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Estabilidad proteica y clarificación del vino

Gemma Peyro. La estabilidad proteica y turbidez del vino El vino suele presentar turbidez tras los procesos de maceración y fermentación haciendo que una gran cantidad de partículas queden en suspensión transformando la disolución (el vino) como una mezcla revuelta y desorganizada

Estabilidad proteica y clarificación del vino

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