Raventós i Blanc-Salón Bizkai Vinos 2011 (Palacio Euskalduna de Bilbao,14/2/11).

Cierro la crónica de mi visita al Salón Bizkai Vinos 2011, con Raventós i Blanc, una de mis personales apuestas por la calidad en vinos y cavas catalanes. Atendidos con todo lujo de detalles por Sergio Santorum, un excelente conversador y amable anfitrión, mi mujer y yo pudimos catar y degustar cuatro productos, a cada cuál más atractivo en presentación. Llama poderosamente la atención la etiqueta del vino La Rosa, un rosado femenino, amable y embriagador. Elegancia y persuasión, que comienza cuando descubrimos con agrado la bella rosa que nos anuncia su portada gráfica. La añada de 2010, bien construida, monovarietal de pinot noir, uvas bendecidas en una vendimia de agosto. El vino es un homenaje a los ancestros de Raventós, que plantaron rosales junto a las viñas para prevenir posibles plagas. Estamos ante un vino rosado, que plantea una gama cromática brillante, agitando el tono piel de cebolla, magnificando el cobre y revelando frescura, como poco después se plantea en nariz y boca. Nariz con recuerdos de fresa madura y pétalos de flores. La entrada es magistral, con un punto de dulzor comedido, lleno de finura. Acidez perfecta en equilibrio, caminando con un recorrido sabroso, lozano y educado al paladar, ya en su matiz final. Buena persistencia. Postgusto sabroso, con un toque de gominola de frutas del bosque y otro de acacia y rosa avivada en el aire. Un gran vino. El Perfum de Vi Blanc 2010 se construye mediante un coupage 50% Muscat de Frontignan y un 50% Macabeo, un blanco muy emocional y floral. Color amarillo pajizo, con un fondo dorado. Nariz sobresaliente, con apuntes florales, que recuerdan a los pétalos de rosa con agua de rocío, y que finalizan mostrando la fruta enseñándonos melocotón y pulpa de higo. Boca algo más caída, aunque repleta de frescor, magnificando el melocotón, pero perdiendo la intensidad apreciada en vía nasal. El recorrido es elegante, aunque algo ligero, para mi gusto demasiado. Buen perfume de vino, pero algo triste en su paso por boca. Pasamos luego a los cavas, primero al De Nit 2008. Un coupage de Macabeo (55%), Xarel-lo (20%), Parellada (20%) y Monastrell (5%). Mantiene el rigor de frescura de la Casa Raventós i Blanc, y surge de una vendimia manual, con entrada presurosa y por gravedad en bodega. Segunda fermentación en botella, y crianza mínima de 15 meses. Gama cromática asalmonada, con nariz que significa potencial cítrico y un aporte especiado y de hierbas silvestres. La boca es juvenil, rebosa frescura, con una entrada de dulzor controlado. Sutileza y elegancia, con fondo bien manejado. Recorrido gustoso. Persistencia media, y un postgusto que invita a pensar en bosques catalanes con aire mediterráneo. Ideal para alumbrar el verano. Por último probamos el L'Hereu Reserva Brut 2008, la estrella de Raventós i Blanc, un espumoso frutal, con revelaciones de manzana golden y limón exprimido. Más lozanía. Coupage de Macabeo (60%), Parellada (20%) y Xarel-lo (20%). Sustancioso con un color amarillo suave, con apuntes dorados. Nariz plena, con principio de bollería y notas de manzanas asadas y limón. Boca espectacular, donde el golpe carbónico se muestra bien trabajado, sin explosiones ni estridencias. Dulzor y acidez navegan juntas, trazadas con acierto. Recorrido elegante y persistencia notable. Postgusto que trae recuerdos claros a pera de agua, flores blancas y un epílogo en donde abundan los cítricos condensados. Un gran cava. Sólo me queda agradecer a Sergio su atención y el amor que demuestra por los productos de Raventós i Blanc.