El Alma del Vino

Cierro la crónica de mi visita al Salón Bizkai Vinos 2011, con Raventós i Blanc, una de mis personales apuestas por la calidad en vinos y cavas catalanes. Atendidos con todo lujo de detalles por Sergio Santorum, un excelente conversador y amable anfitrión, mi mujer y yo pudimos catar y degustar cuatro productos, a cada cuál más atractivo en presentación. Llama poderosamente la atención

Un crianza riojano apodado como Black Label, suena en principio un tanto ceremonial. Imagino a los clientes de Ramón Bilbao del otro lado del charco emocionados por esa concesión al glamour literario. La etiqueta negra de Ramón Bilbao, sin embargo, y a mi modesto entender no casa a la perfección con el contenido de la botella. Más que black label, su vocación es la de un vino goloso, pero simple

Comer ó cenar en La Viña del Ensanche de Bilbao, supone una loa a la delicadeza. Nada de excesos, todo ligero y bien pertrechado. Comenzar con un buen plato de jamón escoltado con pan de hogaza y tomate guillotinado y en su jugo, resulta cuestión de obligado cumplimiento. Ya lo dijo Juan Larrucea, jefe de cocina del Juantxu de Amorebieta, esta tapa en La Viña la pintan cómo en ninguna otra