.
Es en la comuna de La Morra donde Roberto tiene sus mejores tesoros, seis soberbios pagos donde elabora sus mejores Barolos amén de la mítica Barbera Pozzo dell' Annunziata.
Repasemos uno a uno estos seis míticos "crus":
Brunate: exposición sur, sur-este a unos 300 metros. Una Ha de viñas de entre 12 y 40 años con una densidad de 4000 cepas por Ha. Suelos principalmente calizos.
Cerequio: exposición sur a 250 metros. Aproximadamente 1,5 Ha. de viñedo con viñas de entre 12 y 26 años con una densidad de 4000 cepas por Ha. Suelos arcillosos-calcáreos.
La Serra: exposición sur-sureste a 380 metros. 1,5 Ha con una densidad de 4000 cepas por Ha. Suelos mixtos combinando margas negras con arcillosos y calcáreos. Quizá su viñedo más fresco, el que ofrece los vinos más austeros.
Capalot: exposición sur con viñas de nebbiolo y barbera. Algo menos de 1 Ha con cepas de más de 50 años y una densidad de 5500 cepas por Ha. Suelos arcilloso-calcáreos con margas.
Sarmassa: este viñedo pertenece a la comuna de Barolo. Con una orientación sur-sureste a una altura de 250 metros, resulta uno de los viñedos más soleados, poseyendo un microclima especial. Suelo arcilloso-calcáreo con presencia de margas. Media Ha. con una densidad de 5500 cepas por Ha, viñas relativamente jóvenes (18 años de media).
Rocche dell' Annunziata: viñedo de orientación sur-suroeste a unos 300 metros. Poco más de media Ha. de viñas de 18 años. Marco de 5500 viñas por Ha.
Pozzo dell'Annunziata: viñedo de donde procede su mítica barbera. 1,5 Ha de orientación sur-este a 370 metros, con suelos arcilloso-calcáreos. Densidad de 8000 cepas por Ha y viñas de unos 15 años de media.
Como vemos, los marcos de plantación son mucho más elevados que los que se encuentran habitualmente en la zona, pero el tiene la loable teoría de que es mejor un rendimiento de 1Kg por cepa en un marco de 5000 cepas por Ha que un rendimiento de 2Kg por cepa en un marco de 2500 cepas por Ha. Y el resultado le da la razón.
La elaboración de sus vinos ha ido sufriendo cambios que han ido poco a poco perfilando su actual estilo. Después de probar elaboraciones con barricas, "botti" de Eslavonia y crianzas mixtas se pasó definitivamente a las barricas francesas de 225 litros que utiliza actualmente.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con remontados periódicos. Se utiliza control de temperatura, controlando que no supere los 33º. La maloláctica varía según la añada, siendo en acero o en barricas dependiendo de las características de ésta.
La crianza suele durar entre 24-26 meses en Barolos y 18 para las barberas. Su parque de barricas lo componen nuevas, de primer año y de segundo año a 1/3 cada una. Utiliza un mínimo de sulfuroso y embotella sin filtrar.
El resultado, los vinos, son una muestra de lo que Roberto quiere imprimir. La muestra de las características de cada uno de los viñedos y de cada una de las añadas. Sus Barolos expresan sin duda su noble e inequívoco origen.
Sugiero la lectura del siguiente artículo publicado por el propio Juancho en el "mundovino" en el que explica todos los secretos de Roberto Voerzio. Al fin y al cabo me he limitado a resumirlo telegráficamente, así que para más y mejor información pasen y vean:
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=5&vs_fecha=200203&vs_noticia=1015955827
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Y ahora llega el momento de repasar los vinos en cata. El nivel medio de los 6 vinos fue realmente sublime, demostrando la enorme calidad de elaboración y materia prima que atesoran. Se cataron vinos de 4 añadas, siendo 98 y 2000 de corte más cálido y maduro, el 99 una añada clásica de vinos muy longevos y estructurados y el 2001 una añada casi perfecta, ya que todo salió a pedir de boca, siendo los vinos fieles representantes de esa perfección climática.
Rocche dell' Annunziata 2001
http://www.verema.com/vinos/41144-roberto-voerzio-barolo-rocche-dell-annunziata-torriglione-2001
Tremendamente floral, elegante y delicado, el más borgoñón de sus vinos. Limpio en nariz, muy expresivo, evolucionando continuamente con varias capas aromáticas. De enorme estructura en boca, pero siempre mostrando elegancia y clase. Tánico y poderoso, pero ante todo noble y duradero. Un vino realmente encantador.
Cerequio 1998
http://www.verema.com/vinos/17443-roberto-voerzio-barolo-cerequio-1998
Un vino en perfecto momento de consumo, sin duda el mejor de la cata para consumir en estos momentos. Tremendamente elegante y sugestivo, con una paleta aromática encantadora, llena de matices florales y frutales, pero con la complejidad que otorgan los años de botella. Realmente delicioso en boca, equilibrado, firme y tánico, pero lleno de sutilezas. Vino de disfrute.
Cerequio 1999
http://www.verema.com/vinos/41146-roberto-voerzio-barolo-cerequio--1999
Un gigante. Fiel representante de su añada. Complejo, poderoso, con muchos matices térreos, fúngicos y especiados en nariz y una brutal estructura en boca que asusta, pero siempre con la clase que esperas de estos vinos. De acidez superlativa, tanino feroz y final rectilíneo, se trata de un vino para guardar décadas, sin duda el más longevo de la vertical. Un Barolo de verdad.
Cerequio 2000
http://www.verema.com/vinos/41147-roberto-voerzio-barolo-cerequio--2000
Delicioso. El contrapunto al 99. Aquí notamos más fruta, más expresión floral, más balsámicos. También ofrece una boca más equilibrada, con menos acidez y un tanino más integrado. Es un vino más ancho que largo, con una enorme amplitud en boca, se masca, llena el paladar y le inunda con su presencia. Una añada muy del gusto del propio Roberto.
Cerequio 2001
http://www.verema.com/vinos/31737-barolo-cerequio-2001
Rozando la perfección. La añada 2001 lo tiene todo. La expresión frutal del 2000 y la acidez del 99 juntas en un vino. Nariz increíble, con una enorme complejidad, cambiante, con todo lo que esperas de un Barolo legendario. La boca igualmente a la altura, con mucho de todo, pero todo en su sitio. Hay acidez, hay tanicidad, hay persistencia, hay longitud. Sin duda el mejor vino de la cata y uno de los grandes Barolos existentes, por tanto uno de los mejores tintos mundiales.
Sarmassa 2001
http://www.verema.com/vinos/41148-roberto-voerzio-barolo-sarmassa--2001
Otro gigante. Embotellado en mágnum, su evolución en copa es algo más lenta, pero tiene mucho misterio. Especias, flores, carácter térreo, humedades. Una boca de cine, llena de potencia y a la vez de frescura. Muy diferente a Cerequio y a Rocche, otro tipo de vino, pero realmente encantador sin duda. Brutal tanicidad, pero siempre al estilo de la casa: con nobleza. Para guardar décadas.
Todo un lujo sin duda haber podido contar con los comentarios de Juancho, un grandísimo conocedor de la zona y además amigo personal de Voerzio, con lo que pudimos enterarnos de muchas de sus interioridades. Además tuvo la brillante ocurrencia de ponerse en contacto con él a través del móvil y conocer sus impresiones sobre los vinos catados. El siente una especial predilección por Sarmassa.
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En fin, que la cata no pudo ser más interesante y provechosa. Tras la decepción de La Serra 2000 que abrimos hace poco más de un mes justificada por Juancho en el hecho de que se trata de su pago más austero y alto y por tanto el que más sufre en añadas cálidas, cierto es que los Barolos catados están sin duda entre los mejores que he probado, llegando a cotas sublimes en Cerequio y Sarmassa 2001. Son vinos muy caros, qué se le va a hacer, y por tanto casi siempre mis compras de Barolos irán por otros productores que ofrecen una mejor RCP pero no deja de ser cierto que son vinos muy especiales donde ser percibe la labor de un hombre que ama la tierra y que la trabaja como nadie.
Un saludo,
Eugenio Sáenz de Miera Arnau
(EuSaenz)
Así pues pongámonos manos a la obra y entremos en materia.
Roberto Voerzio es sin lugar a dudas un personaje clave en el Piamonte, sin en cual no es posible comprender la grandeza actual del Barolo. En poco más de 15 años de trabajo ha alcanzado la cumbre tanto en su país como en la más prestigiosa crítica internacional. Y su secreto no resulta complicado de entender, pero sí de imitar: la clave de la calidad de un vino procede de la viña y es a la viña a quien hay que dedicarle todos los esfuerzos.
Productos orgánicos, podas cortas de 6 a 8 yemas por cepa, abono con humus y tratamientos con sulfato de cobre son solamente una parte de su decálogo del trabajo en viña. Los resultados deben ser siempre los mismos: rendimientos muy bajos y uvas de la máxima calidad. Hablamos de producciones en torno al kilo por planta de media. La vendimia tiene lugar habitualmente a finales de septiembre. Con unos rendimientos medios de 20/25 Hl por Ha entre todas sus variedades (barbera y nebbiolo como principales) la bodega elabora unas 30.000 botellas y 3.000 mágnum.
Es en la comuna de La Morra donde Roberto tiene sus mejores tesoros, seis soberbios pagos donde elabora sus mejores Barolos amén de la mítica Barbera Pozzo dell' Annunziata.
Repasemos uno a uno estos seis míticos "crus":
Brunate: exposición sur, sur-este a unos 300 metros. Una Ha de viñas de entre 12 y 40 años con una densidad de 4000 cepas por Ha. Suelos principalmente calizos.
Cerequio: exposición sur a 250 metros. Aproximadamente 1,5 Ha. de viñedo con viñas de entre 12 y 26 años con una densidad de 4000 cepas por Ha. Suelos arcillosos-calcáreos.
La Serra: exposición sur-sureste a 380 metros. 1,5 Ha con una densidad de 4000 cepas por Ha. Suelos mixtos combinando margas negras con arcillosos y calcáreos. Quizá su viñedo más fresco, el que ofrece los vinos más austeros.
Capalot: exposición sur con viñas de nebbiolo y barbera. Algo menos de 1 Ha con cepas de más de 50 años y una densidad de 5500 cepas por Ha. Suelos arcilloso-calcáreos con margas.
Sarmassa: este viñedo pertenece a la comuna de Barolo. Con una orientación sur-sureste a una altura de 250 metros, resulta uno de los viñedos más soleados, poseyendo un microclima especial. Suelo arcilloso-calcáreo con presencia de margas. Media Ha. con una densidad de 5500 cepas por Ha, viñas relativamente jóvenes (18 años de media).
Rocche dell' Annunziata: viñedo de orientación sur-suroeste a unos 300 metros. Poco más de media Ha. de viñas de 18 años. Marco de 5500 viñas por Ha.
Pozzo dell'Annunziata: viñedo de donde procede su mítica barbera. 1,5 Ha de orientación sur-este a 370 metros, con suelos arcilloso-calcáreos. Densidad de 8000 cepas por Ha y viñas de unos 15 años de media.
Como vemos, los marcos de plantación son mucho más elevados que los que se encuentran habitualmente en la zona, pero el tiene la loable teoría de que es mejor un rendimiento de 1Kg por cepa en un marco de 5000 cepas por Ha que un rendimiento de 2Kg por cepa en un marco de 2500 cepas por Ha. Y el resultado le da la razón.
La elaboración de sus vinos ha ido sufriendo cambios que han ido poco a poco perfilando su actual estilo. Después de probar elaboraciones con barricas, "botti" de Eslavonia y crianzas mixtas se pasó definitivamente a las barricas francesas de 225 litros que utiliza actualmente.
La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con remontados periódicos. Se utiliza control de temperatura, controlando que no supere los 33º. La maloláctica varía según la añada, siendo en acero o en barricas dependiendo de las características de ésta.
La crianza suele durar entre 24-26 meses en Barolos y 18 para las barberas. Su parque de barricas lo componen nuevas, de primer año y de segundo año a 1/3 cada una. Utiliza un mínimo de sulfuroso y embotella sin filtrar.
El resultado, los vinos, son una muestra de lo que Roberto quiere imprimir. La muestra de las características de cada uno de los viñedos y de cada una de las añadas. Sus Barolos expresan sin duda su noble e inequívoco origen.
Sugiero la lectura del siguiente artículo publicado por el propio Juancho en el "mundovino" en el que explica todos los secretos de Roberto Voerzio. Al fin y al cabo me he limitado a resumirlo telegráficamente, así que para más y mejor información pasen y vean:
http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=5&vs_fecha=200203&vs_noticia=1015955827
Y ahora llega el momento de repasar los vinos en cata. El nivel medio de los 6 vinos fue realmente sublime, demostrando la enorme calidad de elaboración y materia prima que atesoran. Se cataron vinos de 4 añadas, siendo 98 y 2000 de corte más cálido y maduro, el 99 una añada clásica de vinos muy longevos y estructurados y el 2001 una añada casi perfecta, ya que todo salió a pedir de boca, siendo los vinos fieles representantes de esa perfección climática.
Rocche dell' Annunziata 2001
http://www.verema.com/vinos/41144-roberto-voerzio-barolo-rocche-dell-annunziata-torriglione-2001
Tremendamente floral, elegante y delicado, el más borgoñón de sus vinos. Limpio en nariz, muy expresivo, evolucionando continuamente con varias capas aromáticas. De enorme estructura en boca, pero siempre mostrando elegancia y clase. Tánico y poderoso, pero ante todo noble y duradero. Un vino realmente encantador.
Cerequio 1998
http://www.verema.com/vinos/17443-roberto-voerzio-barolo-cerequio-1998
Un vino en perfecto momento de consumo, sin duda el mejor de la cata para consumir en estos momentos. Tremendamente elegante y sugestivo, con una paleta aromática encantadora, llena de matices florales y frutales, pero con la complejidad que otorgan los años de botella. Realmente delicioso en boca, equilibrado, firme y tánico, pero lleno de sutilezas. Vino de disfrute.
Cerequio 1999
http://www.verema.com/vinos/41146-roberto-voerzio-barolo-cerequio--1999
Un gigante. Fiel representante de su añada. Complejo, poderoso, con muchos matices térreos, fúngicos y especiados en nariz y una brutal estructura en boca que asusta, pero siempre con la clase que esperas de estos vinos. De acidez superlativa, tanino feroz y final rectilíneo, se trata de un vino para guardar décadas, sin duda el más longevo de la vertical. Un Barolo de verdad.
Cerequio 2000
http://www.verema.com/vinos/41147-roberto-voerzio-barolo-cerequio--2000
Delicioso. El contrapunto al 99. Aquí notamos más fruta, más expresión floral, más balsámicos. También ofrece una boca más equilibrada, con menos acidez y un tanino más integrado. Es un vino más ancho que largo, con una enorme amplitud en boca, se masca, llena el paladar y le inunda con su presencia. Una añada muy del gusto del propio Roberto.
Cerequio 2001
http://www.verema.com/vinos/31737-barolo-cerequio-2001
Rozando la perfección. La añada 2001 lo tiene todo. La expresión frutal del 2000 y la acidez del 99 juntas en un vino. Nariz increíble, con una enorme complejidad, cambiante, con todo lo que esperas de un Barolo legendario. La boca igualmente a la altura, con mucho de todo, pero todo en su sitio. Hay acidez, hay tanicidad, hay persistencia, hay longitud. Sin duda el mejor vino de la cata y uno de los grandes Barolos existentes, por tanto uno de los mejores tintos mundiales.
Sarmassa 2001
http://www.verema.com/vinos/41148-roberto-voerzio-barolo-sarmassa--2001
Otro gigante. Embotellado en mágnum, su evolución en copa es algo más lenta, pero tiene mucho misterio. Especias, flores, carácter térreo, humedades. Una boca de cine, llena de potencia y a la vez de frescura. Muy diferente a Cerequio y a Rocche, otro tipo de vino, pero realmente encantador sin duda. Brutal tanicidad, pero siempre al estilo de la casa: con nobleza. Para guardar décadas.
Todo un lujo sin duda haber podido contar con los comentarios de Juancho, un grandísimo conocedor de la zona y además amigo personal de Voerzio, con lo que pudimos enterarnos de muchas de sus interioridades. Además tuvo la brillante ocurrencia de ponerse en contacto con él a través del móvil y conocer sus impresiones sobre los vinos catados. El siente una especial predilección por Sarmassa.
En fin, que la cata no pudo ser más interesante y provechosa. Tras la decepción de La Serra 2000 que abrimos hace poco más de un mes justificada por Juancho en el hecho de que se trata de su pago más austero y alto y por tanto el que más sufre en añadas cálidas, cierto es que los Barolos catados están sin duda entre los mejores que he probado, llegando a cotas sublimes en Cerequio y Sarmassa 2001. Son vinos muy caros, qué se le va a hacer, y por tanto casi siempre mis compras de Barolos irán por otros productores que ofrecen una mejor RCP pero no deja de ser cierto que son vinos muy especiales donde ser percibe la labor de un hombre que ama la tierra y que la trabaja como nadie.
Un saludo,
Eugenio Sáenz de Miera Arnau
(EuSaenz)