El aceite de oliva en la Comunidad Valenciana

La historia del aceite en la Comunidad Valencia puede decirse que viene desde la época de los romanos y ha estado vinculado desde ese momento a la economía de muchas zonas del litoral mediterráneo, en mayor o menor medida. En muchas zonas de interior ha sido casi prácticamente el único cultivo posible de desarrollar. 

El clima mediterráneo, a su vez, ha favorecido su permanencia a lo largo de esta historia milenaria; no pudiendo desligar la cultura mediterránea del aceite de oliva.  

Con el fin de divulgar la cultura, los beneficios y las particularidades del aceite de la Comunidad Valenciana, así como su regulación, se creó  en el año 2008 la Denominación de Origen Protegida del Aceite de la Comunidad Valenciana. 

La D.O.P. del Aceite de la Comunidad Valencia incluye ocho zonas productoras de aceite dentro de su ámbito de actuación:

• El Maestrat

- Incluye los municipios de las comarcas del Alto y Bajo Maestrazgo, y la Plana Alta de las Cuevas de Vinromá.

• Plana Alta - Alcalatén

- Comprende las zonas de La Plana Alta y El Alcalatén.

• Sierra de Espadán y Calderona

- Abarca los municipios de la comarca de Alto Mijares, Alto Palencia, Plana Baja, Camp de Morvedre y Camp de Turia.

• Serranía del Turia - Ribera del Magro

- Los términos de esta subzona son parte del Camp de Turia, la Hoya de Buñol, Los Serranos, La Ribera Alta, El Rincón de Ademuz y Picassent. 

• Utiel-Requena - Valle de Ayora

- Comprende los municipios de las comarcas de Utiel-Requena y el Valle de Ayora

• Macizo del Caroig - Vall d'Albaida

- Esta zona productora incluye los municipios de comarcas como la Canal de Navarrés, La Costera, La Vall d'Albaida y La Safor.

• La Montaña de Alicante

- Incluye los municipios de comarcas como El Comtat, L'Alcoià, y la Marina Alta y Baja. 

• Vinalopó

- Esta zona incluye las subzonas del Alto, Medio y Bajo Vinalopó, la Vega Baja, L'Alacantí y la subcomarca de la Hoya de Castalla. 

Las variedades de aceituna producidas en la Comunidad Valenciana:

Para la elaboración del AOVE y Aceite de Oliva Virgen la D.O.P. establece como variedades de aceituna autorizadas las siguientes:

Villalonga o forna	Blanqueta
Farga	Serrana de Espadan
Morrundas	Cornicabra
Alfafara	Grosales
Changlot Real	Rojales
Genovesa	Gileta
Manzanilla o Mançanell	Piñón, Meña o Menuda
Canetera o Nana	Arbequina
Empeltre	Cuquillos
Sollanenca	Callosina
Llumero o Llumeta	Milarencas
Borriolenca	Picual

 

Señalar que junto a estas variedades autorizadas existen otras tantas variedades minoritarias autóctonas. 

Características Organolépticas de los aceites de la Comunidad Valenciana:

Los aceites de la Comunidad Valenciana se caracterizan por una amplia variedad aromática, destacando su equilibrio entre el nivel de afrutado (aromas afrutados de aceitunas verdes, almendra, plátano, hierba verde,...) y la intensidad de amargor y picante. Presenta una intensidad elevada. 

Finalmente señalar que según el reglamento de la D.O.P. el aceite de oliva de la Comunidad Valenciana se considerará extra si presenta una acidez igual o inferior a 0,7.